Tác hại khôn lường từ việc ăn quá nhiều nước mắm, nước tương

Xì dầu, gia vị quen thuộc, có thể gây hại nếu ăn quá nhiều. Hãy cùng tìm hiểu những tác hại tiềm ẩn khi sử dụng xì dầu không đúng cách.

Nước mắm, nước tương – gia vị quen thuộc trong mỗi bữa ăn, nhưng liệu bạn đã biết ăn quá nhiều sẽ gây ra những tác hại gì?

Nước mắm, nước tương là những gia vị quen thuộc trong mỗi gian bếp, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Từ việc pha chế nước chấm đa dạng đến tẩm ướp các món kho, nướng, nước mắm và nước tương giúp tăng thêm độ đậm đà, kích thích vị giác, mang đến bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn.

Nước mắm và nước tương là gia vị bổ dưỡng, nhưng dùng quá nhiều lại có hại. Liều lượng vừa phải mang đến lợi ích cho sức khỏe, trong khi ăn mặn quá mức, như dùng nửa chén nước mắm mỗi bữa, có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng nếu duy trì lâu dài.

1Ăn nhiều nước mắm, nước tương: Nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe

Nhiều người nghĩ rằng thay thế muối bằng nước mắm, nước tương sẽ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây là một suy nghĩ sai lầm. Mặc dù không chứa muối tinh khiết, nước mắm, nước tương vẫn chứa lượng muối đáng kể. Ăn quá nhiều các loại gia vị này cũng gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe như muối ăn thông thường.

Dùng quá nhiều nước mắm, nước tương trong thời gian dài có thể làm tăng Acid Uric trong máu, gây hại cho thận, tăng huyết áp và nguy cơ đột quỵ.

Nguy cơ ung thư

Nước mắm, nước tương lên men có thể chứa nhiều Amin do protein bị phân giải. Nếu có thêm axit nitơ, chúng có thể tạo thành Nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư. Đặc biệt, các sản phẩm từ những cơ sở sản xuất không đảm bảo vệ sinh dễ nhiễm nấm mốc, tăng nguy cơ ung thư khi sử dụng.

Bệnh ung thư vú

Isoflavone, một hoạt chất có trong xì dầu lên men, có thể thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư vú. Ngoài ra, chất này còn được cho là nguyên nhân gây ra tình trạng rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ.

Ảnh hưởng đến tuyến giáp

Nước mắm, nước tương chứa goitrogens, chất có thể gây gián đoạn quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, dẫn đến nguy cơ suy giảm tuyến giáp.

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Nước tương và nước mắm chứa hàm lượng muối cao (15g/100ml), được thêm vào ngay từ khi lên men. Việc tiêu thụ nhiều có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao, nhất là đối với người lớn tuổi.

Sự phát triển của thai nhi có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, từ chế độ dinh dưỡng của mẹ đến môi trường sống.

Bà bầu nên hạn chế sử dụng nước mắm và nước tương trong chế độ ăn uống. Các hóa chất độc hại trong những sản phẩm này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi.

Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên hạn chế lượng muối tiêu thụ mỗi ngày dưới 6g. Với nước tương, bạn có thể sử dụng khoảng 100ml trong vòng 3 ngày để đảm bảo an toàn và hạn chế nguy cơ mắc bệnh.

2Bí mật để thưởng thức nước tương, nước mắm ngon và an toàn

Hãy dùng nước mắm, nước tương một cách tiết chế, không thay thế hoàn toàn muối.

Để đảm bảo chất lượng, hãy đậy kín nắp sản phẩm và bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp. Không sử dụng sản phẩm đã bị mốc hoặc biến chất.

Khi điều trị các bệnh về huyết quản, dạ dày, đường ruột bằng thuốc, bạn nên tránh ăn các món có nêm nếm nước tương. Nước tương có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn như buồn nôn, ói mửa, ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị.

Lựa chọn nước tương ủ lên men truyền thống hoặc chế biến theo công thức, chú ý đến hàm lượng Nitơ Axit Amin, đảm bảo không thấp hơn 0,4g/100ml để có sản phẩm chất lượng.

Sử dụng thực phẩm, gia vị một cách điều độ là điều quan trọng. Lạm dụng hay thay thế chúng bằng nhau có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Nước mắm, nước tương cũng không ngoại lệ. Việc ăn quá nhiều có thể gây ra những bệnh nguy hiểm. Hãy chú ý đến lượng tiêu thụ để bảo vệ sức khỏe bản thân.