Hấp cua ghẹ ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà. Tham khảo ngay bí quyết sơ chế, hấp cua ghẹ thơm ngon, hấp dẫn từ chuyên gia ẩm thực.
Học ngay bí kíp sơ chế cua, ghẹ sạch bong, hấp ngọt thơm ngon chuẩn vị, giúp bạn tự tin chế biến những món ăn hải sản hấp dẫn.
1Bí kíp hấp cua, ghẹ ngon chuẩn vị
Để giữ cua, ghẹ tươi ngon lâu sau khi mua về, bạn nên ướp lạnh chúng bằng cách cho vào thau đá lạnh. Phương pháp này áp dụng hiệu quả cho cả cua sống và cua đông lạnh, giúp giữ độ tươi ngon và hương vị của cua lâu hơn.
Giữ cua tươi ngon lâu bằng cách ướp lạnh trong thau đá.
Để loại bỏ chất bẩn bám trên cua, bạn hãy sử dụng bàn chải đánh răng chà sạch thân, càng, chân cua, chú ý làm sạch kỹ các kẽ và phần lõm trên thân.
Làm sạch cua, ghẹ bằng cách cắt bỏ yếm, tách mai (nếu muốn) và xả nước mạnh vào mọi mặt để loại bỏ cặn bẩn.
Rửa cua dưới vòi nước mạnh, lật đều các mặt.
Để cua, ghẹ đông lạnh ngon nhất, nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Không nên để cua, ghẹ đông lạnh trong tủ lạnh quá 2 ngày mà không chế biến.
Để hấp cua/ghẹ ngon, hãy chọn nồi có thân cao, tránh dùng nồi thấp hoặc chảo. Khoảng cách giữa khay hấp và nước giúp hơi nóng đều, cua/ghẹ chín ngon hơn.
2Mẹo hấp cua, ghẹ ngon
Đặt nồi hấp lên bếp, đổ 2 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối ăn.
Hấp cua: Nồi, khay hấp lên bếp, đổ nước, thêm muối.
Bạn có thể hấp cua bằng bia và giấm ăn thay cho nước muối. Sử dụng 2 lon bia và một lượng giấm ăn tương đương, hoặc thử tỷ lệ 1 chén nước : 1 chén giấm ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm tỏi, ớt, chanh cắt lát để tăng hương vị cho món cua hấp.
Sau khi hấp nước, bạn xếp cua, ghẹ vào xửng. Nếu muốn thêm gia vị, bạn có thể xếp từng lớp cua, ghẹ, gia vị xen kẽ. Gia vị thông dụng là muối hột, hạt tiêu…
Hấp cua kín nắp từ 20-30 phút, tùy kích cỡ, số lượng cua và nồi hấp. Điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.
Hấp 20-30 phút tùy hải sản.
Để cua chín ngon, bạn cần kiểm tra thường xuyên. Cua chín khi vỏ chuyển sang màu đỏ cam và tỏa hương thơm. Không nên để cua chín quá lửa.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sau khi cua chín, hãy dùng kẹp gắp cua ra khỏi nồi, tránh tiếp xúc trực tiếp bằng tay. Đặt cua lên đĩa sạch, không sử dụng lại đĩa đựng cua sống để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình.
Dùng kẹp lấy cua ra khi nguội để thưởng thức.
Để cua không bị chín quá, mất độ ngọt, bạn có thể cho cua chín vào nước đá lạnh trong 20 giây để giảm nhiệt độ nhanh chóng.
Làm mát cua chín bằng nước đá lạnh trong 20 giây.
Bạn mê ăn cua, ghẹ? Hấp ngon lành chỉ trong nháy mắt với những mẹo đơn giản này. Hãy thử ngay và chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong phần bình luận bên dưới nhé!
Kinh nghiệm hay chúng tôi
