Bí quyết bảo quản và chế biến trứng muối ngon tuyệt đỉnh

Trứng muối, nguyên liệu quen thuộc trong bánh bía, bánh trung thu, tôm rang,… chỉ sử dụng lòng đỏ giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để tránh vị tanh và hỏng nhanh, cần bảo quản và xử lý trứng muối đúng cách.

Trứng muối, nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ngon như bánh bía, bánh trung thu, tôm rang trứng muối… mang đến hương vị hấp dẫn. Lòng đỏ trứng muối chứa nhiều dinh dưỡng, tuy nhiên nếu không được bảo quản và xử lý đúng cách, dễ bị tanh và nhanh hỏng.

Cách xử lý lòng đỏ trứng muối

Tách đôi vỏ trứng muối, nhẹ nhàng lấy lòng đỏ và loại bỏ lòng trắng. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhỏ, loại bỏ phần lòng trắng còn sót lại. Lưu ý, nên vặn nhỏ nước để tránh làm bể lòng đỏ.

Ngâm trứng trong rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút giúp loại bỏ mùi tanh, tạo màu đẹp và tăng độ dẻo cho trứng khi chín.

Để trứng có độ bóng đẹp, bạn hãy đặt trứng lên giấy bạc đã lót sẵn, sau đó phết một lớp dầu mè mỏng lên bề mặt trứng. Nướng trứng đến khi chín, bạn sẽ có ngay những quả trứng bóng bẩy hấp dẫn.

Để trứng chín đều, bạn nướng trong lò ở 125 độ C trong khoảng 7-10 phút. Nếu không có lò nướng, hấp cách thủy trong 15 phút, nhớ bọc kín nắp bằng vải sạch để tránh nước nhỏ giọt vào trứng.

Bảo quản trứng muối

Trứng muối đã nguội có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tuần nếu bạn sử dụng thường xuyên.

Để bảo quản tốt nhất, nên sử dụng sản phẩm trong thời gian ngắn. Nếu không, hãy bảo quản đông lạnh trong túi hoặc hộp kín.

Trứng nên được bảo quản trong tối đa 2-3 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Trứng nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nhiệt độ thường khiến trứng chảy dầu bên ngoài, khô cứng bên trong, chỉ bảo quản được tối đa 1-2 ngày.

Cách làm trứng muối tại nhà

Trứng muối thơm ngon, bạn có thể tự làm tại nhà với hai phương pháp đơn giản, tiết kiệm thời gian.

Cách 1:

Đun sôi 1,5 lít nước với 300g muối. Sau đó, rửa sạch trứng, lau khô và ngâm rượu trong 1 tiếng.

Sau khi xếp trứng vào hủ thủy tinh, bạn đổ nước muối và 80ml rượu vào, đậy kín nắp. Để hủ trứng ở nơi có ánh nắng mặt trời trong 4-5 tuần, bạn sẽ có thể thưởng thức trứng muối thơm ngon.

Cách 2:

Rửa sạch trứng và lau khô. Sau đó, lăn trứng qua rượu và muối, đảm bảo lớp muối phủ đều xung quanh trứng.

Để trứng nở nhanh, bọc trứng trong 2-3 lớp túi nilon, cột chặt và đặt nơi có ánh nắng mặt trời. Sau khoảng 4-5 tuần, bạn có thể sử dụng trứng.

Lưu ý

Trứng muối mua ngoài chợ thường có mùi tanh, bạn cần khử mùi kỹ trước khi chế biến để món ăn thơm ngon hơn.

Để trứng muối nhà làm thêm hương thơm hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với gừng, cam thảo và hồi.

Hấp, luộc trứng, bạn có thể tận dụng cả lòng đỏ và lòng trắng. Tuy nhiên, lòng trắng thường có vị mặn và giá trị dinh dưỡng thấp hơn lòng đỏ. Do đó, bạn nên ưu tiên sử dụng nhiều lòng đỏ để tận hưởng trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của trứng.

Bánh trung thu đạt vị ngon nhất khi sử dụng lòng đỏ trứng, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng.

Xử lý lòng đỏ trứng muối trước khi chế biến/bảo quản.

Trứng muối, dù mang vị mặn, lại là điểm nhấn độc đáo cho cả món bánh mặn lẫn ngọt. Tuy nhiên, để giữ trọn hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý cách xử lý và bảo quản trứng muối, tránh tình trạng mùi tanh ảnh hưởng đến món bánh.