Phân biệt 8 loại thịt heo ngon cho bữa ăn

Để nấu món ngon từ thịt heo, hãy tham khảo bài viết này để biết tên gọi và cách phân biệt các miếng cắt thịt heo.

Thịt heo, nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình, ẩn chứa nhiều phần cắt khác nhau, tạo nên vô vàn món ngon. Để bạn tự tin lựa chọn và chế biến những món ăn hấp dẫn, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ tên gọi và cách phân biệt các miếng cắt thịt heo thông dụng.

Thịt heo là thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng ở Việt Nam. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn những loại thịt heo phổ biến nhất, giúp bạn lựa chọn phù hợp với nhu cầu của mình.

1Các phần thịt của heo

Thịt nạc vai

Thịt nạc vai là phần thịt ngon được ưa chuộng bởi độ dai giòn và tỷ lệ nạc mỡ cân bằng. Nằm ở vị trí vai của con heo, phần thịt này dày, đầy đặn, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Thịt nạc vai, với kết cấu chắc, mềm, ít mỡ, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Từ kho, chiên, rán, nướng cho đến xay nhuyễn chế biến các món nhồi, dồn, thịt nạc vai luôn mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Nạc vai heo nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, chứa 20g protein và 148 calo trên 100g thịt, khiến giá thành của nó trên thị trường cũng khá cao.

Thịt nạc vai dày, chắc thịt, dai giòn, thích hợp cho các món kho, xào hoặc nấu canh.

Thịt nạc thăn

Nạc thăn là phần thịt nạc, được cắt từ bắp thịt ở phần lưng, chạy dọc theo xương sống của con heo, gần chân sau.

Thịt nạc vai heo là phần thịt mềm, ít mỡ, giàu protein (21g) và năng lượng (143 calo) cho mỗi 100g.

Thịt nạc thăn, với màu đỏ sẫm bắt mắt, thường bị nhầm lẫn với thịt bò. Chất lượng mềm, thơm ngon khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho chả lụa, ruốc, luộc hoặc xào. Để giữ trọn vị ngọt, hãy hạn chế nấu quá kỹ phần thịt nhiều nạc, tránh tình trạng khô và mất ngon.

Thịt thăn heo là nguyên liệu đa năng, cho phép chế biến thành nhiều món ngon, từ những món đơn giản như luộc, xào, chiên, kho tàu đến những món cầu kỳ như lẩu nướng hay chà bông.

Thịt thủ heo

Thịt thủ, hay còn gọi là thủ heo, đầu heo, là phần thịt từ đầu con heo, nổi tiếng với độ giòn dai đặc trưng. Không chỉ có mỡ và bì, thịt thủ còn sở hữu vị béo ngậy, không hề ngấy. Món ăn được yêu thích nhất từ thịt thủ chính là giò xào, hay còn gọi là giò thủ. Giò thủ thường được kết hợp với thịt mũi heo, tai heo, chân giò, mộc nhĩ và tiêu, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Giò thủ là món ăn truyền thống ngày Tết được chế biến từ thịt thủ heo, kết hợp với tai heo, giò heo, mũi heo, mộc nhĩ và tiêu. Hương vị thơm ngon, đậm đà của giò thủ khiến nó trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Thịt mông

Thịt mông heo, được mệnh danh là “vua” của các loại thịt, sở hữu lớp bì giòn, mỡ béo ngọt ngào và thịt nạc dày, chắc nịch. Phần thịt này không hề có gân, xương hay sụn, nên vô cùng mềm mại, thích hợp cho các món luộc, kho, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Thịt lợn mông được yêu thích bởi sự cân bằng giữa nạc và mỡ, với lượng mỡ vừa phải, mang đến hương vị thơm ngon và độ mềm mịn cho món ăn.

Thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ, hay còn gọi là ba rọi, là phần thịt nằm ở bụng heo, được cấu tạo bởi các lớp thịt, mỡ xen kẽ và lớp da bên ngoài. Sự kết hợp này tạo nên hương vị đặc trưng và khả năng chế biến đa dạng. Từ luộc, kho, rim, chiên, nướng, xông khói đến quay, thịt ba chỉ đều mang đến những món ăn hấp dẫn.

Thịt ba rọi, mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng lượng protein chỉ đạt 16,5g trên 100g, khá khiêm tốn so với các loại thịt khác.

Thịt ba chỉ là nguyên liệu đa năng, phù hợp chế biến nhiều món ngon. Từ luộc, kho, rim, chiên, nướng, xông khói đến quay giòn, món nào cũng hấp dẫn.

Thịt chân giò

Thịt chân giò, hay còn gọi là bắp giò heo, là phần thịt ở đùi heo, loại bỏ móng giò. Được cấu tạo bởi nhiều thớ bắp thịt cuộn tròn, tạo nên vị ngon và độ giòn dai đặc trưng. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng.

Giò heo là nguyên liệu đa dạng, chế biến được nhiều món ngon, từ luộc, kho đơn giản đến giò hun khói, chân giò muối, chân giò nhồi hấp dẫn.

Thịt chân giò thơm ngon, bổ dưỡng với hàm lượng protein cao (21g/100g) và 137 calo, mang đến vị ngọt đậm đà khi hầm, khiến nó trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Thịt chân giò là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon như luộc, kho, và cả những món đặc sản độc đáo như chân giò hun khói, chân giò muối, chân giò nhồi.

Sườn heo

Sườn heo, phần thịt lóc từ xương sườn với dắt thịt, là món ăn đa dạng, hấp dẫn. Từ sườn non đến sườn già, mỗi loại mang đến hương vị riêng, phù hợp với nhiều cách chế biến. Sườn nướng, sườn xào chua ngọt, sườn kho,… đều là những món ăn ngon khó cưỡng.

• Sườn non, với phần xương mỏng, dẹt, nhiều thịt và sụn, là lựa chọn phổ biến cho các món nướng, sườn rim, xào chua ngọt,… Tuy nhiên, dù hấp dẫn, sườn non lại có giá trị dinh dưỡng thấp, chỉ chứa 15g Protein và 277 calo trên 100g.
• Thịt sườn cốt lết, phần lưng heo hảo hạng, mang đến hương vị đậm đà nhưng cũng khiến bạn phải “xuýt xoa” vì giá thành. Với phần thịt nạc, ít mỡ, sườn cốt lết là lựa chọn lý tưởng cho những món ăn hấp dẫn như ruốc, thịt rim, áp chảo hay nướng, đặc biệt là món cơm tấm nổi tiếng.
• Dẻ sườn, với phần thịt chắc, nhiều nạc, là lựa chọn hoàn hảo cho những món nướng thơm ngon, đậm đà.
• Sườn già, với xương to, cứng và dài, ít thịt, cần thời gian hầm lâu để tạo ra nước dùng ngọt đậm đà.

Sườn heo, nguyên liệu đơn giản nhưng mở ra cả thế giới món ngon: từ sườn heo nấu nấm kim châm thanh ngọt đến sườn heo sốt dầu hào đậm đà, bạn tha hồ sáng tạo!

Thịt nạc dăm

Thịt nạc dăm, với những lớp mỡ xen kẽ, là lựa chọn lý tưởng cho các món kho, rán. Lớp mỡ vừa đủ giúp thịt mềm, ngọt, không bị khô, đồng thời hạn chế cảm giác ngấy.

Thịt nạc dăm là nguyên liệu đa năng, biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như nạc dăm ram giòn tan, tôm rim đậm đà, xào mắm ruốc thơm lừng, kim chi cay nồng hay nướng thơm phức.

2Cách chọn thịt heo ngon

Bạn đã biết nên chọn phần thịt nào cho món ăn của mình chưa?

Bạn muốn mua thịt heo tươi ngon, không ôi thiu? Hãy ghi nhớ những đặc điểm sau để lựa chọn chính xác:

Phân tích màu sắc của miếng thịt

Thịt heo tươi ngon có màu hồng tự nhiên, không quá đỏ hay quá nhạt. Ngược lại, thịt heo ôi sẽ có màu nhạt, hơi ngả xanh và bốc mùi hôi khó chịu.

Thử độ đàn hồi của thịt

Để chọn được miếng thịt heo ngon, hãy dùng tay ấn nhẹ vào thịt. Nếu thịt săn chắc, đàn hồi lại ngay và không chảy dịch, nhớt, đó chính là miếng thịt chất lượng.

Để chế biến món ăn ngon từ thịt heo, người nội trợ cần nắm rõ tên gọi và cách lựa chọn từng loại thịt phù hợp với từng món ăn. Bài viết này hy vọng sẽ giúp bạn chọn nguyên liệu phù hợp, mang đến những bữa cơm ngon cho gia đình.