Chao trắng và chao đỏ: Sự khác biệt là gì?

Chao đỏ và chao trắng là hai loại chao phổ biến trên thị trường. Cùng tìm hiểu điểm khác biệt giữa hai loại chao này để lựa chọn món ăn phù hợp với khẩu vị của bạn!

Là tín đồ ăn chay, bạn chắc chắn không thể bỏ qua món tương chao thơm ngon, béo ngậy, kích thích vị giác. Trên thị trường hiện nay có hai loại chao phổ biến: chao đỏ và chao trắng.

Vậy đâu là điểm khác biệt giữa chúng? Cùng khám phá ngay trong bài viết này!

1Sự khác biệt giữa chao trắng và chao đỏ: Bí mật đằng sau màu sắc

Chao: Đậu phụ nhự/đậu hũ nhữ

Chao, hay còn gọi là đậu phụ nhữ, là món ăn lên men có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Bạn đang phân vân giữa chao trắng và chao đỏ? Hãy đọc tiếp để khám phá sự khác biệt thú vị giữa hai loại chao này.

Chao đỏ và chao trắng được chế biến tương tự nhau từ đậu hũ đã ráo nước. Cả hai loại đều trải qua quá trình lên men tự nhiên, sau đó thêm gia vị để tạo ra hương vị đặc trưng.

Chao đỏ và trắng: Quy trình sản xuất tương tự.

Chao đỏ khác biệt với chao trắng bởi nước ngâm được pha thêm cơm gạo đỏ, tạo nên màu sắc sậm, kết cấu đặc và mùi vị riêng biệt.

Gạo đỏ thực chất là gạo trắng được chế biến đặc biệt. Sau khi nấu thành cơm, gạo trắng được cấy men Monascus purpureus – một loại men có khả năng làm giảm cholesterol trong cơ thể. Sau đó, hỗn hợp này được nghiền thành bột để pha vào nước ngâm chao, tạo nên màu đỏ đặc trưng cho món ăn.

Ngoài ra, cách dùng chao trắng và chao đỏ cũng có những điểm khác biệt.

2Chọn chao trắng hay chao đỏ: Loại nào phù hợp với khẩu vị của bạn?

Chao đỏ, được lên men bởi nấm Monascus purpureus, không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại men này giúp giảm cholesterol trong cơ thể, đồng thời thủy phân các chất Protid, Lipid, Gluxit, tạo nên chao đỏ dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn. Với màu sắc và mùi vị độc đáo, chao đỏ mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn, thêm phần hấp dẫn và phong phú.

Chao trắng và chao đỏ đều được làm từ sữa đậu nành, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Chao trắng có vị béo ngậy, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, trong khi chao đỏ mang hương vị đặc trưng. Cuối cùng, lựa chọn chao đỏ hay chao trắng phụ thuộc vào sở thích và thói quen của mỗi người. Cả hai loại đều tốt cho sức khỏe.

3Sự khác biệt và cách sử dụng của chao đỏ và chao trắng

Chao trắng

Chao môn là món chấm ngon miệng, bạn chỉ cần gắp vài miếng chao ra chén, thêm nước chao, đường, chanh, ớt tươi và trộn đều. Nước chấm này dùng kèm rau luộc, đậu chiên, cà chua, dưa leo đều rất hợp.

Kết hợp chao với rau muống xào, cải, hay măng tây sẽ tạo nên món chay hấp dẫn, thêm phần ngon miệng.

Chao trắng

Chao đỏ

Chao đỏ là gia vị đa năng, thường dùng làm nước xốt, nước chấm cho rau luộc, tăng thêm màu sắc hấp dẫn cho các món nước, lẩu. Ngoài ra, chao đỏ còn là nguyên liệu chính trong nhiều món mặn như vịt nấu chao, chao kho giò heo, chao nấu thịt ba chỉ, mang đến hương vị độc đáo và đậm đà.