Để tiêu dậy hương, giòn tan, bạn cần rang sau khi mua. Cách rang tiêu đơn giản, hiệu quả, giúp bạn có gia vị thơm ngon cho món ăn.
Món ăn thêm phần hấp dẫn với hương tiêu thơm nồng, cay cay. Nhưng làm sao để rang tiêu đúng cách, giữ trọn vẹn hương vị? Bí quyết rang tiêu đơn giản, hiệu quả đang chờ bạn khám phá ngay sau đây.
Các loại tiêu thường dùng
Tiêu xanh
Tiêu xanh
Tiêu xanh được thu hoạch khi quả còn non, mang vị đặc trưng khi nấu nguyên hạt trong các món hầm, kho. Ngoài ra, tiêu xanh còn được phơi khô để tạo thành hạt tiêu đen, giúp bảo quản lâu hơn.
Tiêu đen
Tiêu đen: Gia vị quen thuộc bếp Việt.
Tiêu đen, gia vị quen thuộc trong mỗi gian bếp Việt, mang đến vị cay nồng đặc trưng, giúp khử mùi tanh và nâng tầm hương vị cho món ăn. Từ xào, kho, hầm đến canh, tiêu đen xay nhuyễn đều có thể góp mặt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Quả tiêu được thu hoạch khi còn xanh hoặc chín vàng, sau khi phơi khô, vỏ chuyển sang màu đen, giòn tan, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn.
Tiêu trắng
Tiêu trắng có mùi thơm hơn tiêu đen
Tiêu trắng, hay còn gọi là tiêu sọ, được tạo nên từ quả tiêu chín đỏ, sau khi phơi khô, lớp vỏ đen bên ngoài được loại bỏ. Quá trình này giúp tiêu trắng giữ được hương thơm nồng nàn hơn, bởi lớp tinh dầu trong vỏ đã được loại bỏ.
Rang tiêu thế nào?
Tiêu khô thường bị mất độ giòn sau khi phơi, nên cần được rang trước khi xay hoặc chế biến. Việc rang giúp tiêu dễ xay nhuyễn hơn, đồng thời dậy mùi thơm nồng hơn, mang đến hương vị trọn vẹn cho món ăn.
Thời gian rang tiêu lý tưởng phụ thuộc vào mùi thơm của tiêu. Bạn nên rang cho đến khi tiêu dậy mùi thơm đặc trưng, không cần quá lâu, chỉ cần đủ để tiêu giòn, tránh bị khét.
Muốn tiêu rang giòn và tránh khét, hãy thêm một ít muối hạt vào rang cùng. Muối với nhiệt độ nóng chảy cao sẽ tạo lớp bảo vệ cho tiêu, giúp tiêu giòn ngon mà không bị cháy.
Muối giúp tiêu rang không bị khét
Rang tiêu đều tay trên lửa vừa, khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, tắt bếp.
Để giữ hương vị thơm ngon, hãy đổ tiêu sang bát khác ngay sau khi rang. Nhiệt độ còn lại trong chảo có thể làm tiêu chín quá mức, thậm chí bị khét.
Không nên để tiêu trong chảo rang
Bạn có thể xay hoặc đâm tiêu tùy sở thích, xay nhuyễn đến mức nào cũng được. Sau khi xay, hãy bảo quản tiêu trong lọ kín để giữ trọn vị ngon và độ giòn.
Hãy thử mẹo rang tiêu này với mọi loại tiêu bạn dùng để giữ nguyên hương vị thơm ngon! Chia sẻ thêm những mẹo nấu ăn hay ho của bạn trong phần bình luận bên dưới nhé!
Bạn đang phân vân giữa tiêu đen và tiêu trắng? Hãy khám phá sự khác biệt của hai loại tiêu này để lựa chọn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bạn.
Nguồn tham khảo: afamily.vn
