Chọn thịt bò hầm dựa trên giá thành là sai lầm! Bò hầm ngon không nhất thiết phải đắt tiền, một chút bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn có món ngon đúng vị, giá thành phải chăng.
Bạn đang muốn nấu bò nấu đậu, bò kho thơm ngon nhưng lại phân vân về giá thành? Nhiều người thường nghĩ thịt bò càng mắc tiền sẽ càng ngon và nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, với món hầm, bí quyết nằm ở khâu chọn nguyên liệu phù hợp chứ không phải giá cả. Cùng khám phá những mẹo nhỏ để có món bò ngon đúng vị mà giá thành lại phải chăng nhé!
Chọn nguyên liệu
Thịt bò thăn là lựa chọn hàng đầu bởi độ mềm ngọt và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nấu quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, tơi và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Để món hầm bò đạt đến độ mềm, ngọt và thơm ngon, hãy ưu tiên chọn nạm bò hoặc bò gân. Hai loại thịt này có độ cứng tự nhiên cùng lớp mỡ xen kẽ, giúp giữ trọn vị ngọt khi chế biến. Khi hầm, mỡ chảy ra bao bọc lấy thịt, tạo nên hương vị đậm đà và cảm giác mềm, tan chảy trong miệng. Thưởng thức món hầm bò, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lan tỏa và lớp mỡ béo ngậy, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bí mật thịt bò hầm ngon
Sơ chế
Nhiều người thường vội vàng nấu thịt ngay sau khi ướp gia vị, điều này khiến thịt mất đi độ ẩm và vị ngọt tự nhiên. Bí quyết là nên để thịt ướp trong khoảng thời gian nhất định, giúp gia vị thấm đều và thịt mềm, đậm đà hơn.
Để món hầm đạt đỉnh cao, hãy ướp thịt qua đêm. Nếu thời gian eo hẹp, bạn có thể xóc đều lớp muối lên mặt thịt trong 10 phút, tiếp tục nêm nếm gia vị khác trong 10-15 phút. Bí quyết chính là chiên áp chảo thịt trước khi hầm. Lớp cháy sém thơm lừng sẽ giữ trọn vị ngọt và độ ẩm cho món hầm, dù ninh nhừ trong thời gian dài.
Ướp thịt với muối, áp chảo/nướng cho cháy xém.
Thêm rau củ sớm
Rau củ chín nhanh hơn thịt bò, nấu quá lâu sẽ mềm nhũn, mất độ giòn và dinh dưỡng. Một số loại như cà rốt, khoai tây, nếu nấu quá lâu có thể sinh ra chất gây hại cho sức khỏe.
Bí quyết cho món bò hầm ngon là thêm rau củ đúng lúc. Khi thịt bò bắt đầu mềm, hãy cho vào các loại củ cứng như cà rốt, xu hào. Tiếp đến, thêm các củ mềm và chín nhanh như khoai tây, khoai lang, su su. Cuối cùng, hãy cho rau xanh vào để giữ độ giòn ngon. Hãy nhớ thời gian chín của từng loại rau củ để món ăn đạt độ chín vừa phải.
Không thêm rau củ vào sớm
Thời gian hầm thịt quá ngắn
Để thịt hầm ngon, thấm vị, thời gian là yếu tố quyết định. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian và năng lượng, nhiều người chỉ nấu đến khi thịt vừa chín tới.
Để thịt mềm ngon, nên nấu trong ít nhất 2 giờ. Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian xuống còn 40 phút, tiết kiệm nhiên liệu. Ngoài ra, bạn có thể luộc thịt sôi rồi tắt bếp, đậy kín nắp trong 20-25 phút, lặp lại 5-6 lần. Cách này tiết kiệm gas và điện nhưng cần 3-4 tiếng để thịt chín.
Nồi áp suất: Ít nhất 2 giờ 40 phút.
Bánh mì là người bạn đồng hành hoàn hảo cho thịt bò hầm. Lớp vỏ giòn tan của bánh mì sẽ hấp thụ trọn vẹn vị ngọt đậm đà của nước dùng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, khiến bạn không thể cưỡng lại.
Khám phá bí mật nấu món hầm ngon, nhanh chóng, đơn giản tại đây.
Khám phá bí mật nấu nướng và cuộc sống từ chuyên gia ẩm thực The Kitchn.
Thịt bò tươi ngon, dành cho món hầm, mua ngay tại đây!
chúng tôi
