Mực chế biến quá kỹ dễ bị dai. Bí quyết để món mực giòn ngon như nhà hàng là gì? Hãy khám phá ngay mẹo hay này!
Mực nướng, mực rim, mực hấp, mực chiên giòn… món nào cũng hấp dẫn khó cưỡng. Nhưng để mực vừa giòn ngon đúng chuẩn nhà hàng mà không bị dai, bạn cần lưu ý một số bí quyết.
Chọn mực theo từng món ăn
Mỗi món ăn cần loại mực phù hợp để mang đến hương vị trọn vẹn.
Để chế biến món mực ngon, nên chọn mực nang có vỏ dày, thân mập tròn, da cứng. Loại mực này phù hợp cho các món ăn như mực sống chấm mù tạt, gỏi mực hoặc lẩu.
Để món mực nhồi thịt hay mực khô ngon nhất, hãy chọn mực ống tròn, dài, da mỏng.
Để món mực chiên, mực sốt cà ngon nhất, hãy chọn mực lá. Loại mực này ngắn hơn mực ống, dài hơn mực nan và có độ mập vừa phải, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Chọn mực phù hợp với món ăn.
Ướp mực
Để mực ngấm gia vị đều, bạn nên cắt mực thành lát mỏng và khứa ô caro trên bề mặt trước khi ướp.
Để mực thấm gia vị ngon, bạn nên ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Mực vốn dĩ đã mang vị mặn của biển, nên khi ướp bạn không cần dùng muối. Thay vào đó, hãy sử dụng nước mắm hoặc nước tương để tăng thêm hương vị đậm đà cho món mực.
Khứa caro, cắt mỏng mực trước ướp.
Thời gian nấu
Mực chín rất nhanh, hãy nấu vừa đủ để giữ độ mềm ngọt tự nhiên. Nấu quá lâu sẽ khiến mực dai, mất ngon.
Nấu mực chiên sốt chỉ trong 5 phút để mực chín tới, giữ trọn vị ngọt ngon.
Mực nướng chín khi bề mặt khô ráo, nước ướp sánh lại, bạn có thể thưởng thức món ngon.
Mực chín nhanh, chỉ cần nhúng nước lẩu 1-2 phút hoặc hấp/luộc trong nước sôi 2-3 phút là đủ.
Nấu mực dai ngon, chỉ cần 1-2 phút là đủ, không nên nấu quá lâu sẽ khiến mực mất vị ngọt tự nhiên.
Mực chín nhanh, chú ý thời gian nấu.
Muốn mua mực tươi ngon? Hãy khám phá bí quyết chọn mực chất lượng ngay tại đây!
Thông tin tham khảo: cooky.vn
Chọn mực phù hợp với món ăn, điều chỉnh thời gian nấu cho mực giòn ngon. Bí quyết giúp bạn chế biến những món mực hấp dẫn!
Mực tươi ngon, tuyệt hảo cho bữa ăn của bạn! Ghé thăm chúng tôi ngay để lựa chọn.
Kinh nghiệm hay chúng tôi
