Khi chế biến thịt xay, bạn cần lưu ý: chọn tỉ lệ nạc mỡ phù hợp, dùng đùi gà góc tư nếu xay gà, hạn chế nhào trộn và nấu thịt với lửa lớn vừa.
Để món thịt xay ngon, hãy chú ý tỉ lệ nạc mỡ phù hợp. Nếu dùng thịt gà, chọn phần đùi góc tư. Không nhào trộn quá nhiều, nấu lửa lớn vừa để thịt chín đều, mềm ngọt.
Tỉ lệ thịt nạc và mỡ là bí mật cho món ăn ngon trọn vị.
Thịt xay ngon cần sự kết hợp hài hòa giữa thịt nạc và mỡ, đảm bảo độ mềm, ngọt và thơm.
Để thịt xay ngon, bạn nên giữ tỷ lệ thịt nạc và thịt mỡ là 8:2 hoặc 9:1. Thêm một chút mỡ sẽ giúp thịt xay mềm, thơm và dậy vị hơn, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Để xác định tỉ lệ thịt nạc và mỡ trong thịt xay, bạn có thể hỏi người bán hàng nếu mua thịt xay trực tiếp. Nếu mua thịt xay sẵn, hãy hỏi nhân viên bán hàng hoặc ước lượng bằng mắt.
Tỉ lệ nạc/mỡ thịt xay: 8:2 hoặc 9:1.
Thịt gà xay ngon nhất là phần đùi gà góc tư, vừa mềm ngọt, vừa nhiều thịt.
Để món thịt gà xay thêm phần béo thơm, hãy chọn đùi gà góc tư – nơi chứa nhiều chất béo và collagen, mang đến hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Nếu không tìm được đùi gà góc tư, hãy chọn phần thịt có chút mỡ gà, tránh xay chỉ thịt nạc để món ăn thêm đậm đà.
Thịt đùi gà góc tư xay ngon.
Tránh trộn thịt quá kỹ và giữ lượng thịt vừa đủ để đảm bảo độ mềm và ngon cho món ăn.
Để giữ trọn vẹn hương vị của thịt xay, hãy hạn chế nhào trộn khi ướp. Trộn đều gia vị sau khi cho vào thịt, nhưng không nên nhào quá lâu, điều này sẽ làm thịt cứng và dai, ảnh hưởng đến độ mềm ngon của món ăn.
Nặn thịt thành viên vừa ăn, không quá to để đảm bảo vị ngon, tùy theo bạn muốn làm burger hay viên.
Tránh đảo thịt xay quá nhiều lần.
Làm chín thịt xay với lửa vừa
Để thịt xay chín vàng đều, bạn cần đun nóng chảo dầu với lửa vừa lớn, sau đó cho thịt vào và để trong vài phút cho đến khi mặt thịt săn và có màu nâu mới đảo.
Đảo thịt xay nhanh tay vài lần cho đến khi các mặt đều chuyển màu nâu đẹp, sau đó tắt bếp. Thịt xay chín rất nhanh nên không cần đảo quá lâu.
Nấu thịt vàng đều, lửa lớn vừa, đảo thường xuyên.
Bảo quản thịt xay đúng cách: Bí quyết đông lạnh và rã đông hiệu quả!
Với những lưu ý này, bạn sẽ tự tin chế biến món ngon từ thịt xay cho cả gia đình. Hãy chia sẻ bí quyết nấu thịt xay của bạn trong phần bình luận bên dưới!
Nguồn tham khảo: thekitchn.com
