Tỏi mọc mầm thường bị vứt bỏ vì được xem là thực phẩm hỏng. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia y tế lại khẳng định tỏi mọc mầm vẫn có lợi cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu thông tin về việc ăn tỏi mọc mầm có sao không!
Tỏi mọc mầm: Thực phẩm bị bỏ phí hay “kho báu” sức khỏe? Nhiều người cho rằng tỏi mọc mầm đã hỏng và vứt bỏ. Nhưng liệu điều đó có đúng? Hãy cùng khám phá những lợi ích bất ngờ của tỏi mọc mầm và liệu bạn có nên thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình!
1Lợi ích sức khỏe của tỏi mọc mầm
Tỏi mọc mầm: dấu hiệu già, không phải hỏng.
Tỏi mọc mầm không phải là hỏng, chỉ đơn giản là nó đang già đi. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng để nấu ăn, trừ khi tỏi có đốm đen thì mới cần loại bỏ. Tuy nhiên, hãy nhớ cắt bỏ phần xanh của tỏi mọc mầm trước khi nấu vì nó có mùi rất mạnh.
Tỏi mọc mầm, giống như gạo, đậu và hạt, càng già càng giàu dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, tỏi mọc mầm mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch hơn tỏi bình thường, góp phần nâng cao sức khỏe toàn diện.
Tỏi chứa nhiều chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do và có khả năng hạn chế sự phát triển của một số loại ung thư.
Tỏi mầm giàu chất chống ung thư, hỗ trợ bảo vệ tim mạch bằng cách ngăn ngừa hình thành mảng bám.
Tỏi mầm sở hữu nhiều hợp chất có khả năng ức chế hoạt động của các chất gây ung thư, giúp ngăn ngừa sự hình thành mảng bám và bảo vệ tim mạch khỏe mạnh.
Tỏi mầm, mọc trong vòng 5 ngày, là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời để tăng cường hệ miễn dịch. Nếu bạn đang bị cảm lạnh hoặc hệ miễn dịch yếu, hãy bổ sung tỏi mầm vào chế độ ăn uống để hỗ trợ sức khỏe.
Tỏi mọc mầm không chỉ là thực phẩm ngon miệng mà còn là thần dược cho sắc đẹp. Nó chứa nhiều dưỡng chất chống lão hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh, trẻ trung lâu hơn.
2Hành mọc mầm: Ăn được hay không?
Đúng vậy, bạn có thể chế biến hành sau khi mọc mầm như bình thường. Mầm hành thậm chí còn mang lại hương vị độc đáo cho món ăn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, các loại củ gia vị như hành, gừng, tỏi,… dù mọc mầm vẫn an toàn để sử dụng và không gây hại cho sức khỏe.
Mọc mầm khiến hành mất đi phần lớn dưỡng chất, vốn được sử dụng để nuôi mầm, khiến hương vị trở nên nhạt nhẽo, không còn ngon như trước.
Hành, tỏi mọc mầm vẫn an toàn, không độc hại.
3Yếu tố nào khiến hành mọc mầm?
Hành, giống như các loại củ khác, có khả năng nảy mầm để hình thành cây mới khi gặp điều kiện thích hợp. Độ ẩm là yếu tố chính giúp hành nảy mầm.
Để bảo quản hành lâu hơn, người ta thường sấy hoặc phơi khô để loại bỏ độ ẩm, hạn chế nảy mầm. Tuy nhiên, môi trường ẩm thấp có thể khiến hành nảy mầm dù đã được sấy khô, vì vậy cần lưu ý bảo quản hành ở nơi khô ráo.
Hành tây phơi khô để bảo quản lâu, tránh nảy mầm.
4 Làm gì khi hành mọc mầm?
Hành sau khi nảy mầm hoàn toàn an toàn để sử dụng. Bạn chỉ cần lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần mầm và những chỗ bị đen, hỏng (nếu có), sau đó rửa sạch và chế biến như bình thường.
Mầm hành non, dù ăn được, lại có vị đắng, dễ làm mất vị món ăn. Thay vì ăn, bạn có thể tận dụng mầm hành để trồng cây mới, vừa tiết kiệm lại mang đến vườn rau xanh mát cho gia đình.
Trồng mầm hành trong chậu đất.
5Bí quyết giữ hành tươi lâu, không mọc mầm
Để hành luôn tươi ngon và giữ được dinh dưỡng, bạn cần bảo quản đúng cách. Hành tím và hành tây cần những lưu ý riêng, nhưng đều cần tránh độ ẩm cao và ánh sáng trực tiếp. Lưu ý cách bảo quản phù hợp để hành không bị mọc mầm, đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.
Hành nảy mầm chủ yếu do độ ẩm (như đã đề cập ở mục 2). Để bảo quản hành lâu, bạn nên chọn nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với hơi ẩm.
Để hành mọc mầm tốt, bạn nên đặt hành ở nơi râm mát hoặc trong bóng tối vì ánh sáng có thể kích thích mọc mầm. Lưu ý, hành không nên bảo quản chung với trái cây và rau.
Trái cây và rau củ chín thường giải phóng khí ethylene, một chất thúc đẩy quá trình nảy mầm của hành, khiến hành nhanh chóng mọc mầm hơn.
Bảo quản hành ở nơi khô ráo và tối
Bài viết đã cung cấp thông tin chi tiết về vấn đề hành nảy mầm có thể ăn được hay không, nguyên nhân, cách xử lý và bảo quản. Hy vọng những chia sẻ trên hữu ích cho bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi!
6Tỏi mọc mầm: Sử dụng hay loại bỏ?
Tỏi mọc mầm có thể chống oxy hóa nhưng không nên cố tình để mọc mầm vì ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng khi dùng làm gia vị.
Tỏi mọc mầm vẫn giữ được khả năng chống oxy hóa, nhưng hương vị và chất lượng sẽ giảm đi so với tỏi bình thường. Nên sử dụng tỏi tươi để đảm bảo hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tối ưu.
Tỏi dễ mọc mầm khi trời ẩm, nhất là khi không được bảo quản tốt. Để giữ tỏi tươi lâu, hãy phơi nắng nhẹ cho đến khi lớp vỏ ngoài hơi bong ra khi ấn tay vào.
Tỏi mọc mầm vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và không gây hại, tuy nhiên, mầm tỏi có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại nếu không được bảo quản cẩn thận. Vì vậy, tốt nhất bạn nên sử dụng tỏi tươi ngon, tránh đợi tỏi mọc mầm mới ăn.
