Bọt khí khi nấu: Nguồn gốc và nguy hại?

Bạn thường thấy bọt khí trên bề mặt trà, cà phê hay thức ăn khi nấu nướng? Liệu chúng có độc hại? Cùng tìm hiểu câu trả lời chính xác nhé!

Bọt khí trên bề mặt trà, cà phê hay món ăn: Vô hại hay độc hại? Cùng khám phá câu trả lời và những thông tin hữu ích về hiện tượng này trong bài viết dưới đây.

Ai thường xuyên nấu ăn chắc hẳn đều biết đến lớp bọt khí nổi lên khi nấu canh, hầm xương. Nhiều người cho rằng đó là chất bẩn trong xương nên vớt bỏ đi.

Bọt trên cháo, trà, cà phê… liệu có độc hại? Cùng khám phá bí mật đằng sau những lớp bọt này và xem chúng có gây hại cho sức khỏe hay không trong bài viết sau!

Để hiểu rõ hơn về lớp bọt, hãy cùng khám phá khái niệm sức căng bề mặt!

Sức căng bề mặt là một lực khiến bề mặt chất lỏng, như nước, co lại nhỏ nhất có thể. Nói cách khác, nó là lực kéo bề mặt chất lỏng lại với nhau, khiến chúng tạo thành hình dạng nhỏ gọn nhất.

Nước tinh khiết có sức căng bề mặt lớn, khiến nó ít tạo bọt. Ngược lại, nước dùng trong nấu ăn chứa nhiều chất hữu cơ như protein và carbohydrate, làm giảm sức căng bề mặt, dễ tạo bọt. Khi nấu, các chất này hòa tan hoặc phân tán trong nước, tạo lớp bọt dày đặc khi nấu liên tục.

1Bí mật lớp bọt khí trong canh, nước hầm xương: Sự thật bất ngờ!

Theo VTC News, lớp bọt nổi khi nấu thịt hoặc hầm xương chủ yếu là protein, chất béo và một số dưỡng chất khác có trong thịt.

Mặc dù không độc hại, lớp bọt xuất hiện khi nấu thịt thường có màu đậm và mùi hôi do lẫn máu trong thịt. Điều này không chỉ làm mất vị ngon của món ăn mà còn khiến nước dùng bị đục. Vì vậy, nhiều người thường vớt bọt để món ăn được trong veo, đẹp mắt và giữ trọn hương vị.

Lớp bọt chỉ sạch khi nguyên liệu sạch. Với tình trạng ô nhiễm thực phẩm hiện nay, tốt nhất bạn nên vớt bỏ lớp bọt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bí mật lớp bọt trong nước xương hầm và mẹo đơn giản giúp nước xương đục trở nên trong vắt, hấp dẫn hơn.

2Lớp bọt khí khi pha trà

Lớp bọt trà bạn thấy khi pha trà chính là Saponin, một loại Glycosyd tự nhiên có trong nhiều loài thực vật.

Nghiên cứu khoa học chỉ ra Saponin trong lá trà có tiềm năng kháng khuẩn, ức chế hấp thu chất béo và tăng cường sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, hàm lượng Saponin quá thấp khiến hiệu quả của nó chưa thể đạt được như mong đợi.

3Lớp bọt khí khi pha cà phê

Bọt khí trên bề mặt cà phê hình thành do khí CO2 thoát ra từ bột cà phê. Quá trình rang cà phê tạo ra một lượng lớn khí gas, chủ yếu là CO2. Chính vì lý do này, nhiều túi đựng cà phê ngày nay được trang bị van một chiều, cho phép khí CO2 thoát ra ngoài một cách tự nhiên, đồng thời ngăn chặn không khí bên ngoài xâm nhập, bảo vệ chất lượng cà phê.

Lớp bọt khí trên bề mặt cà phê hoàn toàn vô hại và không ảnh hưởng đến hương vị. Bạn có thể thưởng thức tách cà phê thơm ngon mà không cần lo lắng về điều này.

4Bí mật lớp bọt khi nấu cơm, cháo, mì

Bạn có thể từng thấy bọt khí xuất hiện trên bề mặt cơm, cháo hoặc mì đang nấu, tương tự như khi ninh xương. Đó là do protein trong gạo tạo ra, hoàn toàn vô hại và thậm chí chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Thay vì vứt bỏ, bạn nên tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

5Lớp bọt khi nấu sữa đậu nành

Sữa đậu nành thường nổi bọt khi nấu, tương tự như khi pha trà. Nguyên nhân là do saponin trong đậu nành tiết ra. Để loại bỏ bọt, bạn chỉ cần thêm một chút dầu ăn.

6Lớp bọt khi rót bia

Lớp bọt trắng xóa trên bia chính là khí CO2 thoát ra, một kết quả của quá trình lên men từ lúa mạch giàu protein. Mặc dù vô hại, lớp bọt này lại có thể gây ra hiện tượng đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng đến hương vị bia, khiến trải nghiệm thưởng thức bia kém trọn vẹn.

Rót bia có bọt hay không có bọt mới đúng? Câu hỏi tưởng đơn giản nhưng ẩn chứa nhiều ý kiến trái chiều. Bạn thích bia có bọt hay không bọt?

Mặc dù lớp bọt khí trong quá trình nấu ăn thường vô hại, bạn vẫn có thể vớt chúng đi để món ăn thêm hấp dẫn mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Nguồn: VTC News