Canh là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích dinh dưỡng, việc nấu canh cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ tiềm ẩn.
Món canh là phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, mang đến hương vị thơm ngon và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, ẩn sau những tô canh quen thuộc là những hiểm họa tiềm ẩn, đe dọa sức khỏe của bạn. Cùng khám phá những bí mật bất ngờ về món ăn tưởng chừng đơn giản này.
Canh xương thơm ngon, bổ sung Canxi, tốt cho xương chắc khỏe.
Quan niệm “ăn gì bổ nấy” của ông bà ta không hẳn đúng với canh xương. 10kg xương hầm chỉ cho ra chưa đến 150mg Canxi, một chén canh xương trung bình chỉ chứa khoảng 5mg.
Canh xương là nguồn bổ sung Canxi cho xương, nhưng để đáp ứng đủ nhu cầu 800mg Canxi mỗi ngày, bạn cần phải ăn rất nhiều canh.
Để bổ sung đủ canxi cho cơ thể, bạn nên kết hợp thêm các thực phẩm giàu canxi như sữa, phô mai, sữa chua vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Những hiểu lầm về canh
Cái ngon không bằng bát canh ấm.
Hương vị nước canh hấp dẫn, đậm đà hơn hẳn rau củ, thịt cá trong đó khiến nhiều người lầm tưởng dinh dưỡng đã tan hết vào nước.
Hương vị của nước canh chủ yếu đến từ gia vị, chỉ một lượng nhỏ chất hòa tan từ nguyên liệu. Các vitamin tan trong nước như B, C có thể hòa vào nước, nhưng vitamin tan trong dầu và các vi chất khác vẫn chủ yếu nằm trong phần cái.
Thịt chứa lượng protein đáng kể, hầu hết không tan trong nước. Chỉ khi hầm, ninh lâu hơn 2 giờ, khoảng 5% protein mới hòa tan vào nước. Do đó, phần thịt vẫn giữ lại gần như toàn bộ hàm lượng protein (95%).
Để hấp thu đủ dinh dưỡng từ canh, bạn nên ăn cả nước và cái, không bỏ sót phần nào.
Những hiểu lầm về canh
Canh càng đặc, dinh dưỡng càng phong phú.
Xương heo, thịt gà, thịt vịt… hầm càng lâu, nước dùng càng đặc, chứa nhiều hợp chất hữu cơ, Purine và Axit amin, có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.
Lượng purine dư thừa trong cơ thể có thể dẫn đến tăng axit uric, gây bệnh gout.
Purine có thể gây hại cho bệnh nhân tiểu đường, làm tăng gánh nặng cho gan và thận.
Nấu canh loãng vừa phải để dễ ăn là đủ.
Những hiểu lầm về canh
Nấu càng lâu, dinh dưỡng càng giữ được?
Nhiều người nghĩ hầm canh càng lâu càng bổ dưỡng, nhưng thực tế, hầm quá lâu lại làm mất đi nhiều dưỡng chất và vitamin, thậm chí protein còn dễ bị biến chất.
Hầm canh tối đa 2 tiếng để giữ trọn vẹn dưỡng chất, tránh tình trạng bị mất đi các chất dinh dưỡng.
Những hiểu lầm về canh
Cơm chan canh: đúng hay sai? Hãy cùng khám phá!
Tìm hiểu thêm thông tin chi tiết tại trang web dantri.com.vn.
Canh là món ăn ngon miệng, bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, nấu quá lâu hoặc chỉ ăn nước canh sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất quý giá. Hãy nấu canh vừa chín tới và thưởng thức cả nước lẫn cái để tận hưởng trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng.
