Canh khổ qua nhồi thịt: Thanh mát, không đắng

Canh khổ qua nhồi thịt ngon nhưng dễ bị đắng nếu không biết nấu. Bí quyết là khử vị đắng bằng cách: luộc khổ qua trước khi nhồi thịt, hoặc dùng muối, đường, giấm ngâm khổ qua trước khi chế biến.

Món canh khổ qua nhồi thịt là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết chế biến món canh thơm ngon này, giúp bạn có thêm một lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày.

Canh khổ qua, món ăn quen thuộc với hương vị thanh mát, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ giảm cân, tăng cường thị giác đến làm đẹp da. Người miền Nam tin rằng, thưởng thức canh khổ qua vào dịp Tết sẽ giúp mọi điều không vui của năm cũ qua đi, mang đến một năm mới an lành, thịnh vượng. Chính vì lẽ đó, món canh này luôn là món ăn được yêu thích và góp mặt trên mâm cơm ngày Tết của người dân miền Nam.

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 20 phút chuẩn bị và 35 phút chế biến.

Khổ qua nhồi thịt thơm ngon, không đắng? Bí mật nằm ngay đây! Cùng Bách hóa XANH khám phá ngay công thức hấp dẫn này!

Học ngay cách canh khổ qua nhồi thịt ngon miệng từ video Youtube đơn giản này!

1Công thức nấu canh khổ qua nhồi thịt

• 200g thịt heo xay
• 150g giò sống
• 4 trái khổ qua
• Hành lá, ớt, tỏi, nấm mèo, ngò rí và hành tím – những nguyên liệu quen thuộc, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn Việt Nam.
• Gia vị cơ bản: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.

2Món ngon: Canh khổ qua nhồi thịt – Bí quyết nấu ngon, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cắt dọc quả khổ qua, lấy ruột bỏ đi, rửa sạch và để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm mèo rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá tách củ, băm nhuyễn, lá để nguyên. Ngò rí, ớt rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Khử đắng khổ qua đơn giản: Ngâm nước muối, luộc sơ, hoặc hấp với gừng, bạn sẽ có món ăn ngon, không bị đắng.

Nên loại bỏ phần ruột trắng vì nó thường đắng và gây khó chịu khi ăn.

Để khử vị đắng của khổ qua sau khi cắt đôi, bạn hãy ngâm chúng trong nước đá lạnh cho đến khi đá tan hết. Sau đó vớt khổ qua ra và chế biến tiếp. Cách làm này sẽ giúp khổ qua bớt đắng, ngon miệng hơn.

Nếu bạn không có thời gian ngâm, hãy rửa khổ qua thật sạch dưới vòi nước lạnh 3-4 lần để giảm vị đắng.

Để khử vị đắng, bạn có thể trụng sơ khổ qua trước khi chế biến.

Bước 2 Trộn nhân thịt

Nấm mèo, gốc hành lá, thịt heo xay và giò sống được trộn đều với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 ít tiêu và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều tay, đến khi phần thịt ba rọi thật mịn, tạo nên hỗn hợp đồng nhất.

Để thịt ngon hơn, hãy trộn và nhồi đều tay. Sự kết hợp này giúp thịt mềm, đều vị và dậy hương.

Bước 3 Nhồi thịt vào khổ qua

Trụng sơ khổ qua qua nước sôi, vớt ra để ráo. Nhồi nhân vào lòng khổ qua đầy đặn, chú ý khéo léo để miệng trái khép kín, tránh bị hở.

Để tạo hình đẹp và giữ phần nhân bên trong, nhúng nhẹ hành lá vào nước ấm cho mềm rồi buộc ngang trái khổ qua, tạo điểm nhấn cho món ăn.

Bước 4 Nấu canh

Nấu sôi 1,5 lít nước lọc trong nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm.

Nấu khổ qua sau khi nước sôi khoảng 20 phút, dùng đũa kiểm tra độ mềm của quả. Khi khổ qua mềm, thêm gia vị, ngò rí, tiêu và tắt bếp.

Cho khổ qua vào khi nước đã sôi để giữ màu sắc đẹp mắt và tránh vị đắng.

Bước 5 Thành phẩm

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên cắt khoanh tròn vừa ăn bằng kéo hoặc dao. Nước tương hoặc nước mắm ớt là lựa chọn hoàn hảo để tăng thêm vị ngon cho món ăn.

3Thưởng thức

Món canh khổ qua hấp dẫn với nước dùng đậm đà, thịt heo dai ngon và nấm mèo giòn sần sật. Khổ qua mềm thơm, vị đắng nhẹ nhàng, kết hợp hoàn hảo với cơm trắng, tạo nên hương vị khó cưỡng.

4Bí kíp nấu canh khổ qua ngon ngọt, không đắng

Nêm đường vào canh khổ qua sẽ khiến món ăn thêm đắng, nên tránh dùng đường để nêm canh.

Để tránh vị đắng, hãy chọn khổ qua non. Trái già thường có vị đắng hơn nhiều.

5Mẹo bảo quản khổ qua nhồi thịt ngon lâu

Nên sử dụng muối ăn thay vì nước mắm để nêm canh, giúp canh giữ được vị thanh ngọt, hạn chế bị chua và bảo quản lâu hơn.

Nên để canh nguội bớt trước khi đậy kín nắp để tránh bị chua và thiu.

Hãy ăn canh vừa đủ và dùng hết để tránh lãng phí, không đổ canh thừa lại vào nồi.

Để canh luôn ngon, bạn nên hâm nóng lại canh 2 lần trong ngày, giúp hạn chế tình trạng thiu.

Chỉ với 40 phút, bạn đã có thể mang đến cho gia đình món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho ngày Tết. Bí quyết của bạn là gì? Hãy chia sẻ để chúng tôi cùng học hỏi và tạo nên những bữa ăn trọn vẹn!