Sữa bò tươi – thức uống bổ dưỡng cần được đun, chế biến và bảo quản đúng cách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện để đảm bảo an toàn và giữ trọn vẹn dinh dưỡng.
Sữa bò tươi – nguồn dinh dưỡng quý giá cho mọi người. Nhưng để tận hưởng trọn vẹn lợi ích từ sữa bò tươi, bạn cần biết cách đun, chế biến và bảo quản đúng cách. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn sử dụng sữa bò tươi an toàn và hiệu quả.
Hướng dẫn an toàn và hiệu quả khi đun sữa bò
Nung nóng sữa khiến casein và whey bị biến đổi. Nhiệt độ cao làm whey biến chất, tạo thành những mảng rắn kết tủa, ảnh hưởng đến chất lượng của sữa.
Đạm Whey dễ bị cháy khi đun ở nhiệt độ cao, thường lắng xuống đáy nồi. Để tránh tình trạng này, hãy đun sữa ở nhiệt độ thấp hoặc cách thủy, không để sôi.
Lớp màng trên mặt sữa khi đun nóng là do sự kết hợp của protein casein và whey, tạo thành một lớp màng mỏng.
Lớp màng trên bề mặt sữa chứa dưỡng chất quý giá. Kéo lớp màng này đi đồng nghĩa với việc bạn đang lấy đi những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, lớp màng này còn có tác dụng giữ nước, giúp sữa nóng lên đều và tránh bị cháy khi đun.
Bọt sữa khi đun giúp giảm thiểu sự hình thành màng cứng, ngăn chặn hiện tượng tăng nhiệt quá mức. Chất béo cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế màng sữa và giúp giữ ẩm cho sữa, tránh tình trạng mất nước trong quá trình đun nóng.
Đun nóng sữa có thể khiến sữa bị đông lại do protein casein bị đông tụ. Độ kiềm thấp cũng là nguyên nhân khiến sữa dễ đông hơn. Thêm muối vào sữa nóng sẽ càng làm tăng khả năng đông sữa.
Vấn đề đun sữa bò
Bí quyết chế biến và bảo quản sữa bò tươi đúng cách – giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng
Lọc sữa tươi qua vải màn, đun nhỏ lửa cho đến khi sữa lăn tăn rồi tắt bếp. Làm nguội nhanh, cho vào bình và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa có thể uống ngon trong 3 ngày.
Đun lửa quá to dễ khiến sữa trào hoặc tách protein, làm hỏng sữa.
Lớp váng sữa béo ngậy nổi lên khi đun sữa, vớt ra, thêm đường là bạn đã có món tráng miệng ngon hơn cả váng sữa đóng hộp.
Váng sữa không chỉ ngon miệng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho món súp và bánh.
Để giữ trọn vẹn dưỡng chất trong sữa bò tươi, chuyên gia khuyên bạn nên đun cách thủy ở 65-75 độ C trong 30 phút sau khi lọc sạch. Sau khi đun, hãy làm lạnh nhanh chóng và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Đun trực tiếp cần theo dõi thường xuyên, vì sữa sôi rất nhanh, dễ bị cháy, khét.
Chỉ bạn cách đun sữa bò tươi
Bí quyết nấu sữa bò tươi ngon, an toàn cho chị em
- Để tránh sữa trào khi nấu, hãy rót một ít nước lên nắp xoong. Khi nước sắp bốc hơi hết, sữa cũng sắp sôi. Mở hé vung, đợi sữa sôi rồi bỏ hẳn vung ra.
- Để sữa không bị cháy khét, bạn chỉ cần tráng sơ xoong bằng nước lạnh trước khi nấu. Cách đơn giản này sẽ giúp sữa không bám dính vào đáy xoong, đảm bảo món sữa thơm ngon và không bị khét.
Nấu sữa quá lâu hoặc sôi nhiều lần sẽ làm protein phân rã, vitamin bị phá hủy. Nên nấu sữa vừa chín tới, không để sôi quá 1-2 phút sau khi sôi.
Để nấu bột, gạo, rau… với sữa, bạn nên nấu chín các thực phẩm đó trong nước trước khi cho sữa tươi vào. Sau khi đổ sữa, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp ngay. Cách này giúp giữ trọn hương vị thơm ngon của sữa và tránh tình trạng bị cháy khét.
Sữa bò tươi không chỉ là thức uống bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu đa năng cho việc chăm sóc sắc đẹp và làm sạch. Bạn có thể dùng sữa tươi để tẩy trang, dưỡng da tay, loại bỏ vết bẩn trên quần áo, làm sạch đồ da và đánh bóng đồ bạc.
- Làm sữa bò tươi an toàn với 3 bước đơn giản: đun sôi, giữ nhiệt 15 phút, làm nguội nhanh.
Mẹo đun sữa không đông
Sữa ấm là thức uống cần thiết cho trẻ sơ sinh, nhưng hãy cẩn thận khi hâm nóng để tránh làm hỏng sữa.
- Dù bạn cần làm nóng sữa gấp để nấu ăn hay cho trẻ nhỏ, người lớn, hãy luôn đun ở lửa nhỏ nhất. Cách tốt nhất là đun sữa trong nồi Saucepans để đảm bảo sữa nóng đều và không bị cháy khét.
- Khi nấu sữa, dù lửa nhỏ, bạn cũng không được rời mắt khỏi nồi. Sữa có thể sôi rất nhanh và trào ra ngoài nếu không để ý.
- Để có ly sữa thơm ngon, bạn cần kiên nhẫn đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Điều này giúp tránh tình trạng đạm sữa bị lắng và cháy ở đáy nồi. Khi sữa nguội, hãy vớt bỏ lớp màng mỏng trên bề mặt để giữ hương vị thanh khiết.
- Để sữa đạt nhiệt độ lý tưởng, hãy kiểm tra bằng cách dùng thìa múc một ít sữa, sau đó chạm nhẹ vào cổ tay. Sữa nóng vừa phải, không gây bỏng môi là ngon nhất. Nhiệt độ này giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của sữa.
Nấu sữa bò tươi ngon, an toàn: mẹo vặt cho chị em.
Đun sữa bò tươi thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình thật đơn giản! Chỉ cần bạn lưu ý một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay ly sữa thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Chúc bạn thành công!
