Bí quyết chọn ghẹ tươi ngon, thịt ngọt lịm

Ghẹ là món ngon khoái khẩu với hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Để chọn được ghẹ ngon, thịt ngọt, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng, giúp bạn xứng đáng với số tiền mình bỏ ra.

Ghẹ, món hải sản quen thuộc trên mâm cơm gia đình, nhưng chọn được con ngon, đầy thịt lại là cả một nghệ thuật. Với giá thành không hề rẻ, bạn sẽ không muốn mua phải những con ghẹ ốp, kém tươi. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết chọn ghẹ chuẩn, giúp bạn mua được những con ghẹ tươi ngon nhất!

Ghẹ không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Bí quyết chọn ghẹ ngon, tươi, chắc thịt, mời bạn tham khảo bài viết của chúng tôi!

1Lợi ích sức khỏe bất ngờ từ thịt ghẹ: dinh dưỡng và tác dụng

Giá trị dinh dưỡng của ghẹ

Ghẹ là nguồn dinh dưỡng dồi dào, với hàm lượng protein vượt trội so với thịt heo, cá. Bên cạnh đó, ghẹ còn cung cấp dồi dào vitamin A, B1, B2, C,… và các khoáng chất như canxi, photpho, sắt,…

Lợi ích sức khỏe từ việc ăn ghẹ

• Ghẹ, theo Đông y, có vị ngọt, không độc, giúp thanh nhiệt, tán ứ và bổ xương tủy. Chính vì thế, ghẹ là thực phẩm lý tưởng cho cả trẻ nhỏ và người già, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
• Ghẹ là nguồn cung cấp axit béo omega-3 và protein dồi dào, hỗ trợ sức khỏe của mẹ bầu và sự phát triển toàn diện của thai nhi. Các dưỡng chất quý giá trong ghẹ góp phần hình thành và phát triển tối ưu cho bé yêu trong giai đoạn thai kỳ.
• Ghẹ chứa lượng canxi và phốt pho dồi dào, hỗ trợ chắc khỏe xương và răng.
• Ghe là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B6 và B12, hai dưỡng chất thiết yếu cho việc tạo thành tế bào hồng cầu, góp phần nuôi dưỡng hệ thần kinh khỏe mạnh. Vitamin B5 trong ghe cũng tham gia vào quá trình tổng hợp acetylcholin, chất dẫn truyền xung động thần kinh, giúp cho hoạt động của não bộ được trơn tru.

2Bí quyết chọn ghẹ tươi ngon, thịt ngọt đậm đà

Nên mua loại ghẹ nào?

Ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm (hay ghẹ sao) là 3 loại ghẹ phổ biến tại các chợ hải sản. Trong đó, ghẹ xanh được đánh giá là ngon nhất với thịt chắc, ngọt. Ghẹ đỏ xếp thứ hai về độ ngon, trong khi ghẹ sao thường ít thịt, thịt nhão và nhạt hơn.

Ghẹ xanh nổi bật với mai màu xanh thẫm, điểm xuyết những vệt hoặc chấm trắng.

Ghẹ thịt hay ghẹ gạch?

Ghẹ đực thường nhiều thịt hơn, trong khi ghẹ cái lại sở hữu gạch béo ngậy. Bạn có thể lựa chọn ghẹ thịt hoặc ghẹ gạch dựa trên sở thích và nhu cầu của mình. Ghẹ đực phù hợp cho những ai ưa chuộng thịt chắc, ngọt, còn ghẹ cái sẽ mang đến hương vị béo, thơm của gạch.

• Khám phá sự khác biệt giữa các loại ghẹ phổ biến được bày bán trên thị trường, giúp bạn lựa chọn món ngon phù hợp với khẩu vị.

Ghẹ đực dễ nhận biết với yếm nhỏ, hình chữ Y.

Yếm ghẹ cái tròn trịa, to bản, là dấu hiệu nhận biết con ghẹ ngon.

Lựa chọn thời điểm lý tưởng để thưởng thức ghẹ ngon nhất

Thịt ghẹ ngon nhất vào đầu và cuối tháng âm lịch, khi ghẹ đầy thịt, chắc nịch. Nên tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang thay vỏ, thịt thường nhão, ít thịt và có mùi khai.

Bí quyết chọn ghẹ ngon: Nhận biết ghẹ nhiều thịt, thịt chắc

Để kiểm tra độ tươi ngon của ghẹ, bạn hãy nhẹ nhàng ấn vào phần ức ghẹ, tránh chạm vào yếm. Nếu thấy tay hõm xuống, chứng tỏ ghẹ không còn tươi, thịt nhão và có thể bị óp. Ngược lại, nếu phần ức ghẹ chắc tay và hơi cứng, đó là dấu hiệu của ghẹ tươi ngon, nhiều thịt và chắc nịch.

Ghẹ ngon là ghẹ có yếm khít chặt với thân, chứng tỏ đây là những con ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc và ngọt.

Chọn ghẹ vừa tay, chắc chắn và nặng so với kích thước là bí quyết để có những con ghẹ ngon nhất. Không nên bị đánh lừa bởi vẻ ngoài to lớn, bởi ghẹ càng to không hẳn đã ngon và chắc thịt. Những con ghẹ vừa phải, cầm chắc tay, mới là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.

Hãy chọn ghẹ còn sống, đựng trong thau có ống oxy, chân ghẹ linh hoạt và gai sắc nhọn để đảm bảo độ tươi ngon.

3Bí mật thưởng thức ghẹ ngon và giữ tươi lâu

Ghẹ, món ăn thơm ngon giàu dinh dưỡng, ẩn chứa nguy cơ tiềm ẩn nếu không lựa chọn cẩn thận. Thịt cua, ghẹ từ vùng nước ô nhiễm có thể chứa dioxin và PCBs – những chất độc gây hại cho sức khỏe. Chúng có thể gây phát ban, suy giảm miễn dịch, tổn thương gan, ảnh hưởng đến hệ thần kinh và đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai. Chọn ghẹ từ nguồn uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

Ăn ghẹ sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn như Staphylococcus, Vibrio Parahaemocyticus, gây ngộ độc thực phẩm. Hơn nữa, những người mắc bệnh huyết áp cao, tiểu đường và bệnh thận nên hạn chế ăn cua, vì nó có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Để bảo quản ghẹ sống tươi ngon, bạn nên rửa sạch, cho vào thùng xốp sạch rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Với ghẹ đã sơ chế, hãy để ráo nước, cho vào hộp kín hoặc túi nilong và trữ đông trong 3-5 ngày.

4 Các món ngon chế biến từ ghẹ

Cháo ghẹ

Cháo ghẹ hấp dẫn với thịt ghẹ ngọt thanh, mềm mịn, quyện cùng cháo nóng hổi, mềm xốp và hành lá thơm nức mũi, mang đến hương vị khó cưỡng.

Lẩu ghẹ

Lẩu ghẹ tưởng khó nhưng lại rất đơn giản, hương vị thơm ngon bất ngờ. Bí quyết nằm ở hành tím và tiêu xanh, giúp khử sạch mùi tanh, tạo nên nước dùng cay nồng, ngọt thanh tự nhiên. Thưởng thức lẩu ghẹ với rau và bún, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng.

Ghẹ rang muối

Ghẹ rang nóng hổi, lớp muối sền sệt phủ kín, thấm sâu vào từng thớ thịt, mang đến vị mặn cay tê tái. Hương vị đậm đà, hòa quyện cùng lớp muối mỏng trên càng ghẹ, tạo nên dư vị khó quên.