Bạn đang băn khoăn về lợi ích của trứng gà sống? Liệu trứng sống có tốt hơn trứng chín? Hãy cùng tìm hiểu để có câu trả lời chính xác nhất!
Trứng sống: Thần dược hay mối nguy? Nhiều người tin rằng trứng gà sống mang lại lợi ích vượt trội so với trứng chín. Liệu điều đó có đúng? Cùng khám phá thực hư về việc ăn trứng gà sống và những nguy cơ tiềm ẩn.
Trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến theo nhiều cách: kho, luộc, rán, ốp la… Tuy nhiên, nhiều người lo ngại rằng chế biến nhiều giai đoạn sẽ khiến trứng mất hết chất dinh dưỡng. Điều này hoàn toàn sai lầm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này.
1Lợi ích và rủi ro của việc ăn trứng gà sống
Ăn trứng gà sống có thật sự tốt?
Trứng gà là nguồn protein hoàn hảo bởi chứa đủ 9 axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, protein trong trứng chín dễ tiêu hóa hơn nhiều so với trứng sống. Nghiên cứu cho thấy cơ thể hấp thụ đến 90% protein từ trứng chín, trong khi trứng sống chỉ đạt 50%. Do đó, để tối ưu hóa việc hấp thu protein, nên ưu tiên ăn trứng gà chín thay vì sống.
Lòng trắng trứng sống chứa protein avidin, có thể gây cản trở quá trình hấp thụ biotin – một loại vitamin B tan trong nước. Biotin đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất glucose và axit béo, do đó, việc thiếu hụt biotin có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như chán ăn, mất ngủ, rụng tóc và thiếu máu não, đặc biệt nếu bạn tiêu thụ lòng trắng trứng sống trong thời gian dài. (ThS. BSNT Trần Tiến Tùng – Khoa Truyền Nhiễm – Gan mật, Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC)
Trứng sống hoặc chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, sốt hoặc đau đầu. Đặc biệt, trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai dễ bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Luôn đảm bảo trứng được nấu chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Ăn trứng gà sống tuy được đồn thổi là tốt, nhưng thực tế lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Trứng sống có thể chứa vi khuẩn gây hại, ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc tiêu thụ trứng sống thường xuyên không được khuyến khích, hãy ưu tiên lựa chọn trứng chín để đảm bảo an toàn vệ sinh.
2Bí quyết sử dụng trứng gà hiệu quả
Ăn trứng gà sống có thật sự tốt?
Ăn trứng gà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bất kể bạn chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, cơ thể hấp thu tối ưu nhất khi bạn ăn trứng luộc, đạt 99%. Trứng rán chín tới cũng có tỷ lệ hấp thu cao, lên đến 98%, trong khi trứng rán kĩ chỉ đạt 81% và trứng gà hấp là 87,5%. Ăn trứng sống chỉ giúp cơ thể hấp thu 40% dưỡng chất.
Khi cắt giảm lượng calo, trứng luộc là lựa chọn lý tưởng. Không cần dầu mỡ, trứng luộc giúp bạn tiết kiệm lượng calo đáng kể so với các cách chế biến khác như chiên hoặc ốp la.
Để bảo quản trứng gà an toàn, bạn nên cất chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ phòng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của trứng.
Trứng gà là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, nhưng ăn sống có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn. Nấu chín trứng là cách an toàn và hiệu quả nhất để tận hưởng đầy đủ giá trị dinh dưỡng của chúng. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!
Thông tin từ Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC.
Trứng gà chất lượng, lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình!
