Bạn thường xuyên ăn trứng? Bạn phân vân giữa trứng gà và trứng vịt? Cùng tìm hiểu loại trứng nào tốt hơn cho sức khỏe qua những thông tin bổ ích sau đây!
Trứng gà hay trứng vịt, đâu là lựa chọn dinh dưỡng hơn cho người thường xuyên ăn trứng? Cùng khám phá những điểm khác biệt về thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của hai loại trứng này để đưa ra quyết định sáng suốt cho bữa ăn của bạn!
Trứng gà hay trứng vịt, cả hai đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho bữa ăn gia đình. Nhưng đâu là lựa chọn tối ưu? Bạn đã tìm được câu trả lời cho riêng mình? Hãy cùng khám phá những thông tin hữu ích trong bài viết này để đưa ra quyết định sáng suốt!
1So sánh giá trị dinh dưỡng: Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn?
Trứng vịt được đánh giá là bổ dưỡng hơn trứng gà. Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) năm 2002, trứng vịt chứa hàm lượng protein, vitamin B9, B12, omega-3 và các axit amin cao hơn so với trứng gà cùng trọng lượng (100g).
Để biết trứng gà hay trứng vịt bổ hơn, cần phân tích kỹ lưỡng cả về kích cỡ lẫn hàm lượng dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn để đưa ra kết luận chính xác!
Kích cỡ trứng
Trứng vịt to hơn trứng gà.
Trứng vịt thường to hơn trứng gà khoảng 30-50%, nghĩa là một quả trứng vịt tương đương với 1,5 quả trứng gà.
Lòng đỏ trứng vịt to hơn, màu cam đậm hơn do kích thước trứng lớn hơn. Hàm lượng dinh dưỡng tập trung nhiều ở lòng đỏ, vì vậy trứng vịt thường được xem là bổ dưỡng hơn trứng gà.
Lòng đỏ trứng vịt và trứng gà
Vỏ trứng vịt dày và cứng hơn, giúp bảo quản trứng lâu hơn trứng gà.
Năng lượng cung cấp
Theo bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam năm 2006 của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trứng vịt cung cấp lượng calo cao hơn trứng gà gấp 3 lần, với 484 kcal/100g so với 166 kcal/100g của trứng gà.
Lượng protein
Trứng vịt cung cấp nhiều protein hơn trứng gà: 12g trong 100g trứng đã nấu chín so với 10g của trứng gà.
Trứng không chỉ là nguồn protein dồi dào mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Protein trong trứng có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư. Bên cạnh đó, lượng protein cao giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Lượng vitamin B12
Trứng vịt chứa lượng vitamin B12 gấp 5 lần trứng gà, với 5.4mcg so với 1mcg. Điều này đồng nghĩa với việc vitamin B12 trong trứng vịt cung cấp 168% nhu cầu hàng ngày, trong khi trứng gà chỉ đáp ứng 32%.
Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng tế bào hồng cầu, cải thiện tiêu hóa và giúp bảo vệ não bộ khỏi nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Duy trì sức khỏe tim mạch
Lượng vitamin B6
Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Nó hỗ trợ chức năng thần kinh và gan, cung cấp năng lượng cho cơ thể đồng thời góp phần làm đẹp da, tóc và móng.
Trứng vịt cung cấp lượng vitamin B6 cao hơn trứng gà, với hàm lượng 0.25mcg (15% nhu cầu hằng ngày) so với 0.139mcg (8%) trong trứng gà.
Lượng axit béo omega-3
Lòng đỏ trứng vịt giàu omega-3 và axit béo thiết yếu (axit linoleic) hơn trứng gà do kích thước lớn hơn. Những chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Lòng đỏ trứng vịt
Các axit amin khác
Trứng vịt có hàm lượng axit amin cao hơn trứng gà, đặc biệt là các loại axit amin thiết yếu như threonine, isoleucine, tryptophan, leucine, methionine, lysine, cystine, tyrosine, phenylalanine…
Bảng hàm lượng axit amin
Lòng trắng trứng: Vũ khí chống vi khuẩn tự nhiên
Trứng vịt sở hữu khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ hơn trứng gà, đặc biệt là đối với vi khuẩn Salmonella, nhờ hoạt tính kháng khuẩn cao trong lòng trắng. Điều này góp phần đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của phôi trứng, mang lại lợi thế cho trứng vịt so với trứng gà.
2Sử dụng trứng hiệu quả: Những điều cần biết
Trứng giàu dinh dưỡng, tốt cho tim mạch.
Mặc dù trứng vịt được xem là bổ dưỡng hơn trứng gà, nhưng hàm lượng chất béo và cholesterol trong trứng vịt lại cao hơn đáng kể. Cụ thể, 100g trứng vịt chứa đến 884mg cholesterol, gấp đôi lượng cholesterol trong 100g trứng gà (425mg).
Những người có tiền sử bệnh tim hoặc cholesterol cao nên hạn chế ăn trứng vịt, chỉ nên dùng 2-3 quả/tuần. Thay thế bằng trứng gà là lựa chọn hợp lý hơn.
Nhiều người thường bỏ đi lòng trắng trứng vì nghĩ lòng đỏ chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, lòng trắng trứng chứa lecithin, một chất rất tốt cho việc chuyển hóa cholesterol. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng trứng, tận dụng tối đa dưỡng chất từ quả trứng.
Trứng luộc
Người bị sỏi mật nên hạn chế ăn trứng. Trứng giàu protein và chất béo, khiến mật hoạt động mạnh, gây áp lực lên túi mật, có thể làm tình trạng bệnh nặng thêm.
Như vậy, chúng ta đã biết được trứng gà và trứng vịt đều có những ưu điểm riêng về dinh dưỡng. Thay vì phân vân loại nào bổ hơn, bạn nên bổ sung cả hai loại trứng vào chế độ ăn uống để cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
