Thịt heo ngâm mắm, món ăn truyền thống của ngày Tết, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tự tay chế biến món này tại nhà với hướng dẫn đơn giản, mang lại bữa cơm ấm cúng, trọn vẹn.
Chào đón cuối tuần với bữa ăn ấm cúng cùng món thịt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà. Hai công thức đơn giản, chuẩn vị sẽ giúp bạn chinh phục cả gia đình!
Thịt heo là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, bởi lẽ nó giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
Thịt heo là nguyên liệu đa năng, chế biến được nhiều món ngon như kho, xào, nấu canh. Đặc biệt, món thịt heo ngâm nước mắm đơn giản, bảo quản lâu mà vẫn giữ trọn vị thơm ngon.
1Bí quyết ngâm thịt nước mắm thơm ngon chuẩn vị
Thịt ngâm nước mắm: Cách 1
Chuẩn bị: 20 phút. Chế biến: 30 phút. Phục vụ: 5-6 người.
Công thức làm thịt ngâm nước mắm thơm ngon
- Thịt ba rọi 1,5kg
- Nước mắm ngon 1 lít
- Đường cát 1kg
- Gia vị đậm đà: tiêu hạt, ớt, tỏi, gừng, hành tím.
- Sử dụng nan tre và hũ thủy tinh để tạo nên tác phẩm nghệ thuật độc đáo.
Lưu ý:
Để chọn mua thịt heo ngon, bạn nên chọn phần ba rọi có thịt nạc, mỡ xen kẽ đều nhau, không bị rời rạc. Thịt ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ hay quá nhạt.
Tránh chọn thịt có màu xanh hoặc mùi hôi, chúng sẽ không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.
Bí quyết làm thịt ngâm nước mắm ngon tuyệt đỉnh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt ngâm nước mắm.
Để khử mùi hôi, bạn nên cạo sạch lông, chà muối hột và rửa sạch thịt heo trước khi ngâm. Sau đó, cắt thịt thành từng khúc vừa kích cỡ với hũ ngâm. Bạn có thể chần qua nước sôi khoảng 2 phút để thịt săn chắc hơn.
Chuẩn bị tỏi, gừng, hành tím bóc vỏ và cắt lát. Ớt có thể để nguyên trái bỏ cuống hoặc cắt lát tùy thích.
Bóc vỏ tỏi nhanh, không cay mắt là điều ai cũng muốn. Bạn có thể thử 3 mẹo: đập mạnh tỏi bằng dao, ngâm tỏi vào nước ấm khoảng 10 phút hoặc cho tỏi vào thau nhỏ lắc mạnh trong 20 giây. Cách nào cũng giúp bạn bóc vỏ tỏi dễ dàng hơn.
Bước 2 Luộc thịt
Luộc thịt
Để thịt săn chắc hơn khi luộc, bạn có thể dùng chỉ hoặc dây buộc chặt thịt trước khi cho vào nồi.
Luộc thịt thơm ngon, khử mùi hôi hiệu quả bằng cách thêm hành tím và gừng vào nồi nước đang sôi.
Sau khi nước sôi, vớt bỏ bọt và luộc thịt đến khi chín. Ngâm thịt vào nước lạnh để thịt giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo nước. Dùng giấy thấm lau sạch bọt bám trên thịt giúp thịt thấm gia vị đều hơn khi ngâm.
Bước 3 Nấu nước mắm
Để ngâm thịt ngon, bí quyết là chọn nước mắm nguyên chất từ cá cơm, loại bỏ nước mắm công nghiệp. Nước mắm nguyên chất mang đến hương vị đậm đà, tự nhiên, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Nấu nước mắm
Nấu hỗn hợp đường và nước mắm đến sôi, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, thêm tỏi và tiêu hạt vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp để nguội.
Bước 4 Ngâm thịt
Ngâm thịt với nước mắm
Để bảo quản thịt ngon hơn, bạn cần rửa hũ thuỷ tinh với nước sôi, lau khô rồi mới cho thịt vào. Rót nước mắm đã nguội ngập phần thịt, dùng nan tre chèn lên trên để thịt không nổi lên, tránh bị hư.
Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 3 ngày là bạn có thể sử dụng.
Bước 5 Thành phẩm
Thịt ngâm nước mắm
Món ăn này chinh phục bạn bởi vị ngọt thanh, mặn vừa, lớp mỡ giòn tan, da heo mềm mại nhưng không bở. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ, hương thơm tự nhiên, nước dùng trong veo, không hề có váng, vô cùng hấp dẫn.
2Bí quyết ngâm thịt nước mắm ngon đúng điệu
Cách làm thịt ngâm nước mắm thứ hai
Món ăn dành cho 5-6 người, cần 40 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.
Công thức làm thịt ngâm nước mắm ngon tuyệt đỉnh
- Thịt ba rọi 500g
- Nước mắm ngon 450ml
- Đường 450g
- Giấm 2 muỗng canh
- Tỏi 2 củ
- Rượu trắng: 500ml
- Hành tím 5 củ
- Ớt hiểm 4 trái
- Muối bọt 1 muỗng cà phê
- Muối hột 1 ít
- Dụng cụ: Hũ thuỷ tinh
Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm
Món thịt ngâm nước mắm thơm ngon, đậm đà – Bí quyết chinh phục vị giác
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo cạo sạch lông, chà muối, rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa hũ ngâm và để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
Bước 2 Luộc thịt
Luộc thịt
Luộc thịt với rượu trắng là bí quyết giúp thịt sạch, ngon và ít bọt. Sau khi luộc chín, ngâm thịt vào nước đá khoảng 10-15 phút để thịt săn chắc. Cuối cùng, bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh 1 tiếng. Cách này giúp thịt giòn ngon hơn đáng kể.
Bước 3 Nấu nước mắm
Nấu nước mắm
Nấu sôi nước mắm ngon, đường và giấm đã chuẩn bị. Khi đường tan hết, thêm tỏi và ớt vào. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu 5 phút cho nước sánh lại. Để nguội.
Bước 4 Ngâm thịt
Ngâm thịt
Sau khi tiệt trùng hũ thuỷ tinh bằng nước sôi và lau khô, cho thịt và nước mắm đã nguội vào, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể sử dụng.
Bước 5 Thành phẩm
Thành phẩm
Thịt ngâm nước mắm theo công thức này sẽ mang đến hương vị đậm đà, thớ thịt săn chắc, da giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt. Ăn kèm rau sống thì ngon hết sẩy!
3Bí quyết bảo quản thịt ngâm nước mắm ngon lâu hơn
Bảo quản thịt ngâm nước mắm lâu hơn.
Để bảo quản thịt trong hũ thủy tinh, hãy đảm bảo nước mắm luôn ngập thịt và hạn chế mở nắp. Bạn có thể để hũ thịt ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong vòng 1 tháng.
Bên cạnh thịt ngâm nước mắm, bắp bò ngâm mắm cũng là món ngon hấp dẫn cho ngày Tết. Hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này sẽ làm phong phú thêm mâm cơm ngày xuân của gia đình bạn. Hãy thử ngay cách làm đơn giản để chiêu đãi người thân nhé!
Tết đến, bạn bận rộn tiếp khách? Thịt ngâm nước mắm là cứu cánh tuyệt vời! Chỉ cần vớt thịt ra, cắt lát mỏng, kèm dưa chua hay rau sống là bạn đã có ngay món nhậu ngon tuyệt. Hai công thức đơn giản, cùng mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà. Chúc bạn thành công!
