Bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng hay tủ lạnh?

Bảo quản trứng trong tủ lạnh tốt hơn, giúp giữ độ tươi ngon và hạn chế vi khuẩn phát triển, kéo dài thời gian sử dụng.

Bảo quản trứng trong tủ lạnh hay để ngoài trời là lựa chọn tối ưu? Nhiều người tin tưởng rằng tủ lạnh là nơi lý tưởng, nhưng không ít người lại ủng hộ phương pháp bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng. Liệu đâu là cách thức hiệu quả nhất để giữ cho trứng tươi ngon lâu dài?

Tủ lạnh là “phù thủy” giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon, nhưng không phải món nào cũng thích hợp với nhiệt độ thấp. Ví dụ như trứng, khi bảo quản lạnh sẽ dễ bị hỏng hơn so với nhiệt độ thường.

1Tại sao bạn không nên bảo quản trứng trong tủ lạnh?

Để trứng trong khay cánh cửa tủ lạnh có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn salmonella enteritidi phát triển, vi khuẩn này thường có trong lòng đỏ trứng và gây bệnh dạ dày.

Mở tủ lạnh liên tục khiến nhiệt độ bên trong thay đổi thất thường, ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi ngon của trứng.

Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, theo bài báo trên Journal of Food Protection, có thể làm giảm hoạt tính của enzyme trong trứng, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng.

Đặt trứng từ tủ lạnh ra nhiệt độ phòng khiến hơi nước trong không khí ngưng tụ trên bề mặt vỏ trứng, tạo thành những giọt nước li ti. Những giọt nước này chính là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và xâm nhập vào bên trong trứng, làm giảm độ tươi ngon và tăng nguy cơ hỏng trứng.

2Bảo quản trứng đúng cách

Bảo quản trứng tươi trong nhiệt độ phòng đơn giản: Để trứng ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể sử dụng chúng trong vòng 7-10 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Để bảo quản trứng lâu hơn, bạn có thể cất chúng vào tủ lạnh. Tuy nhiên, hãy nhớ một vài điều sau:

• Bảo quản trứng tươi ngon hơn khi rửa sạch trước khi cất tủ lạnh.

• Để giữ trứng tươi ngon, hãy đặt chúng vào hộp carton hoặc hộp nhựa và cất sâu bên trong tủ lạnh, tránh đặt gần cửa. Cách này giúp trứng không bị mất nước và hạn chế mùi hôi từ thức ăn khác.

• Để bảo quản trứng tươi lâu hơn, hãy đặt đầu nhỏ của trứng xuống và đầu to lên trên trong khay trứng. Điều này giúp lòng đỏ không chạm vào phần vỏ nhầy bên trong, giữ cho trứng tươi ngon hơn. Bạn cũng có thể bôi lên trứng một lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng,… và bảo quản ở nhiệt độ 25 – 32 độ C. Với cách này, trứng có thể tươi ngon trong 36 ngày.

• Trứng lấy từ tủ lạnh cần được chế biến trong vòng 2 giờ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Để lâu hơn có thể khiến vi khuẩn tích tụ, gây hại cho sức khỏe.

Bảo quản trứng hiệu quả phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ khí hậu đến thói quen sử dụng. Không có cách nào là tốt nhất cho mọi trường hợp, vì vậy hãy lựa chọn phương pháp phù hợp với bạn để đảm bảo trứng luôn tươi ngon và an toàn.