Cua đồng: Nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe

Cua đồng, món ăn quen thuộc của người Việt, không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà cua đồng mang lại cho sức khỏe!

Cua đồng – món ăn dân dã, thơm ngon, bổ dưỡng, là món khoái khẩu của nhiều người Việt. Cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời của cua đồng đối với sức khỏe!

Cua đồng, món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, được yêu thích bởi nhiều người. Không chỉ là nguyên liệu cho vô số món ngon, cua đồng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những tác dụng tích cực mà loài giáp xác này mang lại!

1Đặc điểm của cua đồng

Cua đồng (Somanniathelphusa Sinensis), còn gọi là điền giải, là loài cua nước ngọt phổ biến ở Việt Nam. Chúng thường sinh sống trong hang, hốc ở bờ ruộng, các con kênh và rạch.

Mai cua đồng màu vàng đậm, hai càng một to một nhỏ, gọng màu vàng cháy, phần thân nâu vàng. Thịt cua đồng ngọt tươi, hơi mặn, tanh, giàu sodium và purines, là nguồn dinh dưỡng bổ dưỡng.

2Giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g cua đồng (không bao gồm mai và yếm) chứa lượng chất dinh dưỡng như sau:

• 74.4g nước
• 12.3g protid
• 3.3 lipid
• 2g glucid và 8.9g calo

Cua đồng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin nhóm B, PP, khoáng chất thiết yếu như sắt, photpho, và đặc biệt là hàm lượng canxi cao.

3Cua đồng: Nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe

Hoạt huyết và hàn gắn xương

Cua đồng, theo Đông y, mang tính hàn, vị mặn và hơi độc, có tác dụng tán kết, hoạt huyết và hàn gắn xương. Được biết đến với tên gọi điền giải, loài cua này thường được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Ngừa loãng xương và còi xương

Cua đồng không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng canxi photphat cao, cua đồng giúp trị còi xương ở trẻ em, ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Theo nghiên cứu y học hiện đại, canxi photphat trong cua đồng có tác dụng bổ sung canxi, điều trị chứng thiếu canxi trong cơ thể, đặc biệt hữu ích cho những người không hấp thụ đủ canxi qua chế độ ăn uống.

Điều trị chấn thương

Cua đồng không chỉ là món ăn ngon mà còn được ứng dụng trong y học cổ truyền, giúp sinh phong liền gân, nối xương khớp và chữa ứ huyết do chấn thương.

Giải nhiệt cơ thể

Cua đồng, với vị mặn và tính hàn, được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức bởi công dụng giải nhiệt hiệu quả. Loại thực phẩm này được chế biến thành nhiều món ăn thanh mát, giúp cơ thể dễ chịu và khỏe khoắn hơn.

Điều trị kén ăn khó ngủ

Ngoài giá trị dinh dưỡng phong phú, cua đồng còn được y học cổ truyền sử dụng như một vị thuốc giúp cải thiện tâm trạng bồn chồn, chán ăn và khó ngủ.

Chữa vết thương

Dân gian thường dùng cua đồng giã nát, nấu với rượu, lấy bã đắp lên vết thương đụng dập, lở loét để chữa trị.

4Món ngon chế biến từ cua đồng – Hương vị đồng quê

Canh cua đồng thanh mát, ngọt ngào hương vị quê nhà cùng rau mồng tơi.

Canh cua đồng rau mồng tơi, món ăn dân dã miền Bắc, mang hương vị thanh mát, tự nhiên. Thêm chén cà pháo giòn giòn, chua chua, món ăn sẽ càng thêm ngon tuyệt.

Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng, với hương vị ngọt thanh đặc trưng của cua đồng, là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của người dân miền Bắc và miền Tây Nam Bộ. Nước dùng ngọt tự nhiên, kết hợp với đậu hũ, thịt bò, chả cá, cùng rau muống, xà lách, bắp chuối thái nhỏ,… tạo nên một bữa ăn ấm cúng, ngon miệng. Từ lẩu cua đồng hải sản cho đến lẩu cua đồng hột vịt lộn, mỗi phiên bản đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.

Bánh đa cua

Món bánh đa cua, dù làm từ những nguyên liệu đơn giản như cua đồng, bánh đa, rau nhút,… vẫn khiến thực khách say mê bởi nước dùng ngọt thanh, dậy mùi thơm đặc trưng của cua, mang đến hương vị khó cưỡng.

Sự kết hợp màu sắc hài hòa, từ vàng nâu gạch cua, nâu bánh đa đến xanh rau muống, tạo nên tô bánh đa cua bắt mắt, kích thích vị giác.

Cua đồng rang muối ớt

Cua đồng rang muối ớt là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, mang hương vị ngọt thanh của cua hòa quyện cùng vị cay nồng của muối ớt. Cắn một miếng cua giòn tan, chấm vào chén muối tiêu chanh chua chua, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng. Màu sắc bắt mắt cùng hương thơm hấp dẫn khiến món ăn thêm phần kích thích vị giác, khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức.

Bún riêu cua

Bún riêu cua là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, chinh phục thực khách bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của cua đồng, vị thơm nồng của mắm tôm, vị bùi bùi của đậu hũ và chả cua. Mỗi thành phần hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng, khó cưỡng, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.

Canh bún

Canh bún, dù có nét tương đồng với bún riêu, vẫn mang một hương vị riêng biệt. Sợi bún to hơn, rau muống cắt khúc cùng một chút nước me tạo nên sự khác biệt. Vị ngọt thanh của cua đồng hòa quyện với vị chua nhẹ của me mang đến một dư vị khó cưỡng.

5Hướng dẫn sử dụng cua đồng an toàn và hiệu quả

Cua đồng giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn. Hãy lưu ý những điều sau để đảm bảo sức khỏe khi thưởng thức món ngon này.

• Nên đợi thai nhi đủ 5 tháng tuổi để bổ sung cua đồng vào thực đơn của mẹ bầu. Lúc này, thai nhi đã đủ lớn để hấp thu tốt các dưỡng chất từ loại thực phẩm này.

• Ăn cua sống tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus. Cơ quan y tế California khuyến cáo nên nấu chín kỹ cua trước khi ăn để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn.

• Người bị bệnh gout nên hạn chế ăn cua đồng do hàm lượng purin cao trong cua có thể làm tăng axit uric trong máu, gây nguy cơ bùng phát bệnh.

• Người mới ốm dậy nên kiêng cua đồng vì tính hàn của cua có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Cua đồng giàu cholesterol, không phù hợp với người bệnh cao huyết áp và tim mạch.

6Cua đồng kỵ gì?

Cua đồng, món ngon bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ nếu không chế biến đúng cách. Ăn cua đồng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không cẩn thận, bạn có thể gặp phải những vấn đề về sức khỏe không mong muốn.

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng cua đồng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Tránh ăn canh cua đồng sau khi ăn trái hồng hoặc uống trà để bảo vệ sức khỏe.

Hồng và trà chứa nhiều tannin, kết hợp với cua đồng sẽ khiến thịt cua cứng, gây khó tiêu, buồn nôn, đau bụng hoặc tiêu chảy.

Cẩn trọng với cua đồng chết: Không nên ăn hoặc nấu canh để tránh nguy cơ ngộ độc.

Cua đồng chết chứa chất histidine độc hại, tuyệt đối không nên ăn. Nấu canh từ cua đồng chết cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, gây đau bụng, nôn mửa và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Không ăn cua đồng sống

Ăn cua đồng sống tiềm ẩn nguy cơ cao mắc bệnh sán lá phổi. Sán lá phổi ký sinh trong cua đồng chưa được nấu chín có thể gây nguy hiểm cho cơ thể. Do đó, không nên ăn cua đồng sống, đặc biệt là trong món gỏi. Nấu chín cua là cách hiệu quả nhất để loại bỏ ký sinh trùng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bài viết vừa giới thiệu đến bạn những thông tin thú vị về cua đồng, loài thủy sản quen thuộc với nhiều người. Cua đồng không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích sức khỏe đáng quý. Hy vọng những kiến thức bổ ích này sẽ giúp bạn chăm sóc sức khỏe gia đình một cách hiệu quả hơn.

Thông tin dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia.

Hải sản tươi ngon, đa dạng, giá tốt. Mua ngay!