Bạn thường sử dụng chất phụ gia thực phẩm để món ăn ngon hơn hay bảo quản lâu hơn? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những chất phụ gia bạn đang sử dụng.
Nấu ăn ngon hơn, bảo quản lâu hơn nhờ chất phụ gia thực phẩm? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những “bí mật” ẩn sau các chất phụ gia, từ đó đưa ra lựa chọn thông minh cho bữa ăn của gia đình.
Chất phụ gia thực phẩm: Bạn đồng hành hay kẻ thù ẩn? Từ lâu, việc sử dụng chất phụ gia trong nấu ăn đã trở thành thói quen của nhiều người. Tuy nhiên, nghi ngại về tác động sức khỏe của chúng cũng không hề ít. Vậy thực hư về chất phụ gia thực phẩm ra sao? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng và những lưu ý khi sử dụng loại phụ gia này, để bạn có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt cho bữa ăn của mình.
1Vai trò và tác động của phụ gia thực phẩm trong cuộc sống hiện đại
Thực phẩm hấp dẫn hơn nhờ chất phụ gia.
Chất phụ gia thực phẩm là những thành phần bổ sung vào thực phẩm, nhằm tăng cường hương vị, cải thiện ngoại hình và đặc biệt là kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.
Hàng ngày, chúng ta vô tình tiêu thụ rất nhiều chất phụ gia thực phẩm. Từ muối dưa chua với giấm để bảo quản, ướp muối với thịt xông khói, cho đến những chất phụ gia được trộn vào bánh quy để chống mốc,… Tất cả đều nhằm mục đích tạo ra những sản phẩm hấp dẫn về màu sắc, mùi vị, độ dai, giòn,… để kích thích người tiêu dùng.
Chất phụ gia trong thực phẩm có nguồn gốc đa dạng, từ thiên nhiên như axit citric, axit tartaric đến tổng hợp hay bán tổng hợp hóa học. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh độ chua, chống vón cục, tạo bọt, tạo màu sắc, hương vị và tăng cường vị giác cho sản phẩm.
2Vai trò của chất phụ gia trong ngành thực phẩm
Sản phẩm thơm ngon đa dạng.
Chất phụ gia, khi sử dụng đúng liều lượng, có thể mang lại nhiều lợi ích như:
Sản phẩm của chúng tôi mang đến hương vị thơm ngon, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người tiêu dùng.
Bảo toàn trọn vẹn hương vị thơm ngon của thực phẩm, từ khâu sản xuất đến khi bạn thưởng thức.
Giải pháp này không chỉ giúp sản xuất và chế biến thực phẩm dễ dàng hơn, mà còn nâng tầm giá trị thương hiệu, tạo sức hút mạnh mẽ trên thị trường.
Giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn.
Bạn đã kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì thực phẩm chưa? UBD, BBD, EXP là gì và có ý nghĩa như thế nào?
3Phân loại phụ gia thực phẩm
Thực phẩm có nhiều phụ gia.
Theo Quyết định 3742/2001 của Bộ Y tế, các loại chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng là:
Các chất điều chỉnh độ axit thường dùng gồm: natri axetat, natri diaxetat, axit lactic, canxi hydroxit, canxi oxit…
Các chất điều vị như mononatri glutamat, monokali glutamat, canxi glutamat và maltol thường được sử dụng để tăng cường hương vị cho thực phẩm.
Các chất ổn định thường được sử dụng là canxi cacbonat, canxi lactat, kali dihydro và nhiều chất khác.
Sản phẩm có chứa các chất bảo quản như axit sorbic, natri sorbat, canxi sorbat.
Các chất chống vón thường gặp là magie silicat, bột talc, natri nhôm silicat,…
Sản phẩm chứa các chất chống oxy hóa như canxi ascorbat, kali ascorbat, propyl galat,… giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn.
Các chất chống tạo bọt thông dụng gồm propylen glycol, polyetylen glycol và một số hợp chất khác.
Sản phẩm chứa các chất độn như xenluloza vi tinh thể, sáp carnauba,…
Aspartam, isomalt, mannitol, sorbitol… là những chất ngọt tổng hợp thường được sử dụng trong các loại thực phẩm và đồ uống.
Dextrin là sản phẩm biến tính từ tinh bột, được tạo ra bằng cách xử lý tinh bột bằng axit.
Ngoài ra, sản phẩm còn chứa các thành phần phụ gia như enzyme, chất khí, chất tạo bóng, chất làm dày, nhũ hóa, chất dưỡng ẩm, chất làm cứng, phẩm màu, chất tạo bọt, chất tạo phức kim loại, chất tạo xốp và chất xử lý bột.
4Chất phụ gia thực phẩm: An toàn hay mối nguy tiềm ẩn?
Dùng đúng, lợi ích vô biên.
Chất phụ gia, khi được sử dụng đúng liều lượng và loại, mang lại nhiều lợi ích cho thực phẩm và không gây hại cho sức khỏe. Những công dụng của chúng đã được đề cập ở phần thứ hai, cho thấy sự cần thiết và an toàn khi sử dụng đúng cách.
Lạm dụng chất phụ gia thực phẩm, đặc biệt là những chất không được phép, là con dao hai lưỡi. Không chỉ gây ra những tác hại nghiêm trọng như ngộ độc, giảm cân bất thường, suy thận, động kinh, thậm chí ảnh hưởng đến trí tuệ, nó còn tiềm ẩn nguy cơ đột biến gen, quái thai, ung thư,… đối với phụ nữ mang thai. Sử dụng chất phụ gia cần có sự kiểm soát chặt chẽ để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, hãy ưu tiên sử dụng các chất phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên hoặc đã được chứng nhận an toàn. Nên hạn chế tối đa việc sử dụng các chất phụ gia, bởi chúng không cung cấp dinh dưỡng mà chỉ đơn thuần mang đến hương vị hấp dẫn. Thay vào đó, hãy tập trung vào việc chế biến các món ăn tươi ngon, tự nhiên và bổ dưỡng.
Chất phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những món ăn ngon miệng, nhưng điều quan trọng là bạn cần hiểu rõ về chúng và cách sử dụng an toàn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Thông tin trên đây hy vọng đã mang đến cho bạn những kiến thức hữu ích về chất phụ gia thực phẩm, giúp bạn lựa chọn và sử dụng chúng một cách thông minh.
Nguồn: Bộ Y tế
Nước mắm ngon, giá ưu đãi – Ghé ngay để thêm vị đậm đà cho bữa ăn!
