Cật heo là món ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc chọn được cật ngon, không hôi là điều không dễ. Bí quyết chọn cật ngon, bạn hãy tham khảo bài viết này!
Cật heo – món ăn quen thuộc, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua cật ngon, không hôi. Bí quyết nằm ở đâu? Cùng khám phá ngay!
Bạn muốn chọn mua cật chất lượng, giàu dưỡng chất và khử mùi hiệu quả? Hãy cùng khám phá bí quyết chọn mua và sơ chế cật ngon đúng điệu!
1Cật heo là gì?
Cật heo (thận heo) là một trong những cơ quan nội tạng được sử dụng trong Đông y. Theo y học cổ truyền, cật heo có tính bình, vị mặn, mang đến tác dụng bổ thận, tráng dương, hỗ trợ chữa trị di tinh, đau lưng. Với độ dai, giòn đặc trưng, cật heo được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình.
Cật heo và thận heo là nội tạng.
2Lợi ích dinh dưỡng từ cật heo
Cật heo giàu dinh dưỡng, cung cấp khoảng 100 calo cho cơ thể, tốt cho sức khỏe.
- Cholesterol: 319mg
- Chất đạm: 16.5gr
- Vitamin B3: 41% DV
- Vitamin B6: 22% DV
- Vitamin B12: 142% DV
- Cung cấp 4% lượng vitamin A cần thiết mỗi ngày.
- Vitamin C: 22% DV
- Vitamin B1: 23% DV
- Vitamin B2: 100%DV
Giá trị dinh dưỡng của cật heo
3Cách chọn mua cật heo
Cách chọn mua cật heo
Để chọn cật heo ngon, tươi, đầy đủ dinh dưỡng, hãy lưu ý những yếu tố quan trọng sau:
Cật có màu đỏ sậm đều, không có đốm trắng, tụ máu hay mùi lạ.
Cảm giác khi cầm cật tốt là săn chắc, đàn hồi, không nhão hay cứng đơ. Màng bọc xung quanh còn nguyên vẹn, cho thấy độ tươi ngon và chất lượng.
Cật heo tươi ngon, chất lượng đảm bảo với giá tốt. Cật heo NT Pearly Food 300g chỉ khoảng 58.000đ.
Để đảm bảo sức khỏe, hãy lựa chọn cật lợn từ những địa chỉ uy tín, có dấu kiểm tra chất lượng của cơ quan chức năng. Tránh mua cật ở những hàng quán tự phát, vỉa hè, bởi chất lượng khó kiểm soát.
4Khử mùi hôi hiệu quả khi sơ chế cật heo
Là bộ phận lọc máu và thải chất thải qua niệu quản, bàng quang rồi ra ngoài, cật heo mang mùi đặc trưng không mấy dễ chịu. Để khử mùi hôi, dân gian thường áp dụng 3 cách sau:
Dùng giấm ăn
Dùng giấm ăn khử mùi hôi cật heo
Bước 1Cẩn thận loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài cật bằng dao.
Bước 2Cắt quả cật làm đôi, loại bỏ màng trắng bên trong – tuyến hôi, trước khi chế biến.
Bước 3Ngâm cật với giấm chua để khử mùi tanh.
Bước 4 Rửa với nước lạnh.
Dùng muối ăn
Dùng muối ăn khử mùi hôi cật heo
Bước 1Cẩn thận dùng dao loại bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài cật, để lộ phần thịt bên trong.
Bước 2Cắt quả cật làm đôi, loại bỏ phần màng màu trắng bên trong – tuyến hôi, trước khi chế biến.
Bước 3Khía dọc bề mặt cật, tạo thành mạng lưới ô vuông.
Bước 4Muối đều miếng cật, để yên 2-3 phút, rửa sạch. Lặp lại 3-4 lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
Dùng rượu trắng
Dùng rượu trắng khử mùi hôi cật heo
Bước 1Dùng dao nhẹ nhàng lột bỏ lớp màng mỏng bao bọc cật.
Bước 2Cắt quả cật làm đôi, loại bỏ phần màng trắng bên trong – tuyến hôi.
Bước 3Rửa cật pha rượu trắng, nhẹ nhàng bóp đều, chú ý phần trắng vừa được lọc ra, tránh bóp quá mạnh.
Bước 4Để cật giòn hơn, chần cật trong nước sôi pha chút muối đến khi hơi tái, sau đó ngâm vào nước nguội.
Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn lựa chọn cật ngon và khử mùi hiệu quả. Chúc bạn thành công!
