Phần thịt thăn là phần ngon nhất của thịt bò, mềm ngọt, nhưng các phần khác cũng ngon và phù hợp với nhiều món ăn. Tìm hiểu thêm về các loại thịt bò trong bài viết bên dưới.
Thịt thăn bò nổi tiếng mềm ngọt, ngon bậc nhất. Nhưng không phải món ăn nào cũng phù hợp với phần thịt này. Để chọn mua và chế biến bò ngon hơn, hãy cùng tìm hiểu đặc điểm và công dụng của từng phần thịt trên cơ thể bò.
Bạn muốn thưởng thức thịt bò ngon nhất? Phần thăn bò mềm ngọt, được mệnh danh là “vua” của các loại thịt. Tuy nhiên, mỗi phần thịt bò đều có hương vị và độ mềm riêng, phù hợp với nhiều món ăn. Khám phá thêm về các loại thịt bò để lựa chọn phù hợp nhất cho bữa ăn của bạn!
1Sơ lược về các phần thịt bò
Sơ lược về cơ thể bò
Thịt bò thường được chia thành hai bên theo xương sống, mỗi bên lại chia thành phần thịt trước và sau. Xương sườn số 12, 13 là ranh giới giữa hai phần thịt này.
Thịt bò ở chân và vai thường dai hơn vì đây là những phần cơ vận động nhiều, chứa nhiều bó cơ, tạo nên kết cấu dai.
Thịt thăn và xương sườn là những phần mềm nhất, dễ cắt nhất, nằm ở vị trí xa móng và sừng, mang đến hương vị tuyệt vời.
2Các phần thịt bò
Ức bò: Hoàn hảo cho bò hầm, bò muối, thơm ngon đậm đà.
Ức bò, phần thịt có lẫn gân, khi nấu nhừ thường được gọi là nạm. Phần ức có nhiều mỡ và gân hơn nữa thì gọi là gàu, thường thấy trong phở truyền thống. Ức bò khá dai, thích hợp cho các món hầm, thịt muối hoặc xào, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng.
Ức bò là nguồn protein dồi dào và năng lượng hiệu quả, với 21g protein và 155 calo trong 100g. Chọn ức bò để chế biến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình bạn!
Khám phá những sai lầm thường gặp khi chế biến món thịt bò hầm, giúp bạn nấu món ngon chuẩn vị hơn.
Các loại thịt bò
Nạc vai bò là lựa chọn hoàn hảo cho món hầm hoặc bò viên, mang đến hương vị thơm ngon, mềm ngọt.
Nạc vai, nằm giữa xương vai và nách, là phần thịt dai, thích hợp cho các món hầm, tạo nên vị ngọt đậm đà. Xay nhuyễn, nạc vai trở thành nguyên liệu lý tưởng cho những viên bò thơm ngon, hấp dẫn.
Bò viên thơm ngon, đủ chất – món ăn hấp dẫn khiến bạn mê mẩn!
Các loại thịt bò
Sườn ngon tuyệt vời khi nướng hoặc chiên, mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.
Sườn giữa bò, với độ mềm mại tự nhiên, là lựa chọn hoàn hảo cho món nướng, chiên hoặc hầm kiểu Pháp. Không cần tẩm ướp cầu kỳ hay chế biến phức tạp, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon trọn vẹn từ miếng sườn mềm ngọt.
Các loại thịt bò
Thịt ba chỉ, món ngon đa năng, hợp với nhiều cách chế biến: nướng, xào, nhúng lẩu.
Ba chỉ bò là phần thịt thơm ngon được lấy từ bụng bò, với sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ, mang đến vị mềm, béo ngậy. Thịt ba chỉ phù hợp cho nhiều cách chế biến như nướng, xào, nhúng lẩu. Thậm chí, khi có thêm sụn, bạn có thể hầm để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị.
Các loại thịt bò
Bắp bò là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn như bò hầm, luộc, kho, nấu canh, mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Bắp bò, hay còn gọi là thịt chân giò, gồm hai phần: bắp chân trước và bắp chân sau. Phần nhỏ ở chân trước, gọi là bắp hoa, thường dai hơn. Bắp rùa, nằm giữa lòi bắp đùi ở chân sau, lại mềm hơn và được nhiều người yêu thích.
Thịt bắp ngon nhất khi chế biến theo các phương pháp đơn giản như hầm, luộc, hấp, kho hoặc nấu canh, giúp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của thịt.
Phần bắp bò là phần giàu dinh dưỡng nhất, cung cấp 34g protein và 201 calo cho mỗi 100g, do đó giá thành thường cao hơn các phần khác.
Các loại thịt bò
Thăn vai: Nấu lagu đúng điệu
Thăn vai bò là phần thịt ngon nhất, mềm ngọt và giàu dinh dưỡng, chứa 21g Protein trong 100g thịt. Phần thịt này rất dễ chế biến, chỉ cần ướp chút muối, tiêu, đường và nướng lò là đã có món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Thăn vai là lựa chọn đa dạng, chế biến thành phở, bít tết, lẩu, xào. Thịt có xen lẫn mỡ, gân phù hợp cho bò hầm, bò viên, lagu, mang đến hương vị đậm đà.
Các loại thịt bò
Thăn nội: Bít tết chuẩn vị Âu
Thăn nội, hay còn gọi là thăn chuột, là phần thịt ngon nhất của con bò. Sớ thịt nhỏ, mềm và ít mỡ, thăn nội mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt, chỉ cần chế biến đơn giản cũng đủ để bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngon của nó.
Phần thịt này được nhiều đầu bếp ưa chuộng trong các món Âu như bò bít tết, nướng BBQ, cũng như các món hầm, lẩu và phở quen thuộc.
Các loại thịt bò
Thăn ngoại: Bò nướng, bò lúc lắc – hương vị thơm ngon, lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn.
Thăn ngoại, phần thịt cắt từ thăn vai, nổi tiếng với độ mềm mịn, ít mỡ và cơ. Thịt thăn ngoại thích hợp cho các món nướng, bít tết, hay bò lúc lắc. Lượng mỡ nhỏ giúp giữ độ ẩm, đảm bảo miếng thịt không bị khô khi chế biến.
Các loại thịt bò
Bò hầm ngon nhất với thịt mông, mềm ngọt, dậy vị.
Thịt mông bò thường ít được sử dụng do tính dai và nhiều nạc, nhưng khi chế biến thành các món hầm hoặc nấu cháo, nó lại trở nên mềm và ngon hơn hẳn. Món cháo thịt bò với thịt mông là một lựa chọn hấp dẫn, mang đến hương vị đậm đà và bổ dưỡng.
Các loại thịt bò
Thịt hông bò: Ninh hay làm bò viên là cách chế biến ngon nhất, mang đến hương vị hấp dẫn và bổ dưỡng.
Thịt hông, hay còn gọi là thịt bụng hoặc thịt bò sườn, là phần thịt giàu mỡ và gân xen kẽ, mang vị ngon tương tự ba rọi. Thịt hông thường được chế biến thành các món ninh hoặc bò viên. Nếu muốn nướng, nên ướp kỹ để thịt mềm, không bị dai.
Các loại thịt bò
Bạn đã khám phá ra thế giới đa dạng của thịt bò và cách lựa chọn loại thịt phù hợp cho từng món ăn. Hãy nhớ rằng, mỗi phần thịt bò có ưu điểm riêng, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Nắm vững kỹ thuật chế biến phù hợp sẽ giúp bạn nâng tầm ẩm thực của mình, biến những món ăn từ thịt bò trở nên thơm ngon hơn.
