Bạn là tín đồ của lạp xưởng? Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp khám phá công thức lạp xưởng tôm độc đáo, vị ngọt thanh, đảm bảo ăn hoài không ngán!
Lạp xưởng là món khoái khẩu của cả nhà? Hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá công thức lạp xưởng tôm độc đáo, ngọt thanh, thơm ngon, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình thích mê!
Lạp xưởng tôm là món ăn ngon miệng, mang hương vị đặc trưng khó cưỡng. Tuy nhiên, việc chế biến lạp xưởng tôm đòi hỏi sự khéo léo và nguyên liệu tươi ngon để giữ trọn vị ngọt của tôm và độ dai giòn hấp dẫn. Đừng lo, công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến những chiếc lạp xưởng tôm thơm ngon tại nhà. Cùng bắt đầu nào!
Nguyên liệu làm lạp xưởng tôm
- 800g tôm tươi
- 400g thịt nạc vai
- 200g mỡ heo
- 2m ruột khô
- 20g tỏi
- 20g hành tím
- Rượu ấp xanh hoặc rượu đế giúp thịt tươi ngon lâu hơn, dậy mùi thơm hấp dẫn.
- Gia vị gồm 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, tiêu hạt đen, muối và đường.
- Chuẩn bị: Chai nước cắt rỗng, dây thun, dây cột.
Các bước làm lạp xưởng tôm
Bước 1 Làm mỡ heo
Làm mỡ heo
Rửa sạch mỡ heo với rượu trắng, cắt hạt lựu rồi trộn đều với 50g đường.
Sau khi dàn đều mỡ heo trên mâm, phơi nắng khoảng 2 tiếng để mỡ săn chắc và trong hơn.
Bước 2 Sơ chế tôm và thịt
Sơ chế tôm và thịt
Rửa sạch thịt với nước muối, sau đó cắt mỏng và xay nhuyễn bằng máy xay hoặc băm nhuyễn nếu không có máy.
Xay thịt cho hơi nát, không cần nhuyễn.
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, xay hoặc băm nhuyễn.
Cho tôm và thịt xay vào một âu, trộn đều để hai nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3 Trộn nguyên liệu
Lạp xưởng tôm độc đáo, vị thanh, ăn mãi không ngán.
Băm nhuyễn tỏi và hành tím, phi thơm vàng. Vớt phần hành, tỏi phi ra để nguội, không lấy dầu.
Kết hợp mỡ heo phơi nắng với tôm thịt xay nhuyễn, thêm 100g đường, 1 muỗng canh muối, tiêu hạt, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 ống rượu ấp xanh và hành tỏi phi. Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.
Bước 4 Phơi hỗn hợp thịt
Trải đều hỗn hợp đã trộn ở bước 3 lên mâm và phơi nắng trong một giờ.
Sau 30 phút phơi, dùng tay xới đều lên rồi dàn đều ra phơi tiếp 30 phút nữa.
Trộn nguyên liệu
Bước 5 Sơ chế phần ruột khô
Sơ chế phần ruột khô
Ngâm phần ruột khô trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch với nước lạnh nhiều lần và để ráo.
Bước 6 Nhồi lạp xưởng
Đầu tiên, bạn nhét phần đầu ruột vào miệng chai nước đã được cắt rỗng. Sau đó, dùng một sợi dây thun cột chặt để cố định phần đầu ruột và miệng chai nước.
Dùng túi bắt kem, bơm hỗn hợp tôm thịt vào ruột sau khi cắt miệng túi.
Nhồi lạp xưởng
Sau khi nhồi xong, cột chặt lạp xưởng thành từng khúc khoảng 10cm bằng dây. Dùng kim châm (hoặc tăm) xăm quanh ruột để phơi nắng, giúp lạp xưởng không bị nứt.
Bước 7 Phơi lạp xưởng
Phơi lạp xưởng
Ướp lạp xưởng với 50ml rượu trắng trong 15 phút giúp lạp xưởng có màu đỏ hấp dẫn hơn khi phơi nắng.
Lạp xưởng được phơi nắng gắt khoảng 3 ngày cho khô hoặc sấy trong lò nướng ở 170 độ C trong 25 phút.
Thành phẩm
Cách làm lạp xưởng tôm
Dù công đoạn chế biến có phần cầu kỳ, nhưng thành quả nhận lại thật xứng đáng. Lạp xưởng tự làm không chỉ mang hương vị thanh tao, không ngấy mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến bữa ăn ngon miệng và an toàn cho gia đình bạn.
Bạn muốn tự tay chế biến món lạp xưởng tôm hấp dẫn? Hoặc đơn giản là muốn thưởng thức hương vị thơm ngon ngay lập tức? Chúng tôi có sẵn lạp xưởng tôm tươi ngon, chất lượng cao, giá cả phải chăng. Hãy ghé thăm chúng tôi và mang lạp xưởng tôm về nhà ngay hôm nay!
Lạp xưởng tôm chiên giòn, màu đỏ au, béo ngậy, thơm nức mũi sẽ là món ăn hấp dẫn, khiến cả nhà mê mẩn và “hao cơm” trong mỗi bữa ăn.
