Đường hóa học, một thuật ngữ quen thuộc, thường bị gắn mác độc hại. Tuy nhiên, liệu điều này có thực sự chính xác?
Đường hóa học – một thuật ngữ quen thuộc, thường bị gắn mác “độc hại” đối với sức khỏe. Liệu nhận định này có đúng hay không?
Ngoài đường mía, đường cát, và đường ăn kiêng, thị trường hiện nay còn xuất hiện đường hóa học. Loại đường này thường gây tranh cãi về mức độ an toàn cho sức khỏe. Liệu những lo ngại về đường hóa học có cơ sở hay chỉ là suy đoán? Hãy cùng tìm hiểu để có cái nhìn chính xác về loại đường này!
Đường hóa học là gì?
1Đường hóa học là gì?
Nấu nướng thường sử dụng đường mía hay đường cát, những loại đường tự nhiên được chiết xuất từ nguyên liệu sẵn có trong tự nhiên.
Khác với đường tự nhiên, đường hóa học được tạo ra từ quá trình tổng hợp nhân tạo. Chúng sở hữu vị ngọt vượt trội so với đường tự nhiên, nhưng lại cung cấp ít năng lượng hoặc gần như không có năng lượng.
Dưới đây là một số cách để phân biệt đường tự nhiên và đường hóa học:
- Nguồn gốc: Đường tự nhiên được chiết xuất từ thực vật như mía hoặc củ cải đường. Đường hóa học được sản xuất từ tinh bột.
- Màu sắc: Đường tự nhiên thường có màu vàng nhạt hoặc nâu, trong khi đường hóa học thường có màu trắng tinh khiết.
- Vị ngọt: Đường tự nhiên có vị ngọt tự nhiên và tinh tế hơn đường hóa học.
- Giá trị dinh dưỡng: Đường tự nhiên chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn đường hóa học.
Lưu ý: Đường hóa học có thể được sử dụng trong một số ứng dụng, nhưng đường tự nhiên thường tốt hơn cho sức khỏe.
2Ứng dụng của đường hoá học trong sản xuất
Đường hóa học, thường xuất hiện trong nước giải khát, đồ ăn nhanh, kẹo cao su và cả thực phẩm ăn kiêng, đòi hỏi các công ty sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng cho phép bởi các tổ chức kiểm định quốc tế như FDA, WHO. Việc đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng là ưu tiên hàng đầu khi sử dụng đường hóa học.
Đường hóa học phổ biến trong nước ngọt.
3Các loại đường hóa học phổ biến được phép sử dụng trong thực phẩm
Thị trường hiện nay có nhiều loại đường hóa học được phép sử dụng, như maltitol, xylitol, isomalt, v.v., và đều phải sử dụng trong giới hạn cho phép. Ngoài ra, ba loại đường phổ biến nhất hiện nay là aspartame, sucralose và saccharin.
Aspartame ngọt gấp 160 – 220 lần so với đường kính thông thường. Được tạo thành từ hai axit amin tự nhiên là phenylalanin và aspartic, đường này là một lựa chọn thay thế đường phổ biến.
Loại đường nhân tạo này, phổ biến trong dược phẩm và được nhiều người mắc bệnh tiểu đường ở Việt Nam sử dụng, cũng là lựa chọn hàng đầu trên thị trường, chiếm đến 62% thị phần.
Loại đường này từng bị cho là có hại cho sức khỏe, nhưng nghiên cứu đã chứng minh điều ngược lại. Mức độ sử dụng an toàn được khuyến nghị là dưới hoặc bằng 40mg/kg thể trọng.
Aspartame là chất tạo ngọt cho người ăn kiêng.
Được phát hiện vào năm 1976, loại đường này có độ ngọt gấp 400 lần đường thường và không để lại vị đắng, mang đến trải nghiệm ngọt ngào tinh tế.
Splenda, một loại đường nhân tạo dựa trên sucralose, hiện có mặt trên thị trường. Mặc dù được sản xuất từ đường, Splenda chỉ cung cấp lượng calo không đáng kể (3,36 calo/gram), khác biệt so với phiên bản đường gốc.
đường Sucralose
Loại đường hóa học này có độ ngọt gấp 200 – 700 lần đường kính, từng bị cấm bởi FDA nhưng sau đó được minh oan nhờ các nghiên cứu. Hiện nay, nó được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm và được khuyến cáo dùng dưới 5mg/kg/ngày để đảm bảo an toàn.
Saccharin an toàn khi dùng vừa phải.
4Đường hóa học: Liệu có an toàn cho sức khỏe?
Dư luận thường nhìn nhận tiêu cực về đường hóa học do sự lợi dụng, buôn bán trái phép của một số cá nhân. Tuy nhiên, đường hóa học đã được cấp phép, sử dụng trong phạm vi cho phép hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.
Đường hóa học có nhiều ứng dụng thực tiễn như tạo ra các sản phẩm ăn kiêng không tạo năng lượng, phù hợp cho người tiểu đường vì không làm tăng lượng glucose trong máu. Tính chất này cũng giúp đường hóa học được ứng dụng trong các sản phẩm chăm sóc răng miệng.
Nhiều kem đánh răng chứa đường hóa học.
5Đường hóa học và đường tự nhiên: Loại nào tốt cho sức khỏe?
Mỗi loại đường có ưu nhược điểm riêng biệt, phù hợp với từng mục đích sử dụng khác nhau.
Đường tự nhiên cung cấp glucose, giúp bạn nạp năng lượng. Tuy nhiên, những người bị tiểu đường cần tránh sử dụng loại đường này.
Đường hóa học chỉ mang lại vị ngọt, không cung cấp calo và không có lợi ích sức khỏe. Sử dụng đường hóa học cần thận trọng vì dùng quá nhiều có thể gây hại cho thận và gan.
Lợi nhuận bất chính khiến một số gian thương sử dụng đường hóa học một cách vô tội vạ, thậm chí sử dụng cả những hợp chất đường chưa được cho phép, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín của ngành.
Lượng đường là chìa khóa!
Nguồn: Sức khỏe và đời sống
Đường hóa học không phải là “con quỷ” như bạn nghĩ, chúng thậm chí còn đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp. Sử dụng đường hóa học đúng cách sẽ không gây hại cho sức khỏe. Hãy là người tiêu dùng thông minh, lựa chọn sản phẩm an toàn và chất lượng!
