Bánh tro, hay bánh gio, là món bánh truyền thống của người Việt trong dịp Tết Đoan Ngọ, nhằm cúng tổ tiên và diệt sâu bọ, thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo.
Mùi thơm của bánh ú lá tro vẫn còn vương vấn sau Tết Đoan Ngọ, khiến bạn thèm thuồng? Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay công thức bánh ú lá tro đơn giản nhưng cực ngon này!
Bánh ú lá tro, hay còn gọi là bánh tro, bánh gio, là tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam. Với vỏ bánh dai dai, vị béo bùi tan ngay trong miệng, bánh ú lá tro là món không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ, thể hiện lòng thành kính dâng lên ông bà tổ tiên. Bánh ú lá tro cũng là món ngon được yêu thích trong các lễ tiệc, mang đến hương vị đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân tộc. Vị ngọt mát của bánh còn giúp giải nhiệt, phù hợp với trẻ em và người bị nóng sốt.
Bánh không chỉ là món ăn ngon, mà còn có tác dụng trung hòa độc tố, bảo vệ sức khỏe. Bạn đang phân vân không biết Tết Đoan Ngọ nên ăn gì? Bài viết này sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn!
1Bánh tro nhân đậu xanh: Bí quyết làm ngon tại nhà
Bánh tro nhân đậu xanh
Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến ngon miệng trong 90 phút, phù hợp cho 4-5 người thưởng thức.
Bánh tro nhân đậu xanh: Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g gạo nếp
- 200g đậu xanh đãi vỏ
- 1 cái vỏ bông gòn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Lá tre, dây gói bánh
- Nước
- Nước sôi
- Đường
Bí quyết làm bánh tro nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1 Làm nước tro
Đốt cháy vỏ bông gòn thành tro mịn màu đen, cho vào chén nước và ngâm khoảng 1 tiếng. Sau khi tro lắng xuống đáy, chắt lấy phần nước trong trên bề mặt và lọc qua rây vài lần cho đến khi nước tro không còn cặn.
Làm nước tro
Bước 2 Vo gạo
Vo gạo
Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước tro khoảng 16 tiếng. Sau khi chắt bỏ nước tro, vo lại gạo nếp vài lần cho sạch, để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào gạo, xóc đều để tạo độ bóng và dẻo mềm.
Bước 3 Nhân bánh
Luộc đậu xanh chín mềm với ít nước trong nồi. Sau khi chín, thêm đường vào, đảo đều tay cho hạt đậu nát mịn. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để nhân bánh ngọt vừa ý.
Đổ đỗ xanh vào chảo, sên trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi đỗ se khô.
Thêm 3 thìa đường vào đậu, tùy khẩu vị bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ, vo tròn từng miếng và xếp gọn lên đĩa.
Nhân bánh
Bước 4 Vỏ bánh
Vỏ bánh
Rửa sạch lá tre, chần sơ qua nước sôi để lá mềm, dễ gói.
Hai lá tre xếp chồng, lệch nhẹ, cuốn đầu lá tre thành hình phễu, phần dưới đuôi lá được giữ kín chặt.
Gói lá hình phễu, múc 2 muỗng gạo nếp, cho nhân vào giữa, phủ thêm nếp, dùng thìa ép chặt.
Vỏ bánh
Gấp kín các góc còn lại của lá thật chặt, buộc lại bằng dây lạt. Tiếp tục gói bánh cho đến khi hết nguyên liệu, cột bánh thành từng chùm.
Luộc bánh bằng cách đổ nước ngập mặt bánh khoảng 1 gang tay, đun sôi, thả từng chùm bánh vào và luộc trong 1,5 – 2 tiếng.
nấu bánh
Để bánh ú tro ngon, bạn cần chú ý lượng nước trong lúc nấu, thêm nước sôi vào khi cần thiết, tránh nước lọc vì sẽ làm nếp bị sượng. Sau khi bánh chín, vớt ra xả nước lạnh và treo lên để ráo.
2 công thức bánh tro đơn giản cho Tết Đoan Ngọ.
Thành phẩm
Thành phẩm
Bánh ngon chuẩn vị với hạt nếp trong, nhân đỗ xanh thơm bùi, mềm ngọt. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị dẻo thơm, thật khó cưỡng.
Bánh ú tro ngon cần lưu ý những gì?
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nước tro bán sẵn ở chợ thay vì tự pha chế.
Bạn có thể giảm lượng đường khi sên nhân bánh để phù hợp với khẩu vị của mình.
Tránh đổ nước lạnh vào bánh khi đang luộc, điều này sẽ khiến gạo cứng và ảnh hưởng đến độ dẻo thơm của bánh.
2Bí quyết làm bánh tro: Hướng dẫn chi tiết không nhân
Bánh tro không nhân
Món ăn dành cho 3-5 người, cần 30 phút chuẩn bị và 90 phút chế biến.
Công thức làm bánh tro không nhân đơn giản, ngon miệng
- 2kg gạo nếp
- 2 viên tro tàu
- Lá tre
Nguyên liệu làm bánh tro không nhân
Bí quyết làm bánh tro nhân ngọt, nhân mặn thơm ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Để tạo vị ngọt đặc trưng cho xôi, bạn cần pha 2 viên tro tàu với 200ml nước nóng, khuấy tan. Ngâm gạo nếp đã vo sạch trong nước ngập mặt nếp khoảng 4 tiếng, sau đó thêm 200ml nước tro vào ngâm tiếp trong 20 tiếng.
Sau khi rửa sạch lá tre, hấp trong 5 phút, để nguội, dùng khăn sạch lau khô cả hai mặt lá để bánh được bảo quản lâu hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Làm món bánh tro không nhân
Sau 24 tiếng ngâm, vớt nếp ra để ráo. Gấp lá tre thành hình phễu, múc nếp cho vào và nén chặt.
Gói bánh ú
Gấp kín miệng bánh, nhẹ nhàng tạo hình kim tự tháp và buộc chặt bằng dây. Tiếp tục thực hiện với phần nếp còn lại. Xếp bánh vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt và luộc trong 5 tiếng để bánh chín mềm, trong dẻo.
Bánh chín mềm sau 5 tiếng luộc.
Thành phẩm
Bánh tro không nhân với màu tro sáng bóng, mê hoặc ánh nhìn. Mềm dẻo, ngọt thanh, vị bánh đơn giản nhưng lại vô cùng cuốn hút, không hề gây ngán.
Bánh tro sáng bóng, mê hoặc.
3Bí quyết làm mật mía chấm bánh tro ngon tuyệt cú mèo
Mật mía chấm bánh tro
Chuẩn bị nhanh chóng trong 3 phút, chế biến chỉ mất 5 phút, đủ cho bữa ăn ngon cho 3-5 người.
Bí mật làm mật mía chấm bánh tro ngon tuyệt
- Sử dụng 3 muỗng canh đường nâu hoặc đường đen.
- 3 muỗng canh nước cốt dừa đặc
- ½ muỗng cafe muối
Mật mía, bánh tro
Bí quyết làm mật mía chấm bánh tro thơm ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng cách đặt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường nâu và 3 muỗng canh nước cốt dừa đặc, sau đó bật bếp đun.
Cho các nguyên liệu vào nồi
Bước 2 Hoàn thành
Đun nóng hỗn hợp đến khi các nguyên liệu tan hết, thêm ½ muỗng cà phê muối để trung hòa vị ngọt của sốt, khuấy đều rồi nấu thêm 3 phút. Tắt bếp và đổ ra chén.
Hòa tan các nguyên liệu.
Thành phẩm
Sốt mật mía sánh mịn, màu caramel hấp dẫn, ngọt ngào, béo ngậy, ăn kèm bánh ú tro không nhân, ngon tuyệt hảo.
Sốt mật mía sóng sánh, màu caramel đẹp mắt.
Bạn đã khám phá thêm một cách làm bánh ú nước tro độc đáo với nước sốt mật mía hấp dẫn. Hãy thử ngay và chinh phục hương vị truyền thống này, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên!
