Pha Cold Brew ngon tại nhà: Bí quyết cà phê mát lạnh

Cà phê Cold Brew, hay còn gọi là cà phê lạnh, được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh trong thời gian dài, tạo ra hương vị đậm đà, ít chua và ít caffeine hơn cà phê nóng.

Khám phá bí mật của cà phê Cold Brew – loại cà phê lạnh pha chế theo phương pháp độc đáo. Cùng tìm hiểu Cold Brew là gì và cách pha chế món uống hấp dẫn này.

Cà phê nóng (Hot Brew) là cách pha phổ biến ở Việt Nam, trong khi cà phê lạnh (Cold Brew) còn khá mới lạ. Mặc dù đều là cà phê, hai phương thức pha chế này mang đến những trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt, giúp người thưởng thức khám phá thêm nét độc đáo của cà phê.

1Cà phê Cold Brew là gì?

Hương vị cà phê pha lạnh ngọt ngào, mượt mà, trái ngược hẳn với vị chua, thơm nồng của cà phê pha nóng. Sự khác biệt rõ rệt này khiến những người yêu cà phê dễ dàng nhận biết. Cùng là cà phê và nước, nhưng cách pha chế với nước nóng hay lạnh lại tạo nên những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.

Cold Brew không phải là cà phê đá thông thường. Thay vì pha bằng nước nóng rồi thêm đá, Cold Brew được pha bằng nước lạnh trong vòng 24 giờ. Quá trình pha chế không chỉ đơn giản là để cà phê ngâm trong nước lạnh, mà còn cần thời gian ủ từ 20 đến 25 phút để tạo ra hương vị đặc trưng, đậm đà và ít vị đắng.

Cold Brew là một nghệ thuật pha chế cà phê độc đáo, nơi bột cà phê xay được ngâm trong nước lạnh, sau đó để yên, không tác động và làm lạnh trong ít nhất 12 tiếng. Quá trình ngâm lạnh này cho phép tinh túy của cà phê được chiết xuất trọn vẹn, mang đến hương vị đậm đà, ít vị đắng và một kết thúc mượt mà. So với cà phê pha nóng truyền thống, Cold Brew mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ, với hương vị độc đáo và độ đậm đặc khác biệt.

2Nguồn gốc cà phê Cold Brew

Cold Brew, cà phê lạnh ướp lạnh, có lịch sử lâu đời từ thời kỳ khai phá biển cả. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ Hà Lan, nơi những thương nhân và thủy thủ cần một cách nhanh chóng để thưởng thức cà phê trên những chuyến hải trình dài. Họ đã sáng tạo ra cách ngâm cà phê trong nước và cất giữ dưới khoang tàu, tạo nên phương pháp pha chế Cold Brew đơn giản nhưng hiệu quả.

Mặc dù đã tồn tại nhiều thế kỷ, nhưng phải đến Nhật Bản, kỹ thuật pha cà phê lạnh kiểu Kyoto mới thực sự được phổ biến.

Người Nhật đã sáng tạo ra phương pháp pha cà phê độc đáo, thay thế cho cách ngâm cà phê truyền thống. Thay vì để cà phê ngập trong nước nhiều giờ, họ sử dụng dụng cụ bình 3 tầng để chiết xuất cà phê nhỏ giọt. Mỗi giọt nước được nhỏ vào lớp cà phê, sau đó một giọt khác được chiết ra, tạo nên hương vị tinh tế và độc đáo.

Những dụng cụ chiết xuất dạng tháp cao nhanh chóng trở thành biểu tượng của phong cách pha cà phê Kyoto, khẳng định vị thế của nó trong làng cà phê.

Cà phê pha lạnh, xuất hiện vào cuối những năm 1860 và đầu những năm 1870, đã nhanh chóng phổ biến trên khắp thế giới, từ Mỹ, Anh, Nhật Bản đến các thuộc địa ở châu Mỹ.

Todd Simpson, một người Mỹ đam mê cà phê lạnh tại Peru, đã cách mạng hóa cách thưởng thức cà phê lạnh vào năm 1960. Ông đã sáng chế ra hệ thống pha cà phê lạnh Toddy®, một phương pháp độc đáo giảm thiểu axit tự nhiên trong cà phê đến 67% so với cà phê nóng. Toddy® đã trở thành biểu tượng của cà phê lạnh Mỹ, mang đến hương vị đậm đà và ít vị đắng, chinh phục trái tim của những tín đồ cà phê trên toàn thế giới.

Cà phê Cold Brew ngày càng phổ biến trên toàn cầu, và sản phẩm này đóng vai trò quan trọng trong sự bành trướng của dòng cà phê này tại nhiều quốc gia.

Sự lên ngôi của cà phê lạnh đóng chai đã thu hút sự chú ý của các thương hiệu cà phê đình đám như Starbucks, Blue Bottle và Stumptown, đánh dấu một xu hướng mới trong ngành công nghiệp cà phê.

3Cà phê Cold Brew: Bí mật cho thức uống ngon tuyệt vời

Nghiên cứu của Nancy (PrimeCoffee) về cà phê chiết xuất lạnh cho thấy lượng axit trong cà phê chiết bằng nước nóng cao hơn so với nước lạnh. Điều này lý giải vì sao nhiều người cảm thấy khó chịu sau khi uống cà phê nóng do axit tan nhanh hơn trong nước nóng. Sử dụng Cold Brew giúp bạn tránh được tình trạng này, đồng thời tốt cho sức khỏe hơn.

Cà phê này có hương vị mượt mà, ít đắng hơn, phù hợp cho những ai yêu thích thức uống tỉnh táo nhưng không quen vị đắng đậm của cà phê truyền thống.

Cà phê ủ lạnh dễ làm với những dụng cụ thông dụng, không cần thiết bị chuyên dụng, lý tưởng cho những ai muốn tự pha chế tại nhà.

4Cách pha cà phê Cold Brew

Chuẩn bị nguyên liệu

• 250g cà phê xay
• Rây lọc
• Vài miếng miếng giấy lọc
• Bình thủy tinh lớn

Cách thực hiện

Bước 1Chuẩn bị 250g cà phê xay nhuyễn, chọn loại bạn yêu thích để pha chế.

Bước 2Pha cà phê với 500ml nước, chia thành hai phần bằng nhau. Cho một nửa vào bình thủy tinh, khuấy đều và để yên trong 5 phút.

Bước 3Sau 5 phút, thêm phần cà phê còn lại và 500ml nước ở nhiệt độ thường vào, khuấy đều tay.

Bước 4Đậy kín hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 24 tiếng. Thời gian ngâm có thể thay đổi tùy theo lượng cà phê bạn sử dụng.

Bước 5Sau 12-24 tiếng, bạn lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh. Chuẩn bị một cái rây lọc có lót giấy lọc thực phẩm. Đổ cà phê qua rây để lấy phần nước. Khi cà phê chảy hết, bỏ bã đi, không nén cà phê để lấy thêm nước.

Bước 6Lọc lại qua rây để loại bỏ hoàn toàn hạt cà phê.

Món cà phê Cold Brew độc đáo của bạn đã sẵn sàng! Thưởng thức hương vị nguyên bản hoặc thêm đường, sữa tươi theo sở thích. Lưu ý, hạn chế pha chung với sữa đặc để tránh ảnh hưởng tiêu hóa. Chúc bạn ngon miệng!

5Bí quyết pha Cold Brew chuẩn vị

Khám phá nghệ thuật pha cà phê bằng nước nóng: Từ phương pháp pha truyền thống đến các kỹ thuật hiện đại như Drip coffee, Nel drip coffee,…

Phương pháp pha này cho phép bạn thưởng thức cà phê thơm ngon chỉ trong vài phút. Hương thơm mạnh mẽ và vị chua nổi bật, đặc biệt khi sử dụng cà phê arabica rang sáng màu hoặc medium.

Chỉ cần rót nước nóng vào bột cà phê, đảm bảo cà phê ngập trong nước. Nước nóng hòa tan cà phê, chảy qua lớp phễu lọc và rót vào tách, mang đến cho bạn ly cà phê thơm ngon.

Học cách pha cà phê lạnh ngon đúng điệu, vị đậm đà, hương thơm nồng nàn tại nhà.

Phương pháp pha này mang đến hương vị sâu lắng, ít chua và tinh tế hơn, lý do khiến nó ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Quá trình chiết xuất chậm giúp cà phê đậm đặc hơn, mang lại trải nghiệm trọn vẹn.

Pha cà phê lạnh đơn giản như pha trà: ngâm bột cà phê xay trong nước nguội hoặc lạnh, chờ vài giờ để cà phê được chiết xuất hoàn toàn từ bã. Bạn sẽ có một ly cà phê lạnh thơm ngon, sảng khoái.

6Bí kíp pha Cold Brew ngon tuyệt tại nhà

• Vị ngon của cà phê phụ thuộc vào chất lượng hạt cà phê. Hãy dành thời gian lựa chọn loại cà phê phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể cân nhắc các loại cà phê Robusta, Arabica (rang vừa, rang nhạt),… để có trải nghiệm thưởng thức cà phê trọn vẹn nhất.

• Để pha cà phê ngon, bạn cần sử dụng bột cà phê xay thô, không phải cà phê xay mịn dùng cho phin.

• Khi lọc cà phê, tránh nén bã bằng tay để đảm bảo nước cà phê trong và không bị đục.

• Hương vị Cold Brew ngon nhất trong 7 ngày sau khi ủ, đừng để quá lâu sẽ mất đi vị cà phê thơm ngon.