Bánh mì hoa cúc thơm ngon, đơn giản làm tại nhà

Ai từng say mê bánh mì hoa cúc Pháp sẽ tìm lại hương vị quen thuộc ngay giữa lòng quê hương với những chiếc bánh ngọt ngào, thơm lừng.

Bạn đã từng lạc bước vào miền đất Pháp thơ mộng, say đắm hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh mì hoa cúc? Giờ đây, bạn có thể tìm lại cảm giác ấy ngay giữa lòng quê hương, với một hương vị quen thuộc, mang đậm chất Pháp.

Bánh mì hoa cúc thơm ngon, đơn giản tại nhà

Món ăn dành cho 2-3 người, chế biến trong 12 giờ, chuẩn bị 25 phút.

Bánh mì hoa cúc, cái tên thân thuộc mà chúng ta thường gọi, thực chất là Harrys Brioche Tressée, một sản phẩm thuộc dòng Viennoiserie nổi tiếng của Pháp. Khác với hình dung của nhiều người, bánh mì hoa cúc không chỉ có dạng thắt bím quen thuộc mà còn mang nhiều hình dáng khác như dạng gối, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho loại bánh này. Mỗi chiếc bánh mì hoa cúc đều sở hữu những thớ tơi mềm như sợi chỉ, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bơ và hương hoa cam, mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên. Khi du nhập vào Việt Nam, bánh mì hoa cúc được đặt tên như vậy bởi những thớ bánh nở bung vàng ươm sau khi nướng, tựa như những bông hoa cúc rực rỡ, mang đến cảm giác ấm áp và rạng rỡ.

1Bí mật cho bánh mì hoa cúc thơm ngon

250g bột mì
5g men nở
Bơ lạt (bơ thực vật) 60g, đun chảy.
60g kem whipping (kem sữa tươi)
50ml sữa tươi không đường
2 quả trứng gà
1 cái lòng đỏ trứng gà
20g hạnh nhân
Gia vị gồm muối, đường trắng và một chút tinh dầu hoa cam (khoảng 1 muỗng cà phê).

2 Cách làm bánh mì hoa cúc

Bước 1 Chuẩn bị bột

Bước 1: Chuẩn bị bột

Trộn đều bơ lạt, whipping cream, sữa tươi không đường và đường trong tô. Tiếp theo, thêm 2 quả trứng và tinh dầu hoa cam vào để tạo hương thơm đặc trưng cho bánh.

Cho bột mì và muối vào tô, trộn đều. Thêm men nở vào hỗn hợp bột, trộn đều. Rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ, trộn đều đến khi hòa quyện.

Bước 2 Ủ bột

Bước 2: Ủ bột

Nhồi bột bằng tay khoảng 5 phút cho đến khi mịn và dẻo dai. Thoa dầu ăn vào tô, cho bột vào ủ ở nhiệt độ phòng 30 phút. Sau đó, cho bột vào tủ lạnh ủ thêm 10-12 tiếng. Bột sẽ nở và cứng hơn sau khi ủ lạnh.

Bước 3 Chia bột

Bước 3: Chia bột

Chia bột đã ủ thành 9 phần bằng nhau (khoảng 60g mỗi phần). Lấy một phần bột, dùng tay rắc nhẹ bột khô để chống dính, sau đó lăn nhẹ nhàng thành que dài khoảng 25-30cm.

Bước 4 Tạo hình bánh

Tạo hình bánh mì hoa cúc đẹp mắt thật dễ dàng.

Bước 4: Tạo hình bánh

Dùng 3 phần bột hình que, tết thành bím, sau đó cuộn tròn để tạo bông hoa.

Bước 5 Nướng bánh

Bánh mì hoa cúc thơm ngon, dễ làm tại nhà.

Chuẩn bị khay nướng lót giấy nến, cho bột vào, đậy kín (hoặc cho vào lò) và ủ ở 20-25 độ C trong 2 giờ đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, đánh tan lòng đỏ trứng rồi phết đều lên mặt bột, rắc hạnh nhân lát lên trên. Nướng bánh ở 175 độ C trong 20-25 phút, đến khi mặt bánh vàng sậm và dậy mùi thơm phức của bơ. Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh.

Để tránh cháy, bạn có thể dùng giấy bạc bọc mặt bánh trong khi nướng.

3 Thành phẩm

Thành phẩm bánh mì hoa cúc

Bánh mì hoa cúc với hương vị ngọt ngào, xốp mềm, thơm lừng, khiến bạn không thể cưỡng lại. Mỗi miếng bánh tan chảy trong miệng, mang theo vị bơ béo ngậy, thoảng hương cam nhẹ nhàng. Thớ bánh dẻo dai, tơi xốp như được dệt từ những sợi chỉ mềm mại. Bánh mì hoa cúc là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng cùng mứt dâu chua ngọt và ly sữa nóng hoặc cà phê ấm.

Để bánh mì hoa cúc luôn thơm ngon, bạn có thể bảo quản bằng cách cho vài cọng rau cần vào túi bánh mì hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn có thể nướng lại bánh mì bằng lò nướng hoặc lò vi sóng để bánh giòn thơm ngon trở lại.

Bánh mì hoa cúc, với sự kết hợp hoàn hảo của trứng, bơ, hương cam ngọt ngào và những nguyên liệu béo thơm khác, mang đến hương vị tuyệt vời cho một ngày đẹp trời.

4Bí mật về bánh mì hoa cúc: Từ nguyên liệu đến hương vị

Bánh mì hoa cúc: Tại sao lại không dùng hoa cúc?

Bánh mì hoa cúc, dù mang tên loài hoa thanh tao, lại được tạo nên từ bột mì, dầu, vani và nước hoa cam. Tên gọi đặc biệt này xuất phát từ hình dáng của bánh sau khi nướng: những lớp bánh vàng ươm xếp chồng lên nhau, tựa như những bông hoa cúc đang nở rộ.

Bột mì loại nào phù hợp để làm bánh mì hoa cúc?

Bánh mì hoa cúc được làm từ bột mì số 13, loại bột phổ biến cho bánh mì, tạo độ dai và nở đều cho bánh.

Bánh mì hoa cúc giòn tan từ nồi chiên không dầu: Có khả thi không?

Dù không có lò nướng, bạn vẫn có thể tự tay làm bánh mì hoa cúc thơm ngon bằng nồi chiên không dầu. Cách làm và nguyên liệu tương tự, chỉ cần lưu ý nhiệt độ nồi chiên không dầu thường thấp hơn lò nướng khoảng 15-20 độ C. Nên làm nóng nồi trước 10 phút rồi nướng bánh ở 155 độ C trong khoảng 20-22 phút.

Do quạt thổi mạnh và diện tích nồi nhỏ, mặt bánh dễ bị cháy xém và khô nhanh. Để tránh tình trạng này, bạn nên phủ một lớp giấy bạc lên trên bánh trong thời gian đầu nướng.

Bánh mì hoa cúc chiên giòn

Ăn nhiều có bị béo không?

Bánh mì hoa cúc, với 393kcal trong 100g, là nguồn cung cấp năng lượng đáng kể cho cơ thể. Tuy nhiên, thành phần chính là bơ và bột mì khiến việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tăng cân nhanh chóng. Do đó, bạn nên cân nhắc lượng bánh mì hoa cúc tiêu thụ để đảm bảo sức khỏe và vóc dáng.

Bí mật làm bánh mì hoa cúc thơm ngon

Bánh mì hoa cúc không chỉ dừng lại ở hương vị truyền thống. Bạn có thể sáng tạo thêm với cacao, lá dứa, dừa,… tạo nên những biến tấu hấp dẫn như bánh mì hoa cúc socola, vị lá dứa, hay nho dừa, mang đến trải nghiệm mới lạ cho khẩu vị.