Nem chua rán giòn tan, chuẩn vị Hà Nội – Bí quyết chiên xù

Nem chua rán, món ăn đặc trưng của Hà Nội, dễ làm tại nhà. Hướng dẫn cách làm nem chua rán đơn giản, thơm ngon, giòn rụm.

Món nem chua rán – hương vị đường phố Hà Nội quen thuộc, nay bạn có thể tự tay chế biến tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ Bách hóa xanh. Cùng khám phá công thức chuẩn vị, mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 45 phút, chế biến chỉ 20 phút, cho bữa ăn ngon cho 3-4 người.

Buổi chiều Hà Nội, những quán cóc nhỏ luôn nhộn nhịp bởi những nhóm bạn trẻ tụ tập. Nem chua rán giòn tan, trà chanh chua ngọt, cùng tiếng cười rôm rả, là những “gia vị” cho những câu chuyện về công việc, cuộc sống, những dự định và ước mơ được chia sẻ, được thổi bùng lên trong không khí ấm áp của chiều tà.

Bạn muốn thưởng thức món nem chua rán thơm ngon mà không cần ra quán? Hãy rủ hội bạn bè, cùng nhau vào bếp và tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này! Chỉ cần một chút thời gian và công sức, bạn sẽ có ngay mồi nhậu tuyệt vời cho buổi tụ tập vui vẻ. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng thử ngay thôi!

1Bí mật nem chua rán Hà Nội: Nguyên liệu chuẩn vị

• 300g thịt heo xay
• 50ml giấm
• 300g bột chiên xù
• 1 củ gừng
• 1 trái trứng gà
• 3 cây sả
• 2 muỗng bột năng
• 2 muỗng thính gạo
• 2 muỗng hành tím băm
• Gia vị cần chuẩn bị: Nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm.

Mẹo hay:

Để có thịt xay ngon, bạn nên chọn phần nạc mông hoặc ba rọi của con heo. Thịt ngon là thịt dày, săn chắc, có màu đỏ tươi, đàn hồi tốt. Tỷ lệ nạc mỡ lý tưởng là 8-2 hoặc 9-1, đảm bảo thịt mềm, ngọt và có độ béo ngậy nhẹ, tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn cho món thịt xay.

2Cách làm nem chua rán Hà Nội

Bước 1 Ướp thịt

Trộn đều 300g thịt xay với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, cho thịt vào túi zip, dàn đều và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Để tạo nem ngon, hãy đông thịt trước khi xay. Việc này giúp định hình nem tốt hơn. Tuy nhiên, không nên để đông quá 3 giờ, vì nem có thể bị khô.

Bước 2 Luộc da heo

Luộc da heo với 200g da heo, 1 muỗng cafe muối, 1 củ gừng đập dập, 3 cây sả đập dập và 50ml giấm ăn trong nước sôi. Khi bì chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá để bì giòn. Sau khi ráo nước, cắt bì thành những miếng mỏng đều.

Làm sạch lông da heo hiệu quả với 3 mẹo đơn giản: cạo, luộc hoặc áp chảo. Chọn cách phù hợp để loại bỏ lông và có lớp da heo sạch sẽ, thơm ngon.

Bước 3 Trộn nhân

Sau khi ướp thịt đủ 2 tiếng, bạn xay nhuyễn thịt trong máy xay sinh tố. Tiếp đó, trộn đều thịt xay với bì, 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh thính gạo.

Tự làm thính tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo chất lượng hơn. Hãy thử nếu bạn có thời gian!

Bước 4 Gói nem chua

Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông, trải lên thớt. Cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt vào giữa mỗi miếng nilon, cuộn tròn lại. Xoắn chặt hai đầu nilon như vặn kẹo, tạo thành hình ống dài. Gói hết phần thịt đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nem lạnh và định hình.

Để nem ngon nhất, nên thưởng thức ngay sau khi chiên. Nếu bảo quản lạnh, chỉ nên để tối đa 2 tiếng để nem không bị khô.

Bước 5 Chiên nem chua

Sau 2 tiếng, gỡ nem ra khỏi giấy nilon, nhúng qua trứng gà rồi lăn đều trong bột chiên xù. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi thả nem vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi nem vàng giòn đều các mặt, vớt ra và thấm dầu bằng giấy thấm.

Chiên nem ngon nhất ở lửa nhỏ vừa, giúp nem chín đều, giòn tan, màu sắc đẹp mắt.

Bước 6 Thành phẩm

Món nem chua rán giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của Hà Nội, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Thưởng thức nem chua rán cùng xoài xanh, dưa leo hoặc rau củ ngâm chua ngọt, càng tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

3Thưởng thức

Cắn một miếng nem, tiếng rộp rộp giòn tan vang lên hấp dẫn vô cùng. Bì heo sật sật, mềm mại, không hề bị dai hay khô. Mùi thơm nức mũi của thính và tiêu quyện vào nhau, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Nem nóng hổi chấm cùng tương ớt cay cay, càng làm tăng thêm vị đậm đà, ngon khó cưỡng.

Nem chua rán thừa, bạn đừng vội bỏ đi! Cho vào hộp kín, bảo quản ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, rã đông tự nhiên hoặc vi sóng rồi chiên giòn là có thể thưởng thức món ăn nóng hổi.

4Bí quyết làm và giữ nem chua rán ngon chuẩn vị

Nem chua rán ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi. Để giữ trọn hương vị, bạn nên sử dụng nem ngay sau khi rán. Nếu muốn bảo quản, hãy cho nem vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày hoặc ngăn đá để sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên, nem sẽ ngon nhất khi được thưởng thức trong thời gian ngắn nhất.

Nem chua rán sau khi rã đông hoặc chiên lại sẽ mất đi màu sắc đẹp mắt và độ giòn, không ngon bằng nem chua mới rán.

Nem chua chưa rán có thể bảo quản trong tủ lạnh, giữ trọn vị ngon và độ giòn dai.

• Nem chua giữ được hương vị tươi ngon trong ngăn mát tủ lạnh (1 – 5 độ C) lên đến 24 giờ.
• Nem chua bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 21-30 ngày, tuy nhiên để giữ trọn hương vị thơm ngon và đảm bảo sức khỏe, bạn nên sử dụng nem chua càng sớm càng tốt.

Công thức này sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời từ những nguyên liệu quen thuộc. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình và bạn bè của bạn. Nhanh tay thực hiện và mời họ cùng thưởng thức thôi nào!