Luộc vịt không hôi, thịt thơm mềm ngon: Bí quyết đơn giản

Vịt luộc ngon, quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc đúng cách để thịt không bị hôi. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu cách luộc vịt ngon, giữ trọn vị ngọt thơm!

Vịt luộc – món ăn dân dã, thơm ngon nhưng không phải ai cũng biết cách luộc đúng để thịt vịt mềm ngọt, không bị hôi. Bí quyết luộc vịt ngon, chuẩn vị sẽ được bật mí ngay sau đây, cùng khám phá!

Luộc vịt ngon không đơn giản là cho vào nồi nước sôi. Bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị, từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ càng đến cách luộc phù hợp. Thịt vịt thường có mùi hôi và dai nếu không biết cách chế biến. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những kinh nghiệm giúp luộc vịt ngon, mềm ngọt, không còn mùi hôi khó chịu.

Nguyên liệu

½ con vịt
1 cây sả
1 củ hành tây
Gừng, Hành tím
Rượu trắng

Để món vịt luộc ngon, bí quyết nằm ở khâu chọn vịt. Vịt ngon là vịt còn sống, trưởng thành, ức đầy đặn, da cổ và da bụng dày, lông mọc đủ. Tránh chọn vịt quá béo hay quá non/già. Vịt béo sẽ ngán, vịt non thịt nhão, vịt già thịt dai. Vịt mua về rửa sạch với rượu trắng để khử mùi, sau đó xả lại với nước. Lưu ý, khi luộc nên giữ nguyên miếng vịt, không chặt nhỏ.

Cách chọn vịt ngon

Để món vịt luộc ngon, bí quyết đầu tiên chính là khâu lựa chọn nguyên liệu.

Để chọn được con vịt ngon, bạn nên chọn những con trưởng thành, ức đầy đặn, da cổ và da bụng dày, lông đã mọc đủ. Vịt con, mỏ to mềm thường có thịt nhão, vịt già mỏ nhỏ cứng lại có thịt dai. Hãy tránh chọn vịt có hậu môn dính phân, dấu hiệu cho thấy vịt đang bị bệnh.

Nên chọn vịt mới làm, thịt chắc, ấn vào không bị nhão. Vịt bơm nước thường mềm, bập bùng khi ấn tay.

Cách khử mùi hôi của vịt

Ướp vịt với gia vị, rượu trắng 30 phút.

Mùi hôi là đặc trưng của thịt vịt, nhưng khử mùi hiệu quả không khó. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế: làm sạch lông, loại bỏ hoàn toàn tuyến nhờn ở đuôi vịt. Nếu còn sót, mùi hôi sẽ ám vào món ăn, khiến bạn mất ngon.

Bóp vịt với hỗn hợp muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng, ướp khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.

Cách luộc vịt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt luộc thơm ngon, mềm, không hôi.

Để khử mùi hôi, bạn nên rửa vịt bằng rượu trắng rồi xả sạch với nước. Khi luộc, giữ nguyên miếng thịt vịt, không chặt nhỏ.

Sả đập dập, cắt khúc. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Hành tây và hành tím nướng sơ trên bếp cho dậy mùi thơm, tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 2: Luộc vịt

Luộc vịt ngon mềm, không hôi.

Đặt nồi lên bếp, đổ nước vừa đủ ngập vịt, thêm sả, hành tây, hành tím, gừng. Nấu sôi nước rồi cho vịt vào, đậy nắp và bật lửa lớn. Luộc vịt trong khoảng 15 – 25 phút. Dùng đũa đâm vào thịt, nếu thịt mềm, dễ đâm là đã chín. Tắt bếp, gắp vịt ra đĩa và chặt thành miếng vừa ăn.

Nước luộc vịt thơm ngon, bạn có thể tận dụng để nấu bún hoặc canh, đảm bảo nước dùng sẽ ngọt thanh, hấp dẫn.

Học ngay 3 công thức pha nước chấm vịt luộc ngon chuẩn vị nhà hàng, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như tỏi, ớt, chanh, gừng… dễ tìm, dễ làm.

Cách làm nước chấm ăn kèm

Luộc vịt ngon, không hôi, thịt mềm.

Nước mắm gừng

Vịt luộc ngon nhất khi ăn kèm nước mắm gừng. Bạn chỉ cần cho nước mắm, đường, gừng băm, ớt băm vào chén, vắt thêm chút chanh là đã có ngay chén nước chấm đậm đà, thơm ngon.

Nước tương

Vịt luộc chấm nước tương tuy ít phổ biến hơn nước mắm gừng, nhưng hương vị vẫn thơm ngon không kém. Bạn có thể pha nước chấm bằng cách cho xì dầu vào chén, thêm chút đường tùy khẩu vị, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện là bạn đã có ngay một chén nước chấm hấp dẫn.