Nước đun sôi: An toàn cho sức khỏe hay tiềm ẩn nguy cơ?

Uống nước đun sôi để nguội tốt cho sức khỏe, nhưng không phải lúc nào cũng phù hợp. Tìm hiểu rõ hơn về lợi ích và hạn chế của việc uống nước đun sôi trong bài viết này.

Uống nước đun sôi để nguội được cho là tốt cho sức khoẻ, nhưng liệu điều đó có đúng trong mọi trường hợp? Cùng khám phá những lợi ích và bất lợi khi uống nước đun sôi trong bài viết này.

Nước đun sôi – phương pháp truyền thống được nhiều người tin tưởng, nhưng liệu có thực sự an toàn và sạch như lời đồn? Trong khi thị trường tràn ngập các dòng máy lọc nước hiện đại, câu hỏi về hiệu quả của phương pháp này vẫn được đặt ra. Hãy cùng tìm hiểu sự thật về nước đun sôi và những lợi ích, hạn chế của nó.

1Nước đun sôi: Liệu có thực sự an toàn?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, nguồn nước tự nhiên trước đây thường ít bị ô nhiễm và chứa ít vi khuẩn hơn hiện nay. Lượng oxy và chất khoáng có trong nước lúc đó tốt hơn, đặc biệt là khí oxy đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hoạt động của hệ vi sinh vật tiêu hóa. Những nguồn nước tự nhiên sạch như vậy có thể uống trực tiếp, tương tự như nước khoáng tự nhiên từ vách đá.

Mặc dù nước hiện nay đang đối mặt với nguy cơ ô nhiễm bởi hóa chất, vi sinh vật và ký sinh trùng, khiến việc uống trực tiếp trở nên nguy hiểm, đun sôi vẫn được xem là giải pháp an toàn cho người dân. Phương pháp này dựa trên việc sử dụng nhiệt để tiêu diệt hoàn toàn các tác nhân gây ô nhiễm trong nước. Tuy nhiên, việc đun sôi cũng tồn tại một số hạn chế, theo ông Thịnh.

• Đun sôi nước diệt khuẩn hiệu quả, nhưng cũng đồng thời loại bỏ oxy, gây khó tiêu hóa và làm mất đi một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
• Nước đun sôi để nguội dễ bị nhiễm khuẩn trở lại. Càng để lâu, nước càng bẩn. Tiến sĩ Thịnh giải thích: Trong nước có vi sinh vật và trứng ký sinh trùng. Đun sôi diệt chúng, nhưng xác chúng phân hủy tạo chất hữu cơ, trở thành nguồn thức ăn cho vi khuẩn mới. Việc để nước đã đun sôi qua đêm là không an toàn, nhất là khi nước được để trong môi trường không đảm bảo vệ sinh.

Nước sôi để nguội là giải pháp tốt, nhưng chỉ nên uống trong ngày. Đảm bảo vệ sinh dụng cụ nấu và bình đựng nước sạch sẽ để tránh vi khuẩn xâm nhập, bảo vệ sức khỏe.

2Tác hại tiềm ẩn của nước đun sôi nhiều ngày

Bác sĩ Doãn Thị Tường Vi, nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, khuyến cáo người dân nên thay đổi ngay thói quen đun nhiều ấm nước để nguội, cho vào bình lọc và uống dần trong tuần.

Mặc dù đun sôi nước ở 100 độ C tiêu diệt vi khuẩn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo rằng sau 2 giờ nguội, vi khuẩn sẽ xuất hiện trở lại và sau 24 giờ, lượng vi khuẩn tăng đáng kể, khiến nước bị ô nhiễm.

Đổ nước cũ lên nước mới không chỉ làm tăng lượng vi khuẩn, mà còn tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, gây hại cho sức khỏe.

Nước đun sôi để nguội có thể sinh ra muối axit nitric, một chất có khả năng gây ung thư. Lượng muối axit nitric này tăng dần theo thời gian, từ 0,004mg/lít sau một ngày, lên 0,011mg/lít sau 3 ngày và có thể đạt 0,73mg/lít sau 20 ngày.

3Nước uống nào phù hợp nhất với nhu cầu của bạn?

Theo Tiến sĩ Duy Thịnh và bác sĩ Tường Vi, uống nước đun sôi là cần thiết nhưng không phải là giải pháp duy nhất để đảm bảo sức khỏe. Lưu ý, nên uống nước trong ngày và tránh để qua đêm hoặc quá lâu.

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, dụng cụ chứa nước sôi cần được vệ sinh sạch sẽ theo tiêu chuẩn y tế. Tránh sử dụng nhựa tái chế, thay vào đó là bình kín để ngăn bụi bẩn và khí. Máy lọc nước RO, Nano cũng là lựa chọn hiệu quả thay cho nước đun sôi.

PGS Thịnh khẳng định phương pháp lọc hiện nay đạt hiệu quả cao với hai kỹ thuật chính: lọc màng và lọc trao đổi ion. Lọc màng loại bỏ vi sinh vật hiệu quả, không cần đun nóng, trong khi lọc trao đổi ion loại bỏ các chất độc hại, bao gồm cả kim loại nặng. Bên cạnh đó, công nghệ lọc điện giải được xem là giải pháp tối ưu, nâng cao hiệu quả xử lý nước.

Nước ion kiềm, được nhiều người tin tưởng sử dụng, được xem là an toàn và có lợi cho sức khỏe. Thậm chí, Giáo sư – bác sĩ Hiromi Shinya, chuyên gia hàng đầu thế giới về bệnh đường ruột, đã dành riêng một chương trong cuốn sách “The Rejuvenation Enzyme” để giới thiệu về loại nước này.

4Cách bảo quản nước đun sôi

Nước đun sôi nên được uống hết trong vòng 24 giờ để đảm bảo an toàn. Mặc dù nước đun sôi để nguội được bảo quản tốt, nhưng vi khuẩn vẫn có thể xâm nhập trở lại, gây hại cho sức khỏe.

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng nước sôi để nguội, bạn nên bảo quản nước trong bình kín, có vòi xả để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Lựa chọn bình chứa bằng chất liệu an toàn, đạt chuẩn y tế, tránh sử dụng nhựa tái sinh. Lưu ý bảo quản nước trong môi trường sạch sẽ, tránh bụi bẩn và côn trùng.

Khám phá thêm nhiều phương pháp lọc nước sạch đơn giản, hiệu quả trên website của chúng tôi!

Nước đun sôi mang đến sự an toàn, nhưng đừng quên uống hết trong ngày! Để qua ngày, tuần hay tháng có thể làm nước bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy nhớ uống nước sạch và an toàn mỗi ngày để bảo vệ bản thân nhé!