Bún cá Châu Đốc: Nấu ngon đúng điệu miền Tây

Bún cá Châu Đốc – món ngon đặc sản miền Tây, sẽ được hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, giúp bạn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà.

Khám phá hương vị đặc trưng miền Tây với món bún cá Châu Đốc – tinh hoa ẩm thực An Giang. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chế biến món ăn này, giúp bạn tự tay làm nên tô bún cá chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng.

Món ăn dành cho 4 người, cần 30 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.

Bún cá Châu Đốc chinh phục thực khách bởi nước dùng đậm đà, được ninh từ ngải bún và nghệ tươi, hòa quyện cùng thịt cá lóc ngọt chắc. Rau sống tươi mát, đặc biệt là bông điên điển, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khiến ai từng thưởng thức cũng khó lòng quên.

1Bí mật hương vị bún cá Châu Đốc: Nguyên liệu đặc biệt

• 1 con cá lóc
• 20g củ nghệ
• 30g ngải bún
• 20g hành tím
• 60g sả
• 10g tỏi
• 1 hũ mắm ruốc
• 400ml nước dừa
• Bữa ăn thêm phần hấp dẫn với bông điên điển, rau muống bào, bắp chuối bào, giá, và rau răm.
• Bún tươi
• Gia vị gồm: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

2Cách nấu bún cá Châu Đốc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để chế biến cá lóc, đầu tiên bạn cần loại bỏ vây, cạo vảy và chà muối để khử mùi tanh. Rửa sạch cá rồi để ráo. Dùng dao rạch hai bên theo đường xương sống để tách xương dễ dàng, tiếp tục rạch từ giữa bụng xuống đuôi. Cuối cùng, cắt đầu cá sao cho giữ được phần ruột dính liền với đầu, bỏ đi phần mật.

• Loại bỏ mùi tanh, mang lại vị ngon trọn vẹn cho cá với những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm trong căn bếp của bạn.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm, riêng rau răm nhặt lá, cắt nhuyễn.

Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Nghệ, ngải bún đập dập. Sả chia đôi, một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại đập dập.

Bước 2 Nấu nước dùng

Cho 2 lít nước và 400ml nước dừa vào nồi, thêm sả, ngải bún, nghệ đập dập, đun sôi. Sau khi nước sôi, thả cá vào luộc đến chín rồi vớt ra.

Vớt xác nghệ, sả, ngải bún ra, cho vào bát mắm ruốc pha với nước, hạt nêm, muối, đường phèn, sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn. Khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Bước 3 Tách xương cá

Sau khi cắt cá theo đường xương sống và nấu chín, thịt cá sẽ nở ra. Bạn chỉ cần dùng dao lật nhẹ để tách phần thịt ra khỏi xương. Sau đó, cắt thịt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn. Phần đầu cá có thể giữ nguyên để chế biến món khác.

• Bí mật loại bỏ xương cá lóc nhanh gọn, ai cũng làm được!

Bước 4 Xào cá

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm sả, tỏi, hành tím băm. Thêm cá đã lọc xương, xào nhẹ tay cho thơm.

Bây giờ, bạn có thể cho cá vào nồi nước dùng hoặc giữ riêng, tùy theo sở thích của bạn.

Bước 5 Thành phẩm

Bún tươi trụng nóng, xếp gọn vào tô, cá tươi xếp lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc bông điên điển và rau răm cắt nhỏ, món bún cá Châu Đốc trứ danh đã sẵn sàng. Nhanh tay thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của cá và hương vị đậm đà, hấp dẫn của nước dùng!

3Thưởng thức

Thưởng thức bún cá Châu Đốc trọn vị hơn khi kết hợp cùng rau thơm tươi mát và một chút sa tế cay nồng.

Công thức bún cá Châu Đốc này thật đơn giản phải không nào? Hãy lưu lại ngay để trổ tài cho gia đình bạn thưởng thức món ngon hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!