Ngâm măng chua giòn ngon, không đắng, nấu canh tuyệt hảo

Ngâm măng chua đúng cách giúp loại bỏ vị đắng, mang đến món ăn ngon miệng. Bài viết chia sẻ 4 phương pháp ngâm măng chua hiệu quả.

Măng chua ngon ngọt, giòn tan hay đắng chát, khó ăn phụ thuộc hoàn toàn vào cách ngâm. Bài viết này bật mí 4 bí kíp ngâm măng chua đúng chuẩn, giúp bạn có món ăn ngon miệng, hấp dẫn.

Măng – món ăn dân dã quen thuộc, được chế biến từ mầm non của tre, nứa, trúc, mang vị ngọt giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, ẩn chứa trong vị ngon ấy là nguy cơ ngộ độc nếu không được sơ chế kỹ. Măng tươi chứa nhiều chất độc gây ù tai, nôn ói, đau đầu, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Để bảo đảm an toàn sức khỏe, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách sơ chế và ngâm măng đúng cách, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này mà không lo ngại nguy cơ ngộ độc.

1Ngâm măng chua bằng giấm

Giấm, một nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp, sở hữu tính axit tự nhiên có khả năng khử độc tố trong măng, giúp món ăn an toàn và ngon miệng hơn.

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, nấu chín trong 30 phút, đủ cho 2-3 người thưởng thức.

Bí quyết làm măng chua ngâm giấm ngon

• 1kg măng tươi
• 250ml giấm gạo
• ¼ chén muối ăn
• 2 quả ớt tươi
• 1 củ tỏi
• 3 muỗng canh đường

Cách ngâm măng chua bằng giầm

Bước 1 Làm măng chua

Sau khi mua măng, bỏ vỏ cứng và sơ, lấy phần lõi mềm rửa sạch. Thái măng thành miếng mỏng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng khoảng 4 tiếng. Sau đó, cho măng vào nồi luộc chín.

Măng chín, vớt ra, rửa sạch bằng nước, cho vào rổ để ráo.

Đập dập tỏi và ớt, cho vào lọ cùng với măng. Đổ giấm ngập măng, đậy kín và ngâm trong một tuần ở nhiệt độ thường. Lưu ý: Để măng ngâm không bị lên màng, bạn cần giữ lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bước 2 Thành phẩm

Bảo quản măng trong tủ lạnh, bạn cần ngâm ít nhất 1 tháng để măng lên men chua, dậy mùi thơm và đậm đà hơn khi dùng.

Để măng giòn ngon, bạn nên đổ giấm ngập măng, tránh tiếp xúc không khí. Đập dập ớt và tỏi, không cần băm nhỏ. Nếu không thích cay, bạn có thể bỏ ớt khi ngâm măng.

2Ngâm măng bằng phèn chua

Ngon miệng trong 60 phút với công thức dành cho 2-3 người.

Măng chua ngâm phèn chua: Bí quyết tạo độ giòn và chua ngon

• 1kg măng tươi
• 2 lít nước sôi
• ½ thìa phèn chua
• 100g muối
• 100g đường
• Lá chuối

Măng chua giòn ngon: Bí quyết ngâm măng bằng phèn chua

Bước 1 Ngâm măng

Sau khi mua về, bạn cần gọt bỏ phần cứng bên ngoài măng, lấy phần lõi mềm và thái thành các miếng mỏng. Rửa măng sạch 2 lần với nước. Tiếp theo, pha nước với phèn chua để rửa măng lần cuối và vớt ra để vào rổ.

Để măng đậm đà hơn, bạn hãy ngâm măng trong chậu nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, vớt măng ra, để ráo nước trước khi chế biến.

Bước 2 Thành phẩm

Sau khi cho măng vào hũ, đổ nước muối ngập, đậy kín bằng lá chuối và nén chặt bằng vật nặng.

Sau khi ngâm măng 3 ngày, vớt ra, cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Sau 6 ngày, măng đã sẵn sàng sử dụng.

3Ngâm măng chua bằng muối

Món ăn dành cho 2-3 người, mất 30 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.

Công thức ngâm măng chua ngon, giòn, đơn giản với muối

• 1kg măng tươi
• 100g muối trắng

Cách làm măng chua bằng muối

Bước 1 Ngâm măng

Măng sau khi mua về, bạn hãy cắt bỏ phần già, giữ lại phần lõi mềm, thái lát mỏng và rửa sạch. Luộc măng thật kỹ cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lọc.

Bước 2 Thành phẩm

Cho măng vào bình, đổ muối ngập mặt, đè nặng, ngâm 3-4 ngày là dùng được.

4Ngâm măng chua bằng nước lọc

Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm măng bằng nước lã, tuy nhiên phương pháp này sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Công thức ngâm măng chua đơn giản bằng nước lọc

• 1kg măng tươi
• Nước lọc

Học cách muối măng chua ngon, giòn, đơn giản chỉ với nước lọc.

Bước 1 Ngâm măng

Măng tươi sau khi loại bỏ phần cứng và già, cắt lát mỏng phần lõi, rửa sạch. Luộc măng kỹ trong 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch. Cho măng vào hũ, đổ nước ngập, đè vật nặng và đóng chặt nắp.

Bước 2 Thành phẩm

Măng lên men thành công khi nước ngâm chuyển sang màu đục như nước vo gạo sau khoảng 2 tuần, bạn có thể sử dụng măng lúc này.

5Cách chọn mua măng tươi ngon

• Để chọn măng tươi ngon, bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng.
• Hãy chọn những củ măng đã được lột bẹ, có hình dáng thô ráp, các đốt to nhỏ đều nhau để đảm bảo độ ngon và chất lượng.
• Măng tươi ngon có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, độ giòn cao, cầm chắc tay, vỏ mỏng và căng mọng.
• Nên tránh mua măng có màu vàng đậm, đốm đen, lá héo hoặc có mùi hôi. Đây là dấu hiệu của măng bị hư, hỏng, không ngon.

Bài viết đã chia sẻ 4 mẹo giúp bạn ngâm măng hết đắng, bảo đảm bữa ăn ngày Tết thêm trọn vẹn. Nhanh tay lưu lại và thực hành ngay để có món măng thơm ngon, hấp dẫn nhé! Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức nấu canh măng hấp dẫn khác trên website của chúng tôi!

Măng chua ngon, chất lượng, giá cả hợp lý, liên hệ ngay để đặt hàng!

Có thể bạn quan tâm

• Khử độc măng chua và măng tươi an toàn, hiệu quả: Bí quyết giúp bạn thưởng thức món ăn ngon lành và an toàn cho sức khỏe.
• Để măng chua giòn ngon, không bị đắng khi nấu canh, bạn cần ngâm măng trong nước sạch, vắt kiệt nước, ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 ngày. Thay nước thường xuyên để loại bỏ vị đắng.
• Bạn có am hiểu về măng tây trong nấu nướng không?

chúng tôi