Muối Dưa Cải Giòn Ngon, Vàng Đẹp, Để Lâu Không Váng, Úng

Dưa cải muối, món ăn chống ngán lý tưởng cho ngày Tết. Cách muối đơn giản: 🥬🥕 Dưa cải rửa sạch, thái mỏng, trộn muối, đường, giấm. ủ kín 2-3 ngày là có thể thưởng thức.

Dưa cải chua không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn, kích thích vị giác mà còn là nguyên liệu đa dạng cho nhiều món ngon. Bạn muốn tự tay muối dưa cải chua thơm ngon, giòn giòn, đúng điệu? Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn thực hiện thành công.

Dưa cải chua – món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng muốn muối được vàng, giòn, ngon. Bí quyết nằm ở những bước đơn giản dưới đây, cùng học ngay để tự tay làm dưa chua thơm ngon nhé!

1Cách muối dưa cải bẹ

Chuẩn bị 30 phút, chế biến 20 phút, phục vụ 3-4 người.

Nguyên liệu muối dưa cải

• Cải xanh: 1kg
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 4 – 5 tép
• Nêm nếm với muối, đường vàng và đường phèn.

Cách muối dưa cải

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để có dưa muối ngon, hãy chọn cải tươi, mới hái, lá xanh, cứng. Tránh mua cải bị dập nát, vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dưa muối.

Trước khi chế biến, loại bỏ những lá sâu bên ngoài và rửa sạch rau bằng nước muối.

Để cải héo đều, bạn nên phơi nắng cho cải héo từ trong ra ngoài. Nếu không thể phơi nắng, hãy để cải ở nơi thoáng mát trong nhà. Tránh trụng cải qua nước sôi vì sẽ khiến cải bị mất màu, ảnh hưởng đến thời gian bảo quản khi muối.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc 5cm. Hành tím rửa sạch, cắt lát mỏng rồi để ráo nước.

Bước 2 Nấu nước muối dưa cải

Chuẩn bị nước muối dưa bằng cách hòa tan 2 muỗng canh muối, 4.5 muỗng canh đường cát và 2 muỗng canh đường phèn trong 1.5 lít nước. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hết. Sau đó, để nguội hỗn hợp đến khi còn ấm ấm rồi tiến hành muối dưa.

Cải vàng óng đẹp mắt nhờ đường cát, giòn ngọt thanh tự nhiên với đường phèn, không bị gắt.

Bước 3 Ngâm dưa cải

Để đảm bảo dưa cải chua được ngon và an toàn, hãy sử dụng lọ thủy tinh sạch khoảng 5 lít, chần qua nước sôi để khử trùng, loại bỏ vi khuẩn và nấm mốc gây hại.

Sắp xếp cải vào lọ, thêm hành tím và hành lá để tạo nên một món ăn ngon miệng.

Đổ hỗn hợp nước ngâm dưa vào lọ, ngập hết phần cải. Dùng rổ tre hoặc chén đè lên cải, giữ cải chìm dưới mặt nước. Đóng nắp lọ thật kín.

Để dưa cải đạt vị ngon, bạn nên để lọ dưa ở nơi thoáng mát trong 3-4 ngày. Khi dưa chuyển sang màu vàng, bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Hành tím muối chua ngọt giòn ngon đúng điệu: Bí quyết cho món ăn thêm hấp dẫn, kích thích vị giác.

Bước 4 Thành phẩm

Sau 3-4 ngày, cải chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Dưa cải chua không chỉ ăn sống kèm cơm, xôi mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho các món canh chua, thịt quay om cải chua,… mang đến hương vị độc đáo cho bữa ăn.

2Cách muối dưa cải củ

Chuẩn bị: 20 phút | Chế biến: 35 phút | Phục vụ: 3 - 4 người

Nguyên liệu muối dưa cải củ

• 1kg dưa củ cải
• 20g đường
• 60g muối hột
• Hành lá (nếu thích), chanh (giấm)
• 1 lít nước đun sôi để nguội

Mẹo hay:

Chọn củ cải trắng ngon với những củ to vừa, thuôn dài về phía đuôi, rễ và cuống tươi mới, đảm bảo củ cải vừa được thu hoạch, ngọt ngon và tươi giòn.

Bí quyết muối dưa cải củ giòn ngon, chua ngọt hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Dưa củ cải sau khi mua về, bạn loại bỏ phần lá già úa, cắt riêng lá và củ. Rửa sạch cả hai phần rồi cắt củ cải thành khúc dài khoảng 3-4cm. Tiếp theo, bạn bào vỏ củ cải, bỏ rễ và rửa sạch, sau đó thái mỏng. Cuối cùng, phơi củ cải và dưa hấu trong khoảng nửa ngày cho héo bớt, rồi rửa sạch lại và để ráo nước.

Bước 2 Làm nước muối dưa

Nước sôi, để ấm, thêm 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, nửa quả chanh hoặc 2 thìa cà phê giấm. Khuấy tan, nếm vị lợ lợ, mặn vừa như nêm canh, có vị chua nhẹ là đạt.

Bước 3 Cách muối dưa cải củ

Cho dưa củ cải và hành lá cắt khúc vào hũ thủy tinh, đổ nước muối ngập dưa. Dùng nan đậy hoặc đĩa đè dưa xuống để tránh bị thâm. Sau 2-3 ngày, khi dưa chuyển sang màu vàng đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức.

Bước 4 Thành phẩm

Củ cải muối giòn sần sật, vị mặn thanh hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các món ăn, tạo nên sự kết hợp giản dị mà vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác và khiến bạn muốn ăn thêm cơm.

3Cách muối dưa bắp cải

Chuẩn bị nhanh 20 phút, chế biến chỉ 15 phút, món ăn ngon cho 3-4 người.

Nguyên liệu muối dưa bắp cải

• 1 bắp cải trắng khoảng 2kg
• 1 củ cà rốt
• 1 bó nhỏ rau cần nước
• 1 nhúm rau răm
• Nửa quả chanh to (hoặc 2 thìa cà phê giấm)
• Gia vị gồm: 20gr đường và 60gr muối hột.
• 1 lít nước đun sôi để nguội

Mẹo hay:

Để chọn bắp cải ngon, hãy tìm những quả có lá màu xanh nhạt hoặc trắng xanh, cầm chắc tay và nặng. Chọn bắp cải có lá xếp chặt, cuộn chắc vào nhau, đầu bắp dày, khép kín và cuống nhỏ.

Chọn rau cần ngon nên ưu tiên những cây có cuống lá dày, cọng tròn đều, rễ ít và thân đốt dài.

Bí quyết muối dưa bắp cải giòn ngon, chua ngọt đúng điệu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải tách lá, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Rau cần nước loại bỏ lá già, rễ, rửa sạch, cắt khúc 5cm. Rau răm rửa sạch, thái khúc 1cm. Trộn đều tất cả các loại rau thành hỗn hợp.

Bước 2 Làm nước muối dưa

Pha nước ấm, thêm khoảng 3-4 thìa muối, một thìa đường và vài lát chanh. Khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết, nếm thử để đảm bảo vị hơi mặn và chua nhẹ.

Bước 3Muối dưa bắp cải và rau cần đơn giản, tạo nên món ăn giòn giòn, chua chua rất ngon miệng.

Cho hỗn hợp rau vào hũ sạch, đổ nước muối đường đã chuẩn bị vào, dùng phên cài để đảm bảo rau luôn ngập trong nước.

Bước 4 Thành phẩm

Dưa bắp cải muối giòn, mặn, chỉ sau một ngày là thưởng thức được. Cực hợp ăn kèm thịt kho, đồ chiên nướng, tạo nên bữa ăn thêm đậm đà.

4Cách muối dưa rau muống

Chuẩn bị: 20 phút. Chế biến: 35 phút.  Dành cho 3 - 4 người.

Công thức muối dưa rau muống thơm ngon, giòn giòn

• Rau muống: 300g
• Ớt: 30g
• Tỏi: 30g
• Nêm gia vị gồm: 150ml giấm ăn, 150g đường, 5g muối.
• Thau đá lạnh

Mẹo hay:

Rau muống ngon là rau có màu xanh đậm, thân nhỏ nhưng cứng cáp, lá mỏng và không đều nhau. Một vài vết sâu nhẹ trên lá là dấu hiệu cho thấy rau được trồng tự nhiên. Tuy nhiên, bạn cần rửa rau kỹ nhiều lần với nước sạch, loại bỏ những lá có nhiều bong bóng vì có thể rau bị nhiễm hóa chất.

Bí kíp muối dưa rau muống ngon giòn, đậm đà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rau muống nhặt bỏ phần lá già, cọng già, rửa sạch, cắt khúc 3cm. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để ráo. Tỏi bóc vỏ, thái lát nhỏ.

Bước 2Hòa tan đường, muối vào giấm, đun sôi hỗn hợp.

Nước sôi, bạn cho 3g muối vào nồi, trụng rau muống khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Ngâm rau muống vào thau nước đá lạnh 10 phút để giữ độ giòn và tươi ngon.

Bước 3 Làm muối dưa rau muống

Cho rau muống, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh. Dùng đũa hoặc thanh tre ấn rau muống xuống đáy lọ để tránh nổi lên bề mặt khi ngâm. Sau đó đổ hỗn hợp nước giấm đã đun sôi để nguội vào lọ.

Rau muống muối sau 2 ngày là có thể dùng được. Để rau muống ngâm chua ngọt ngon giòn lâu hơn, bạn nên để ngoài nhiệt độ thường 1-2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4 Thành phẩm

Rau muống ngâm chua ngọt vàng rộm, giòn ngon, vị chua ngọt hấp dẫn, là món ăn kèm lý tưởng cho các món thịt, giúp bạn chống ngán hiệu quả.

Làm dưa giá ngon, giòn tan, ăn liền, không thua kém dưa cải muối, thử ngay công thức đơn giản này!

5Bí quyết muối dưa cải ngon đúng điệu

Bí quyết muối dưa cải ngon, để lâu, giòn giòn, chua chua, hấp dẫn.

Để dưa muối không bị nổi bọt trắng, hãy rửa sạch hũ thủy tinh và phơi thật khô trước khi sử dụng.

Muối là yếu tố quyết định độ ngon của dưa cải. Cho quá ít muối, dưa khó lên men, cho quá nhiều sẽ làm dưa mặn, khó ăn. Bí quyết là cho lượng muối vừa đủ để dưa lên men ngon, giữ vị thanh mát tự nhiên.

Muốn dưa chua nhanh, bạn có thể dùng nước ấm để muối hoặc phơi hũ dưa dưới nắng.

Để dưa cải ngon, cần ngập trong nước muối. Sử dụng miếng nhựa chắn hoặc thanh tre để ép dưa xuống, đảm bảo dưa luôn ngập nước.

Để dưa được bảo quản tốt, hãy dùng dụng cụ sạch để gắp dưa ra khỏi đĩa, tránh khuấy hay xáo trộn, vì điều này có thể khiến dưa nhanh hỏng.

Để bảo quản dưa cải chua hoặc dưa muối đã mở, bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và hạn chế quá trình lên men.

6Ăn dưa cải muối an toàn: Những lưu ý cần biết

Dưa muối xanh chứa vị cay hăng, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc và ung thư, nên tránh ăn.

Dưa muối ngon miệng nhưng nên ăn điều độ, tránh lạm dụng hoặc ăn thường xuyên.

Những người bị viêm loét dạ dày, bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận nên tránh ăn dưa cải muối vì nó có thể gây hại cho sức khỏe.

Để giữ dưa sạch và tươi lâu, hãy dùng muỗng đũa sạch để gắp, đậy kín lọ sau mỗi lần sử dụng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Muối dưa tại nhà giúp bạn kiểm soát lượng muối, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tận hưởng hương vị tự nhiên, thơm ngon.

Với bí quyết này, bạn sẽ tự tin muối dưa cải chua ngon, vàng rượm, giòn tan. Khám phá thêm nhiều món dưa muối hấp dẫn khác trong chuyên mục Tổng hợp các món dưa muối ăn hoài không ngán để làm tại nhà. Chúc bạn thành công!