Bánh Canh Ghẹ: Bí Quyết Nấu Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Bánh canh ghẹ hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, màu đỏ đẹp mắt của ghẹ và tôm. Hãy bắt tay vào bếp để tự tay chế biến món ăn này!

Bánh canh ghẹ với màu đỏ hấp dẫn từ ghẹ và tôm, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương, tạo nên một tô bánh canh khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món ngon này!

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 30 phút chuẩn bị và 75 phút chế biến.

Bánh canh ghẹ hấp dẫn bởi vị ngọt thanh của nước dùng hầm xương hòa quyện với thịt ghẹ tươi ngon. Chỉ với một thời gian ngắn, bạn đã có ngay một tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

1Bí mật cho món bánh canh ghẹ thơm ngon

• 500g ghẹ
• 200g tôm
• 500g xương heo
• 200g nấm rơm
• 100g chả cá
• 100g huyết
• 1kg bánh canh bột gạo
• Hành tím, hành lá, ngò rí
• Chanh, ớt
• Gia vị: hạt điều màu, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối.

Để chọn ghẹ ngon, hãy ưu tiên những con còn sống, đầy đủ càng và chân. Ghẹ có kích thước vừa phải là ngon nhất, ấn vào yếm thấy cứng, không lún. Nên chọn ghẹ cái có yếm sát thân vì thịt sẽ ngọt và chắc hơn ghẹ đực. Mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch để có chất lượng thịt ngon nhất.

Để chọn tôm ngon, hãy chú ý đến độ tươi sống, thịt chắc và không có mùi hôi. Tôm tươi sẽ búng mạnh, thịt săn chắc, không bị bở.

Để chọn xương heo ngon, hãy ưu tiên xương màu đỏ tươi, không có mùi hôi. Xương đuôi hoặc xương ống thường ngon hơn các phần khác.

Để chọn huyết ngon, bạn nên ưu tiên loại không có mùi hôi, đồng thời lựa chọn mua ở nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua chả cá tại các siêu thị uy tín hoặc cửa hàng chuyên bán thủy hải sản.

2 Cách làm bánh canh ghẹ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để nước dùng trong và thơm ngon, bạn nên làm sạch xương heo bằng cách rửa kỹ, ngâm trong nước muối loãng để khử mùi, sau đó trụng sơ qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.

Làm sạch ghẹ và tôm, rửa lại với nước và để ráo.

Cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch. Nấm to, bạn có thể cắt đôi để dễ chế biến.

Chả cá cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn đều các mặt. Món này dùng kèm với nhiều món khác, bạn cũng có thể thay thế bằng các loại chả khác.

Rửa sạch huyết, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và làm huyết săn chắc.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt lát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, rồi phi hành tím cho vàng thơm.

Chuẩn bị hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh rửa sạch, cắt lát. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2 Luộc ghẹ và tôm

Cho ghẹ và tôm vào nồi, thêm nước ngập mặt rồi đặt lên bếp. Luộc chín các nguyên liệu đến khi vỏ ghẹ chuyển đỏ và tôm săn chắc.

Thêm 1 muỗng canh dầu hành phi vào nồi luộc để ghẹ và tôm dậy mùi thơm.

Bước 3 Làm màu điều

Cho hạt điều vào chảo nóng, đảo đều đến khi chuyển màu vàng nâu. Lọc dầu điều qua rây, loại bỏ phần hạt.

Bước 4 Hầm xương

Nấu sôi nước, cho xương heo vào hầm trong 45 phút để nước dùng ngọt thanh.

Vớt bỏ bọt, cho nấm rơm vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Nấu nước dùng sôi, cho huyết và 1 muỗng canh dầu màu điều vào, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Thêm bột năng vào nếu muốn nước dùng sệt hơn.

Bước 5 Thành phẩm

Bánh canh ghẹ hấp dẫn với nước dùng vàng ươm, đậm đà vị cay nồng pha lẫn vị ngọt thanh từ thịt ghẹ và tôm. Sợi bánh canh dai dai, nóng hổi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Nên thưởng thức ngay khi nóng để giữ trọn vẹn độ dai ngon của bánh canh.

3 Thưởng thức

Tô bánh canh hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, nấm và huyết mềm thơm. Chả cá, tôm, ghẹ tươi ngon được xếp lên trên, điểm thêm chút tiêu cay nồng, hành lá, ngò rí, ớt xanh và hành phi thơm phức. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngon ngọt đậm đà của món ăn.

Bánh canh ghẹ nóng hổi, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn vị ngọt của ghẹ và tôm. Chúc bạn ngon miệng!