Bánh xèo giòn lâu, ngon hơn với 6 mẹo đơn giản

Bánh xèo giòn tan, thơm lừng, nhân đậm đà, bí quyết sẽ được bật mí trong bài viết này. Đọc tiếp để khám phá!

Bánh xèo giòn tan, vỏ béo ngậy, thơm nức mũi, nhân đậm đà, hấp dẫn đến từng miếng cắn. Bí mật tạo nên chiếc bánh xèo hoàn hảo sẽ được bật mí ngay sau đây! Hãy cùng khám phá và trổ tài thực hiện ngay thôi!

Bánh xèo, món ăn quen thuộc mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Vỏ bánh giòn rụm, thơm lừng, cắn một miếng nghe tiếng rôm rốp vui tai. Nét ngọt thanh của tôm, thịt, củ sắn hòa quyện với vị mặn nhẹ, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Bạn đã từng học cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị nhưng vẫn muốn vỏ bánh giòn hơn? Hãy cùng tìm hiểu những bí kíp giúp bạn nâng cấp kỹ năng làm bánh xèo, tạo nên những chiếc bánh ngon tuyệt hảo.

Bí quyết của một chiếc bánh xèo giòn tan, tan chảy trong miệng, chính là ở công thức pha bột. Dù tưởng chừng đơn giản, khâu này lại quyết định đến 80% hương vị của món ăn.

1Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g bột gạo
• 50ml nước cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 1/2 muỗng canh bột nghệ
• 2 quả trứng gà
• Một ít muối

2 Cách làm bánh xèo giòn lâu

Để bánh xèo thêm phần thơm ngon, bạn cần cân bằng nguyên liệu: 200g bột gạo kết hợp với 2 quả trứng gà sẽ mang đến hương vị tuyệt vời.

Bí quyết cho bánh xèo giòn ngon là thêm trứng gà và muối. Muốn bánh giữ độ giòn lâu hơn, bạn có thể thêm bia, đồng thời giúp bánh có màu vàng ươm hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích bia, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua thành phần này mà không ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Bước 1 Trộn bột làm bánh

Trộn đều bột gạo, nước cốt dừa, trứng gà, nước lọc, bột nghệ và một ít muối trong tô lớn. Thêm hành lá vào hỗn hợp và để nghỉ khoảng 1 tiếng.

Lọc hỗn hợp qua rây giúp bánh xèo mịn, ngon hơn, không bị lợn cợn khi ăn.

Bước 2 Đổ bánh xèo

Bột bánh đã hoàn thành! Bây giờ, bạn chỉ cần dùng chảo sâu lòng, thoa dầu, đổ bột vào tráng mỏng cho đều khắp mặt chảo. Sau đó, xếp nhân vào một bên bánh, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 2 phút.

Bánh chín vàng, giòn giòn, gập đôi cẩn thận rồi đặt lên đĩa. Tiếp tục đổ bột và làm tương tự cho đến khi hết phần bột.

3 Thành phẩm

4 6 mẹo làm bánh xèo giòn lâu

Làm nhân bánh

Bánh xèo ngon giòn lâu phụ thuộc nhiều vào nhân bánh. Hãy chọn nguyên liệu tươi sống và sơ chế đúng cách để tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn này.

• Hãy chọn tôm tươi sống, nguyên vẹn và di chuyển linh hoạt để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Thịt heo tươi ngon có màu hồng hoặc đỏ nhạt, đàn hồi tốt, không chảy nhớt và không có mùi hôi.
• Rau sống ăn kèm cần tươi ngon, không bị dập, héo hay úng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Để bánh xèo giòn ngon, bạn cần xào nhân ở lửa vừa, chín tới cho ráo nước. Nhân ứ nước sẽ khiến vỏ bánh bị mềm, không giòn.

Dùng lòng chảo sâu

Bí quyết của những người làm bánh xèo chuyên nghiệp: Sử dụng chảo lòng sâu, chống dính để chiên bánh dễ dàng, giòn tan và không bị nát.

Mức lửa chiên bánh

Để chiên bánh được giòn mỏng, bạn cần giữ lửa nhỏ và đều. Lửa quá lớn sẽ khiến bánh cháy khét, mất ngon.

Mẹo làm vỏ bánh giòn lâu

• Lượng bột đổ bánh phụ thuộc vào độ rộng của chảo, thường là khoảng 1 vá canh. Tránh đổ quá nhiều để vỏ bánh không bị dày ở giữa.
• Lửa vừa, xoay chảo đều, thêm một chút dầu mỡ để bột lan đều, giòn rụm và không bị dính.

Mẹo pha bột bánh xèo

• Để có vỏ bánh xèo giòn rụm, bạn cần lựa chọn loại bột phù hợp và pha theo tỉ lệ chuẩn. Bí quyết là thay thế 100ml nước bằng 100ml bia hoặc thêm một quả trứng gà vào hỗn hợp bột. Điều này sẽ giúp vỏ bánh thêm giòn và thơm ngon.
• Để bột pha sẵn phát huy tối đa hương vị, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì về tỉ lệ pha chế. Hãy pha bột từ từ, tránh vón cục để có món ăn ngon trọn vẹn.
• Bánh bị loang lỗ, không mịn? Thêm bột bánh xèo từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi đạt độ sệt lý tưởng là bạn đã khắc phục thành công!

Bánh xèo thơm ngon với bí quyết nước cốt dừa

Muốn bánh xèo giòn tan, mịn mượt, bạn nên hạn chế pha bột với nước cốt dừa. Dùng nước lọc hoặc nước gạo là lựa chọn tối ưu.

• Để có món ăn ngon nhất, hãy chọn những quả dừa tươi, vừa nạo lấy cơm, hoặc dùng bột cốt dừa tự nhiên, đảm bảo hương vị thơm ngon tự nhiên.
• Để nước cốt dừa mịn màng, bạn nên dùng phần cốt dừa đậm đặc nhất, lọc qua rây trước khi sử dụng.
• Hãy giữ tỷ lệ phù hợp giữa nước lọc và nước cốt dừa để món ăn không bị nhạt.

Bí quyết của tôi giúp bạn giữ trọn độ giòn cho bánh xèo, ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi, kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt. Chúc bạn thành công!