Chọn & chế biến mực biển: Phân loại & mẹo hay

Mực xào, mực nướng hấp dẫn, nhưng bạn có biết mỗi loại mực lại mang hương vị riêng? Khám phá thế giới ẩm thực đa dạng của loài mực ngay thôi!

Mực xào, mực nướng thơm ngon hấp dẫn, nhưng bạn đã biết đến đa dạng loại mực với hương vị độc đáo riêng biệt chưa? Khám phá cùng chúng tôi!

Bạn đã thử bao món mực: xào, nướng,… nhưng liệu bạn có biết chúng được làm từ loại mực nào? Mực không chỉ có một loại, mỗi loại lại mang hương vị riêng biệt. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những loại mực phổ biến hiện nay, để bạn có thể lựa chọn những món ngon phù hợp với khẩu vị của mình.

1Mực: Nguồn dinh dưỡng và phân loại

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là loài thân mềm có mai, đầu trang bị mười tua linh hoạt và bụng chứa túi mực đen. Chúng thường cư trú ở cửa sông, biển sâu và vùng nước ngoài khơi, thích nghi với môi trường nước mặn.

Mực là nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt giàu protein, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, mực còn chứa các khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng, selen, ít chất béo bão hòa và natri, góp phần nâng cao sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Mực là nguồn dinh dưỡng giàu protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và thị lực.

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, mực mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Mực là nguồn cung cấp canxi và phốt pho dồi dào, hỗ trợ phát triển răng và xương chắc khỏe, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ.
• Mực là nguồn cung cấp đồng dồi dào, mỗi 100g mực chứa tới 90% nhu cầu đồng hàng ngày. Đồng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ cơ thể lưu trữ, hấp thụ và trao đổi chất, từ đó góp phần hình thành hồng cầu.
• Mực tươi, với lượng selenium dồi dào (63%), mang lại tác dụng chống oxy hóa hiệu quả, giúp giảm thiểu các triệu chứng viêm khớp, bảo vệ sức khỏe xương khớp.
• Mực giàu kali, giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả, mang lại sức khỏe tim mạch tốt hơn.
• Mực mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm: ổn định lượng đường trong máu, tăng cường hệ miễn dịch, chống ợ chua và nhiều tác dụng khác.

‎Phân loại mực, các loại mực

Mực lá

Mực lá sở hữu vây dày, hình bầu dục rộng bao quanh gần hết lớp áo, tạo nên vẻ ngoài đầy đặn. Thịt mực dày, giòn, ngọt đậm đà, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Mực lá thường góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Ngoài ra, loại mực này còn được ưa chuộng để làm mực khô, hương vị thơm ngon, càng nhai càng ngọt.

Mực ống

Mực ống, với hình dáng ống dài, thân thon và nhiều râu nhỏ, là lựa chọn phổ biến cho các món nhồi thịt. Da mực có điểm xuyết những đốm hồng, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Mực ống thường được chế biến hấp, chiên giòn, cắt khoanh hoặc xào, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ngoài ra, loại mực này cũng được sử dụng trong các món lẩu, tạo thêm sự phong phú cho bữa ăn.

Mực ống có độ giòn ngon nhưng vị ngọt nhạt hơn mực lá, nên giá thành rẻ hơn, chỉ khoảng 150.000đ/kg.

Mực trứng

Mực trứng, món ngon được giới sành ăn săn lùng bởi hương vị độc đáo: trứng mực mềm mịn, béo ngậy tan trong miệng, kết hợp với thịt mực dai giòn thơm ngon. Cắn đứt con mực, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng của món ăn này.

Mực trứng, loại hải sản thơm ngon và bổ dưỡng, có giá thành khá cao, có thể lên đến 200.000đ/kg. Loại mực này gần giống với mực ống, nhưng bên trong thân chứa đầy trứng.

Mực sim

Mực sim là loài mực nhỏ nhất, thậm chí con lớn nhất cũng chỉ bằng hai ngón tay khi trưởng thành. Dù kích thước khiêm tốn, mực sim vẫn mang đến hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Bạn có thể chế biến mực sim xào dưa chua, cần tỏi ớt cay giống như các loại mực khác, tạo nên bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Dành cho những tín đồ sành ăn, mực sim hấp là lựa chọn hoàn hảo. Hấp lên, mực sim giữ trọn vị ngọt tự nhiên, càng ăn càng thèm, không hề gây ngán. Mặc dù giá thành không rẻ, khoảng 170.000đ/kg, nhưng hương vị tuyệt vời của mực sim hấp chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Mực nang

Mực nang, hay còn gọi là mực mai, mực bầu, sở hữu kích thước ấn tượng với thịt dày, giòn, nhưng vị lại khá nhạt. Do đó, mực nang thường không được dùng ăn tươi mà chủ yếu chế biến thành chả mực. Khi kết hợp với các loại gia vị, hương liệu, chả mực trở thành một món ăn đặc sắc. Ngoài ra, mực nang còn rất phù hợp cho các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad. Giá mực nang dao động khoảng 170.000đ/kg.

2Cách chọn mực tươi ngon

Mực tươi ngon có mắt trong veo, con ngươi rõ ràng. Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Ngược lại, mực không còn ngon thường có mắt mờ đục, thịt mềm nhũn, ấn vào không đàn hồi.

Mực tươi ngon có râu mực săn chắc, không nhão, dính chặt vào thân. Các xúc tu đầy đủ, dính chặt với râu mực. Nếu xúc tu rơi rớt, chứng tỏ mực không còn tươi ngon.

Bí quyết chọn mực tươi ngon: Nhận biết mực tươi ngon qua màu sắc, mùi vị và độ đàn hồi.

3Bí quyết sơ chế mực tươi ngon chuẩn vị

Cách sơ chế mực sạch

Bước 1 Rút đầu và râu mực

Để lấy mực ra khỏi vỏ, bạn giữ thân mực bằng một tay, tay còn lại nhẹ nhàng kéo phần đầu mực ra ngoài. Sau đó, cẩn thận bóc bỏ túi mực, tránh làm vỡ. Nếu túi mực bị vỡ, bạn có thể rửa đầu mực lại với nước sạch.

Bước 2 Cắt bỏ mắt và răng mực

Cắt bỏ phần mắt mực bằng dao. Răng mực, phần cứng tròn ở giữa đầu mực, có thể được nặn bỏ bằng tay.

Bước 3 Lột da mực

Để lột da mực, bạn dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực, tạo đường gờ giữa thịt và da. Giữ thịt mực bằng một tay, tay còn lại cầm phần da và kéo nhẹ nhàng lên. Lột da cho đến khi hết, tránh làm rách thịt mực.

Bước 4 Rửa sạch

Rửa sạch đầu, ruột và thân mực với nước cho thật sạch, sau đó bạn có thể tiếp tục chế biến theo công thức yêu thích.

Mực bao nhiêu tiền 1 kg?

• Mực lá, với vây dày, mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thịt mực giòn, ngọt, đậm đà, được xem là đặc sản. Hiện nay, giá mực lá dao động từ 380.000 – 450.000 đồng/kg.
• Mực ống là loại hải sản thơm ngon, thịt mỏng, giòn, ngọt, giá cả phải chăng, dao động từ 200.000 – 350.000 đồng/kg.
• Mực trứng hiện nay được bán với giá dao động từ 200.000 – 400.000 đồng/kg trên thị trường.
• Giá mực sim hiện nay dao động khoảng 170.000 đồng mỗi kg.
• Mực nang sở hữu thân hình to, thịt giòn, dày, mang đến hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại hải sản này dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hiện nay, mực nang có giá bán trên thị trường dao động từ 170.000 đến 250.000 đồng/kg.

4 Các món ngon chế biến từ mực

Mực, hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn. Hãy cùng khám phá những món ngon từ mực, mang đến hương vị tuyệt vời và bổ dưỡng cho bạn.

Mực xào cần tây

Mực xào cần tây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của mực và vị giòn mát của cần tây, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cách chế biến đơn giản, dễ làm, mang đến hương vị đặc trưng, chinh phục mọi khẩu vị.

Sau khi làm sạch mực, ướp gia vị trong 15 phút. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào săn. Thêm cần tây, xào khoảng 3 – 4 phút rồi tắt bếp. Món mực xào cần tây thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để bạn thưởng thức!

Mực xào cần tây thơm ngon, hấp dẫn nhất khi còn nóng hổi. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài chế biến món ăn này cho gia đình bạn cùng thưởng thức thôi nào!

Món mực xào cần tây thơm ngon, đơn giản, hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ không thể bỏ qua!

Mực xào hành tây

Bạn đã thử mực xào hành tây chưa? Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của mực và hương thơm nồng nàn của hành tây sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Mực tươi được làm sạch, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào săn. Thêm hành tây vào, nêm gia vị vừa ăn và đảo đều 3 phút. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức ngay.

Trang trí món mực xào hành tây đẹp mắt trên đĩa, thêm chút tiêu để dậy mùi thơm hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!

Mực xào hành tây giòn thơm, món ngon hấp dẫn khiến chồng bạn mê cơm nhà, chẳng thèm đi nhậu.

Mực nhúng giấm

Luộc hay hấp mực đôi khi khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo? Hãy thử ngay mực nhúng giấm! Vị giòn ngọt của mực hòa quyện cùng vị chua thanh mát của giấm, tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Rửa sạch mực, lột bỏ vỏ và nội tạng, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Để mực ngon, bạn cần pha nước giấm theo tỉ lệ chuẩn: 2 chén nước dừa tươi, nửa chén giấm gạo, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt và 2 muỗng cafe đường.

Mực nhúng giấm đậm đà, bạn có thể thưởng thức cùng bún hoặc cuốn với rau thơm, chấm nước mắm ngò đậm vị, tạo nên hương vị khó quên.

Học ngay bí quyết nấu mực nhúng giấm giòn ngon, hấp dẫn, xem chi tiết hướng dẫn tại đây!

Mực xào ớt chuông

Mực xào ớt chuông là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Mực giòn dai, kết hợp với vị ngọt thanh của ớt chuông tạo nên hương vị khó cưỡng. Sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu mang đến một món ăn thơm ngon, đặc trưng, khiến bạn không thể bỏ qua.

Sau khi rửa sạch và làm sạch mực, phi thơm tỏi, cho mực vào xào cùng gia vị. Đảo đều cho mực thấm gia vị rồi thêm ớt chuông, hành tây, xào lửa lớn.

Nêm nếm gia vị, thêm hành lá và cần tàu vào chảo, đảo đều trong 30 giây rồi tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Mực xào ớt chuông thơm ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng và chấm nước tương.

Mực xào ớt chuông thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm. Bí quyết cho món ăn ngon miệng và đẹp mắt, bạn hãy xem ngay hướng dẫn chi tiết!

Mực xào cà chua

Mực xào cà chua ngon tuyệt nhưng dễ bị ra nước và tanh, khiến bạn mất đi vị ngọt tự nhiên của mực. Bí quyết là sơ chế kỹ trước khi xào, giữ trọn hương vị thơm ngon cho món ăn.

Sau khi sơ chế sạch mực, ướp gia vị đậm đà. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào lửa lớn trong 2 phút. Mực săn lại, thêm cà chua, thơm, dưa leo, đảo đều cho dậy mùi thơm.

Khi nguyên liệu chín tới, nhanh tay cho hành ngò vào, tắt bếp là bạn đã có món mực xào cà chua thơm ngon, hấp dẫn.

Mực xào cà chua ngon nhất khi nóng hổi, ăn kèm cơm trắng và nước tương, đảm bảo bạn sẽ mê mẩn!

Khám phá bí quyết xào mực giòn sần sật, thơm ngọt, không bị chảy nước, cùng hương vị đậm đà của cà chua.

Mực xào dưa leo

Món mực xào dưa leo vừa đơn giản, vừa ngon miệng lại rất dễ làm. Dưa leo, nguyên liệu quen thuộc và dễ kiếm, là sự kết hợp hoàn hảo với mực tươi ngon. Hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài nấu nướng để cả nhà cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này!

Sau khi sơ chế mực, luộc sơ qua. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào cùng gia vị. Thêm dưa leo, nấu đến khi vừa chín tới. Cuối cùng cho hành lá, cần tây và tắt bếp. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng!

Trang trí mực xào dưa leo ra đĩa, thêm chút tiêu hoặc ớt để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ngon này!

Món mực xào dưa leo giòn ngon, đậm đà hương vị, chuẩn cơm mẹ nấu, giúp bạn đổi vị bữa cơm gia đình. Click ngay để khám phá công thức chi tiết!

Mực xào nấm kim châm

Mực xào nấm kim châm là một món ăn độc đáo nhưng vô cùng hấp dẫn. Nấm kim châm giàu vitamin và khoáng chất, kết hợp với vị ngọt dai của mực tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Sau khi sơ chế, ướp mực cho đậm đà. Phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào cho săn lại, sau đó gắp ra đĩa.

Cho nấm vào, đảo đều đến khi nấm mềm, rồi cho mực trở lại. Nêm gia vị vừa ăn là món mực xào nấm thơm ngon đã hoàn thành.

Sự kết hợp độc đáo giữa mực dai giòn và nấm kim châm mềm mại sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử ngay món ăn hấp dẫn này!

Mực xào nấm kim châm: Bí quyết cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn, chi tiết từng bước, bạn sẽ không thể bỏ qua!

Mực trứng hấp gừng

Mực trứng hấp gừng là món ăn quen thuộc với hương vị hấp dẫn. Mùi thơm nồng của gừng, sả quyện cùng vị ngọt bùi, ngầy ngậy của trứng mực, tạo nên sự hòa hợp tuyệt vời, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Mực tươi ngon được làm sạch, sau đó bạn cho vào nồi 1 lít nước cùng gừng, sả và chanh, đun sôi. Khi nước sôi, cho mực vào hấp trong 8-10 phút, bạn sẽ có món mực trứng hấp gừng thơm ngon hấp dẫn.

Mực trứng hấp gừng ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi, kết hợp với rau thơm và nước chấm để vị ngọt đậm đà của mực quyện hòa cùng hương thơm nức mũi, tạo nên một bữa ăn đầy hấp dẫn.

Mực trứng hấp gừng sả thơm ngon, mềm ngọt thịt, chi tiết từng bước thực hiện, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Mực hấp bia

Mực hấp bia – món ăn hấp dẫn, khử tanh hiệu quả, giữ trọn vị ngọt, thơm ngon của mực.

Sau khi sơ chế mực, đổ 1 lon bia vào nồi, đặt xửng hấp lên. Cho mực và sả đập dập vào xửng, đậy nắp hấp cách thủy trong 5-6 phút. Món mực hấp bia thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng!

Mực hấp bia thơm ngon, hòa quyện với nước chấm chua ngọt, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mực hấp bia là món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Bí quyết để món ăn thêm hấp dẫn là sử dụng bia ngọt thanh, tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cùng khám phá công thức chi tiết và thực hiện ngay món ăn này!

Mực rim me

Mực rim me là món ngon độc đáo, hấp dẫn với vị chua cay dai dai, khiến bạn “nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức. Từ khô mực, món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn vặt hoặc nhâm nhi cùng bạn bè.

Nước sốt me là linh hồn của món ăn này. Bạn cần chuẩn bị 30g gừng băm, 40g ớt khô, 20g ớt sa tế, 3 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm. Cho tất cả vào nước cốt me, khuấy đều để tạo nên hỗn hợp sánh mịn.

Tiếp theo, phi thơm tỏi rồi cho mực vào đảo đều trong 3 phút. Sau đó, đổ nước me vào đảo cùng với lửa nhỏ trong 15 phút, món ăn sẽ dậy mùi thơm ngon hấp dẫn.

Nhanh tay vào bếp, chế biến món mực rim me thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình bạn thôi nào! Chúc bạn thành công với món ăn này!

Mực rim me chua cay: Cách làm đơn giản, món ăn vặt hấp dẫn hoặc làm mồi nhậu tuyệt vời.

Lẩu mực nấm

Là tín đồ của lẩu? Bạn nhất định phải thử lẩu mực nấm! Mực tươi ngon kết hợp với nấm tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Món lẩu này là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.

Hương vị thanh ngọt đặc trưng của nước dùng được tạo nên từ gừng, tỏi, nước dừa và các gia vị, kết hợp với vị thơm ngon của nấm và sự thanh mát từ nước dừa tạo nên một món lẩu hấp dẫn khó cưỡng.

Cuối tuần này, hãy cùng gia đình quây quần bên nồi lẩu mực nấm thơm ngon. Nước dùng đậm đà, hòa quyện với vị ngọt của mực, nấm và rau, chấm cùng bún và nước mắm cay, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vẹn.

Cuối tuần, cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu mực nấm thơm ngon, còn gì tuyệt vời hơn!

Mực là nguồn dinh dưỡng dồi dào, phù hợp chế biến đa dạng món ăn, từ xào, nướng đến hấp. Với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, mực sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn phong phú của gia đình bạn.