Thịt lợn nhiễm sán dây khiến nhiều bà nội trợ lo lắng. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận biết thịt lợn nhiễm bệnh và mức độ nguy hiểm khi ăn phải.
Sán dây lợn: Nguy hiểm khi ăn thịt nhiễm bệnh? Ẩn họa từ ấu trùng sán dây đang gia tăng gần đây, liệu thịt lợn có an toàn? Cách nào để nhận biết và phòng tránh nguy cơ nhiễm sán?
Thịt lợn nhiễm sán dây là nỗi lo của nhiều bà nội trợ. Không phải ai cũng biết cách nhận biết loại thịt này. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt thịt lợn nhiễm sán dây và những nguy hiểm khi ăn phải.
1Bệnh sán dây lợn là gì?
Bệnh sán dây lợn là gì?
Bệnh sán dây lợn, do sán dây Taeniasolium gây ra, là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm. Lợn nhiễm sán sẽ bị ấu trùng ký sinh trong cơ, não và lưỡi, dẫn đến tử vong. Sán trưởng thành có thể dài từ 2 đến 12 mét và ký sinh trong ruột non của người, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Theo PGS.TS Lê Thành Đồng, Viện trưởng Viện SR-KST-CT, bệnh lây lan mạnh do tập quán chăn nuôi lợn thả rông, phổ biến ở các hộ gia đình và trang trại nhỏ lẻ.
Người dân có thể yên tâm chọn mua thịt lợn tại các cửa hàng và siêu thị lớn, uy tín. Các điểm bán hàng này đều được kiểm tra an toàn thực phẩm và lấy thịt từ các trang trại có nguồn gốc rõ ràng. Hiện chưa có phát hiện ổ bệnh ở các trang trại chăn nuôi công nghiệp, đảm bảo nguồn cung thịt lợn an toàn.
2Nguy cơ sức khỏe khi ăn thịt lợn nhiễm sán dây?
Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội, việc ăn phải thịt lợn nhiễm sán dây hoặc ấu trùng sán dây có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. ấu trùng sán dây sau khi vào dạ dày sẽ nở ra và di chuyển đến ruột non. Nguy hiểm hơn, chúng có thể xuyên qua thành ống tiêu hóa, xâm nhập vào máu, gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Ấu trùng sán di chuyển theo máu đến các cơ quan như cơ vân, não, mắt, gan mật, gây ra nhiều biểu hiện tùy vị trí ký sinh. Nếu nang sán bám vào não, mắt, cơ vân, sẽ dẫn đến các triệu chứng nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe của người bệnh.
Nang sán trong não có thể dẫn đến động kinh, liệt tay chân, nói ngọng, rối loạn trí nhớ hoặc đau đầu dữ dội. Nếu nang sán nằm trong mắt, bệnh nhân có thể bị tăng nhãn áp, giảm thị lực hoặc thậm chí mù.
Sán dây chết khi thịt heo nấu chín kỹ hoặc bảo quản ở nhiệt độ -12 độ C. Hãy hạn chế ăn thịt heo tái, tiết canh và các món chưa nấu chín kỹ để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
3Cách nhận biết thịt lợn nhiễm sán dây hoặc ấu trùng sán dây: dấu hiệu nguy hiểm cần lưu ý
PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, để phát hiện thịt lợn nhiễm sán dây, người tiêu dùng nên quan sát kỹ các thớ thịt. Nếu thấy xuất hiện các hạt nhỏ li ti như hạt gạo, đó có thể là nang của ấu trùng sán dây.
Hình ảnh đáng sợ về thịt heo nhiễm sán dây và ấu trùng, cảnh báo nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Thịt lợn nhiễm sán dây
Thịt lợn nhiễm sán dây có những hạt màu trắng nhỏ, kích thước không đều, là ấu trùng sán dây.
Thịt lợn nhiễm sán dây
Thịt lợn bị nhiễm sán dây, xuất hiện các hạt trắng với kích thước không đồng đều, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Thịt lợn nhiễm sán dây
Thịt lợn nhiễm sán dây với những nốt trắng li ti, kích thước không đều.
Bạn muốn biết phần thịt heo nào ngon nhất và bí quyết chọn thịt ngon? Hãy khám phá ngay!
Bệnh sán dây lợn nguy hiểm, có thể lây nhiễm qua thịt lợn không an toàn. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, các bà nội trợ nên lựa chọn nơi uy tín, đáng tin cậy để mua thịt.
