Gluten là protein có trong bột mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì spenta. Nó hoạt động như chất kết dính, giúp thực phẩm có độ đàn hồi.
Bạn đang chú trọng sức khỏe và muốn tìm hiểu thêm về gluten? Loại protein này phổ biến trong nhiều thực phẩm hàng ngày, và bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về gluten là gì, vai trò của nó đối với cơ thể, cũng như những lưu ý khi sử dụng.
Gluten là một chủ đề nóng trong giới nội trợ hiện nay, khi nhu cầu lựa chọn thực phẩm an toàn cho gia đình ngày càng cao. Vậy gluten là gì? Nó có tác dụng gì và xuất hiện trong những loại thực phẩm nào? Hãy cùng khám phá ngay sau đây.
1Gluten là gì?
Gluten là gì?
Gluten là một loại protein đóng vai trò chất kết dính, tạo độ đàn hồi cho thực phẩm. Nó thường có nhiều trong các loại ngũ cốc như bột mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì spenta (theo Healthline).
Nâng tầm ẩm thực với khả năng làm bánh, chế biến súp, bánh kẹo, thay thế thịt trong món chay và tạo nên nước tương đậm đà.
2Công dụng của gluten
Gluten có thể là prebiotic.
Gluten, ngoài vai trò chính, còn đóng vai trò như một chất prebiotic, góp phần nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi, đặc biệt trong hệ tiêu hóa.
Gluten, thành phần phổ biến trong làm bánh, mang đến độ dẻo, đàn hồi, giúp định hình cấu trúc và hình dạng sản phẩm tốt hơn, tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng.
Gluten là thành phần quan trọng giúp bánh mềm, thơm ngon và giữ được độ tươi lâu nhờ khả năng hút và giữ nước hiệu quả.
Ngũ cốc thường chứa gluten để tăng độ dẻo dai và hương vị hấp dẫn.
Gluten là chất làm đặc phổ biến trong các món ăn như súp, bánh kẹo, chè, mạch nha và nhiều loại thực phẩm khác.
3Các thực phẩm chứa gluten
Các thực phẩm chứa gluten
Gluten là thành phần chính trong các sản phẩm từ lúa mì, lúa mạch, như bánh mì, mì ống, bia,…
- Bánh ngọt
- Bánh mỳ
- Mỳ ống
- Các loại ngũ cốc.
Gluten cũng có trong một số loại thực phẩm khác, bao gồm:
