Mứt Chùm Ruột Đỏ Tươi, Dẻo Ngọt, Không Nát

Mứt chùm ruột chua ngọt, dai dai, màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn các bé, là món ngon cho dịp Tết. Cùng vào bếp thực hiện ngay!

Mứt chùm ruột, món ngon chua ngọt, dai dai, màu sắc bắt mắt, là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi khách dịp Tết. Cùng vào bếp thực hiện món mứt chùm ruột đơn giản nhưng hấp dẫn này, chắc chắn các bé nhà bạn sẽ thích mê!

Chùm ruột, hay còn gọi là tầm ruột, có vị chua đặc trưng nhưng khi được chế biến thành mứt lại trở nên chua ngọt, dễ ăn và không hề gây ngán.

1Mứt Chùm Ruột Muối Ớt: Bí Quyết Ngon Tuyệt

Chuẩn bị: 60 phút | Nấu: 75 phút |  4-5 phần ăn

Nguyên liệu

• Chùm ruột 1kg
• Đường 800g
• Siro dâu 50ml
• Muối 10g
• Ớt bột 30g

Mứt Chùm Ruột Ngào Ớt Cay: Bí Quyết Ngon Tuyệt

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Ngâm 1kg chùm ruột trong thau nước muối (1 muỗng cà phê) trong 30 phút. Sau đó, cho chùm ruột vào ngăn đông tủ lạnh và để đông cứng trong 5 tiếng.

Sau 5 tiếng, lấy chùm ruột ra, xả đông tự nhiên và vắt khô nước.

Vắt chùm ruột thật khô nước nhưng nhẹ nhàng để tránh làm nát trái, giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Bước 2 Ướp đường

Sau khi vắt khô, chùm ruột được cho vào thau lớn, trộn đều với 800g đường cát và 50ml siro dâu. Hỗn hợp được ủ từ 2 đến 3 tiếng để đường thấm đều vào chùm ruột.

Bước 3 Làm hỗn hợp muối ớt

Chỉ cần trộn đều 10g muối và 30g bột ớt trong một chén nhỏ.

Tùy chỉnh lượng ớt theo sở thích của bạn để món ăn thật ngon miệng!

Bước 4 Sên mứt

Cho phần chùm ruột và nước đường vào chảo, sên trên lửa lớn. Khi hỗn hợp hơi keo lại, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi mứt đạt được độ khô như ý muốn.

Bước 5 Sấy mứt

Sau khi sên chùm ruột, dàn đều mứt vào khay nướng. Rắc muối ớt phủ kín bề mặt. Sấy mứt trong lò ở 100 độ C trong 30 phút.

Bước 6 Thành phẩm

Mứt chùm ruột, vị ngọt thanh, mặn nhẹ, pha chút cay nồng, khiến bạn ăn hoài không ngán. Hãy trổ tài làm món ngon này để cả nhà cùng thưởng thức!

2Mứt Chùm Ruột Dẻo Ngọt – Bí Quyết Ngon Không Cần Nói

Chuẩn bị: 60 phút | Nấu: 60 phút | Phục vụ: 4-5 người

Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột
• 700g đường vàng

Mứt chùm ruột dẻo ngọt: Bí quyết làm mứt ngon tuyệt đỉnh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch chùm ruột, dùng hai tay nhẹ nhàng bóp để chùm ruột tiết ra chất chua, sau đó để ráo nước.

Bước 2 Ướp đường

Ướp chùm ruột với 700g đường vàng khoảng 30 phút – 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều cho chùm ruột ngấm đường.

Đặt chảo lên bếp lửa vừa, cho chùm ruột vào, đảo đều đến khi đường tan hết.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể sử dụng đường vàng thay cho đường cát trắng. Đường vàng không chỉ mang lại vị ngọt thanh, mà còn giúp món ăn có màu đỏ đẹp mắt, tự nhiên hơn.

Bước 3 Sên mứt

Khi chùm ruột chuyển sang nâu, nước đường cạn dần và kẹo lại, hãy hạ lửa nhỏ riu riu, đun cho đến khi nước đường rút hết và chùm ruột săn chắc.

Tắt bếp khi chùm ruột săn chắc, có màu đỏ hấp dẫn và nguội bớt.

Bước 4 Thành phẩm

Sau khi chùm ruột nguội hẳn, hãy cất giữ trong hũ thủy tinh để dùng dần.

3Mứt Chùm Ruột Ngọt Cay Nồng Nàn

Món ăn dành cho 5-6 người, cần 3 tiếng chuẩn bị và 3 tiếng chế biến.

Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột tươi
• 500g đường
• 1 củ gừng
• 1 muỗng canh ớt bột

Mứt Chùm Ruột Ngào Ớt Cay: Bí Quyết Cho Món Ngon Cay Nồng

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Rửa sạch chùm ruột, nhặt bỏ cuống rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 tiếng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Sau 3 tiếng, bạn nhẹ nhàng đặt khoảng 20 trái chùm ruột lên thớt. Dùng một tấm thớt khác đè nhẹ lên, xoay đều để chùm ruột hơi mềm, giúp nước chua chảy bớt ra ngoài.

Rửa sạch ruột với nước từ 2-3 lần, để ráo bớt. Sau đó, cho ruột vào khăn sạch, vắt bớt nước.

Bước 2 Ướp chùm ruột

Ướp chùm ruột với 500g đường trong thau, để khoảng 2-3 giờ cho đường tan hoàn toàn và ngấm sâu vào ruột, khiến chúng căng tròn mọng nước.

Bước 3 Sên chùm ruột

Sau khi đường tan chảy và mứt sôi, hạ lửa nhỏ. Giã nhỏ gừng cả vỏ, cho vào chảo cùng 1 muỗng canh ớt bột rồi đảo đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn.

Khi chùm ruột chuyển màu đỏ cam, hơi sánh, bạn đảo nhẹ đến khi đường khô, mứt có màu đỏ đẹp mắt rồi tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Chùm ruột nguội, cất gọn vào lọ thủy tinh đậy kín, bạn sẽ có ngay món ăn chua chua cay cay, hấp dẫn với vị chát của chùm ruột, cay nồng của ớt, và thêm chút hương thơm ấm nồng của gừng.

4Mứt Chùm Ruột Đẹp Mắt, Không Bị Nát: Bí Kíp Cho Bạn!

Để mứt chùm ruột không bị nát, hãy cho chùm ruột đã rửa sạch vào ngăn đá đông cứng. Sau đó, lấy ra rã đông và vắt cạn nước trước khi chế biến. Cách này giúp chùm ruột giữ được hình dạng đẹp và không bị nát khi nấu mứt.

Khi chà và vắt, nhẹ nhàng để tránh làm nát chùm ruột. Nếu cần, bạn có thể dùng tăm nhọn chọc nhẹ để loại bỏ phần ruột thừa.

Mứt chùm ruột thơm ngon, hấp dẫn là món ăn vặt tuyệt vời cho cả nhà trong dịp Tết. Chúc bạn thực hiện thành công!