Bí mật chiên chả giò giòn tan theo phong cách miền Nam

Chả giò là món ăn phổ biến ở Việt Nam, thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Mỗi miền có cách chế biến riêng, nem rán miền Bắc thường có nấm hương, trứng gà và miến, còn chả giò miền Nam thường có khoai môn.

Chả giò miền Nam, món ăn quen thuộc, sở hữu hương vị riêng biệt, khác hẳn nem rán của miền Bắc. Bí mật nằm ở nguyên liệu đặc trưng. Cùng khám phá cách làm chả giò miền Nam hấp dẫn, để bạn tự tay chế biến món ngon này.

Chả giò là món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, thường được dùng làm món khai vị cho các bữa tiệc, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Chả giò tôm thịt, món ăn quen thuộc khắp mọi miền nhưng mỗi nơi lại mang một hương vị riêng biệt. Hãy cùng khám phá cách làm chả giò tôm thịt chuẩn vị miền Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo!

Nguyên liệu

300g thịt heo xay (nên chọn thịt nạc vai với tỷ lệ nạc mỡ cân đối)
150g tôm
Vài tai mộc nhĩ
2-3 củ hành tím
1/2 củ khoai môn
1 củ cà rốt
2 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn
Bánh tráng cuốn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, mộc nhĩ, khoai môn gọt vỏ, bào sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Tôm lột vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ và bào sợi.

Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng 5 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi.

Khoai môn gọt vỏ và bào sợi.

Hành tím cắt lát mỏng.

Tôm lột vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Làm nhân chả giò

Trộn đều thịt xay, tôm, khoai môn, cà rốt, hành tím và mộc nhĩ với hạt nêm, hạt tiêu, ướp 15 phút.

Trộn đều thịt xay, tôm, khoai môn, cà rốt, hành tím, mộc nhĩ trong tô. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu, ướp 15 phút cho nhân thấm vị.

Bước 3: Cuốn chả giò

Múc 2 muỗng canh nhân vào bánh tráng, cuộn chặt vừa phải (không quá chặt, không quá lỏng) để tránh vỏ rách hoặc nhân rời.

Cho khoảng 2 muỗng canh nhân vào bánh tráng, cuộn tròn nhẹ nhàng, tránh cuộn quá chặt làm rách vỏ hoặc quá lỏng khiến nhân bị rời khi cắt.

Để chả giò đều và đẹp hơn, bạn có thể thử áp dụng mẹo nhỏ này nhé!

Mẹo cuốn chả giò

Bước 4: Chiên chả giò

Chiên chả giò giòn ngon: Ngập dầu nóng, thêm vài giọt nước cốt chanh chống bắn dầu. Chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

Để chả giò giòn rụm và không bị dầu bắn, hãy cho một ít nước cốt chanh vào chảo dầu nóng. Khi dầu sôi, thả chả giò vào chiên đến khi vàng đều. Vớt chả giò ra để lên giấy thấm dầu, thưởng thức hương vị thơm ngon.