Ốc gác bếp là món đặc sản nổi tiếng vùng quê sông nước Nam Bộ, với hương vị hấp dẫn, ai ăn cũng mê. Món ăn chơi này có nhiều cách chế biến đa dạng, từ luộc, xào đến nướng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Ốc gác bếp, món đặc sản nổi tiếng vùng sông nước Nam Bộ, là một trong những cách chế biến ốc hấp dẫn nhất, chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, độc đáo.
Món ốc luôn được yêu thích, nhưng miền Tây sông nước còn ẩn chứa một đặc sản độc đáo: ốc gác bếp. Hãy cùng khám phá nét độc đáo của món ăn này qua bài viết dưới đây!
1Ốc gác bếp là gì?
Ốc gác bếp, đặc sản Đồng Tháp, hấp dẫn bởi vị độc đáo, khiến ai nếm thử cũng say mê. Nguyên liệu chính là ốc Lác, giống ốc bươu vàng nhưng to hơn, vỏ vàng óng. Điểm khác biệt nằm ở thịt: ngọt, giòn, dai, không bở mềm như ốc bươu, tạo nên hương vị đặc trưng, khó cưỡng.
Ốc lác, một đặc sản của Đồng Tháp, không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn thu nhập chính của người dân nơi đây. Để chế biến món ăn độc đáo này, người ta phải lựa chọn những con ốc to, nguyên vẹn, sau đó rửa sạch bùn đất và cho vào giỏ tre lót trấu.
Ốc gác bếp, đặc sản Đồng Tháp.
Sau khi được treo lên giàn bếp, chiếc giỏ ốc sẽ trải qua 4-5 tháng hun khói trong gió. Khói bếp bốc lên, ngấm đều vào ốc, tạo nên hương vị đặc trưng. Khi đủ thời gian, ốc được mang xuống, chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Khác với thịt khô gầy gò, teo lại sau khi hun khói ở vùng núi cao, ốc vùng Đồng Tháp lại mập mạp, căng tròn dù được xông hơi tận 4 – 5 tháng. Nước lũ dâng cao quanh năm đã tạo nên một loại ốc đặc biệt, thịt chắc, sạch, không hề có mùi tanh hôi hay rong rêu thường thấy ở các loại ốc khác.
Ốc béo mập trở thành đặc sản Đồng Tháp, thu hút du khách với đủ món ngon hấp dẫn, ai đến cũng muốn nếm thử một lần.
Ốc sống khỏe, thịt ngon, chịu gió 4-5 tháng.
2Cách thưởng thức ốc gác bếp
Ốc gác bếp, món ngon đặc sản Đồng Tháp, là lựa chọn lý tưởng để chiêu đãi khách dịp Tết hoặc làm quà biếu ý nghĩa. Cách chế biến phổ biến nhất là hấp sả, giữ nguyên vị tươi ngon đặc trưng của loại ốc này.
Cho ốc gác bếp hút sữa hay trứng
Sau khi khuấy đều hỗn hợp trứng gà, trứng vịt hoặc sữa tươi đã đánh tan trong nồi, người ta thả ốc vào để chúng no nê sau quãng thời gian dài xông hơi. Quá trình này kéo dài khoảng 20 phút.
Đặt sả lót dưới đáy nồi, thêm chút muối và nước, đun sôi rồi cho ốc đã gác bếp vào. Đậy nắp hấp trong 10 phút, ốc chín đều, đảo nhẹ rồi thưởng thức.
Hấp sả, chấm mắm gừng.
Sau khi vớt ốc ra để nguội, bạn có thể dùng tăm lấy thịt ốc ra, chấm với nước mắm gừng hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích. Thịt ốc to bự, sạch ruột, ngọt thanh, giòn giòn, dai sần sật, kết hợp với nước mắm đậm đà, cay chua, béo ngậy, tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến bạn mê mẩn.
Ốc gác bếp, món ăn đặc sản miền Tây, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi. Bài viết đã hé lộ những thông tin thú vị về cách chế biến và nguồn gốc của món ăn độc đáo này, hy vọng bạn đọc sẽ có thêm lựa chọn ẩm thực mới lạ và hấp dẫn cho chuyến du lịch miền Tây sắp tới.
