Bơ Ghee là thành phần quen thuộc trong ẩm thực Ấn Độ, mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu về bơ Ghee: nguồn gốc, lợi ích và những lưu ý khi sử dụng để tận hưởng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của loại bơ này.
Khám phá bí mật của bơ ghee: Thành phần quen thuộc trong ẩm thực Ấn Độ, mang đến hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về loại bơ đặc biệt này và những điều cần lưu ý khi sử dụng!
Bơ ghee, loại bơ đã được thanh lọc và loại bỏ hết nước và chất rắn sữa, đang ngày càng được ưa chuộng trên toàn cầu. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng, bơ ghee còn là lựa chọn lý tưởng cho những người bị dị ứng với lactose và casein. Nhiều người tin rằng bơ ghee giàu dinh dưỡng hơn bơ thường, khiến nó trở thành một thành phần phổ biến trong các món ăn. Hãy cùng khám phá thêm về bơ ghee và những lợi ích tuyệt vời của nó!
1 Bơ ghee là gì?
Bơ ghee là gì?
Bơ ghee được tạo ra bằng cách thanh lọc bơ thông thường, loại bỏ nước và cặn sữa, tạo nên loại bơ tinh chế giàu chất béo hơn.
Bơ ghee, nguồn gốc từ Ấn Độ và Pakistan, được tạo ra để sử dụng và bảo quản tốt trong thời tiết nắng nóng của khu vực. Loại bơ đặc biệt này đã được sử dụng rộng rãi trong các nền văn hóa của hai quốc gia này từ lâu đời.
Bơ ghee bắt nguồn từ văn hóa Ấn Độ
Bơ ghee không chỉ là gia vị tuyệt vời trong nấu ăn, mà còn được ứng dụng trong y học Ayurveda. Do loại bỏ hầu hết chất rắn sữa, bơ ghee có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài tuần mà không cần làm lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp bơ ghee đông cứng hơn và kéo dài thời hạn sử dụng.
Bơ ghee bảo quản cẩn thận
Cách sản xuất bơ ghee
Bơ ghee được làm bằng cách đun nóng bơ thường, loại bỏ cặn sữa khô và chất lỏng để thu được phần chất béo tinh khiết.
Đun sôi bơ thường cho tan chảy, nước bay hơi hết, phần cặn sữa khô lắng xuống đáy nồi có màu vàng sẫm là bơ ghee.
Cách sản xuất bơ ghee
Cách bảo quản bơ ghee
- Bơ ghee sau khi đun chín, để nguội đến khi ấm nhẹ rồi lọc sạch cặn, sau đó cho vào hũ để bảo quản.
- Bơ ghee nên được bảo quản trong hũ thủy tinh để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất.
- Bơ ghee có thể để ở nhiệt độ phòng trong vài tuần, nhưng để trong tủ lạnh sẽ giúp bảo quản lâu hơn.
Bảo quản bơ ghee trong hũ thủy tinh
2Lợi ích dinh dưỡng của bơ ghee
Bơ ghee, với thành phần gần như 100% chất béo, là lựa chọn lý tưởng cho những người bị dị ứng lactose và casein vì hoàn toàn không chứa hai thành phần này.
Bơ ghee giàu dinh dưỡng.
Một muỗng canh (14 gram) ghee chứa:
- 13g chất béo
- 8g chất béo bão hòa
- 4g chất béo không bão hòa
- Chứa 0,5g axit linoleic liên hợp (CLA), một loại chất béo không bão hòa đa.
- Hàm lượng protein và carbohydrate vừa phải.
- Cung cấp 12% nhu cầu vitamin A hàng ngày.
- Cung cấp 2% nhu cầu vitamin E hàng ngày.
- Vitamin K: Cung cấp 1% nhu cầu hàng ngày.
Thành phần dinh dưỡng trong bơ ghee
3 Ưu điểm của bơ ghee
- Bơ ghee chứa nhiều dinh dưỡng hơn bơ thông thường, đặc biệt là hàm lượng chất béo cao hơn.
- Giàu chất béo không bão hòa đa và axit linoleic liên hợp, hỗ trợ đốt cháy mỡ hiệu quả.
- Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh và giảm viêm nhờ axit butyric và các axit béo chuỗi ngắn.
- Sản phẩm không chứa lactose và casein, phù hợp với người dị ứng sữa.
Bơ ghee: Lựa chọn tốt cho người dị ứng sữa.
4 Lưu ý khi sử dụng bơ ghee
- Bạn nên hạn chế bơ ghee nếu có lượng cholesterol xấu, chỉ sử dụng một hoặc hai muỗng mỗi ngày.
- Sản xuất bơ ghee ở nhiệt độ cao có thể dẫn đến oxy hóa cholesterol, gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Các lưu ý khi sử dụng bơ ghee
Bài viết đã chia sẻ những thông tin bổ ích về bơ Ghee, từ khái niệm, giá trị dinh dưỡng đến lưu ý khi sử dụng. Hy vọng những kiến thức này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho chế độ ăn uống của mình.
Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh, chuyên gia y khoa từ Hello Bacsi, đưa ra lời khuyên hữu ích cho sức khỏe của bạn.
