Vitamin K: Danh sách đầy đủ thực phẩm giàu dinh dưỡng

Vitamin K là một khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, nhưng chúng ta không thể tự sản xuất. Do đó, cần bổ sung vitamin K từ các nguồn thực phẩm giàu vitamin K.

Vitamin K là một dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sinh học. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta không thể tự sản sinh vitamin K, do đó cần bổ sung thông qua chế độ ăn uống giàu các thực phẩm chứa vitamin K.

Vitamin K – thành phần thiết yếu cho cơ thể, luôn nhận được sự quan tâm của mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ cách bổ sung hiệu quả. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng của vitamin K và cách bổ sung hợp lý, đảm bảo sức khỏe tối ưu.

1 Vitamin K là gì?

Vitamin K là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học là 2-methyl-1,4-naphthoquinone. Nó tan trong chất béo, nhưng ít tan trong nước.

Vitamin K có 3 dạng chính:

K1 (phylloquinone) là vitamin tự nhiên, có nhiều trong các loại rau củ xanh đậm như cải, cà chua, giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả.

K2 (menaquinones) là một vitamin tự nhiên được sản sinh bởi vi khuẩn có lợi cư trú trong đường ruột của con người.

K3 (menadione) là vitamin K tổng hợp, tan trong nước, chủ yếu được dùng trong y học. Do có độc tính, việc sử dụng cho người cần được hạn chế.

2 Công dụng của vitamin K

Henrik Dam, một nhà khoa học Đan Mạch tiên phong, đã khám phá ra vitamin K, một chất dinh dưỡng thiết yếu có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Vitamin K đóng vai trò chủ chốt trong việc tạo ra các yếu tố đông máu II, VII, IX và X, được sản xuất trong gan, góp phần vào việc kiểm soát chảy máu và duy trì sức khỏe mạch máu.

Các nhà khoa học phát hiện vitamin K đóng vai trò xúc tác quan trọng trong phản ứng carboxyl hóa canxi, dẫn đến hình thành Osteocalcin, protein cấu tạo nên xương.

Vitamin K2 được các bác sĩ đánh giá cao với khả năng ngăn chặn vôi hóa thành mạch máu. Nó hoạt động bằng cách ức chế sự lắng đọng canxi và photpho vào thành mạch, từ đó giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch và các vấn đề về huyết áp.

Ngoài tác dụng đông máu, vitamin K còn được nghiên cứu có khả năng hạn chế bệnh tiểu đường typ 2, ngăn ngừa ung thư và chống lão hóa da, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

3 Thực phẩm giàu vitamin K

Cơ thể chúng ta hấp thụ vitamin K chủ yếu từ thực phẩm (hơn 70%), phần còn lại được cung cấp bởi vi khuẩn đường ruột. Vitamin K không được cơ thể tự tổng hợp.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, nhu cầu vitamin K hàng ngày cho người trưởng thành là 90 microgam đối với nữ và 120 microgam đối với nam.

Rau xanh đậm là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào. Mặc dù nhiều loại rau củ quả khác cũng chứa vitamin K, hàm lượng trong rau xanh đậm cao hơn hẳn. Để cơ thể hấp thụ tối đa vitamin K, bạn nên chế biến rau bằng cách xào với mỡ hoặc dầu ăn, vì vitamin K tan tốt trong chất béo.

Rau bina (cải bó xôi)

Rau này giàu vitamin K, tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Cải xoăn

Loại rau này là “vua” vitamin K, cung cấp đến 220 microgam trong 100g. Không chỉ thế, nó còn giúp giảm cholesterol, bảo vệ cơ thể khỏi ung thư.

Rau xà lách

Loại rau này là nguồn cung cấp dồi dào vitamin K, D, E,… cùng nhiều khoáng chất thiết yếu, mang đến lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Rau húng quế (basil)

Không chỉ là gia vị, rau này còn giàu vitamin K và các nguyên tố thiết yếu, mang đến lợi ích cho sức khỏe.

Súp lơ xanh

Loại rau này là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh, đồng thời chứa lượng vitamin K đáp ứng nhu cầu cơ thể trong ngày.

Măng tây

Thực phẩm này giúp cơ thể hấp thụ vitamin hiệu quả hơn, đặc biệt là vitamin K, góp phần tăng cường sức khỏe.

Dưa chuột

Dưa chuột không chỉ giàu vitamin A, D, E, K tốt cho cơ thể mà còn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu, mang đến lợi ích toàn diện cho sức khỏe.

Bắp cải

Rau xanh giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa và chứa vitamin K, giúp máu đông cầm máu hiệu quả.

Cần tây

Cần tây giàu vitamin K, hỗ trợ đông máu và tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, nó còn có tác dụng giải cảm và hỗ trợ điều trị các chứng bệnh hàn tính.

Cà rốt

Là thực phẩm đỏ giàu vitamin K, tốt cho sức khỏe.

Mù tạt

Mù tạt không chỉ là gia vị cay nồng khử mùi tanh cho hải sản, mà còn chứa lượng lớn vitamin K, hỗ trợ hệ thống enzym chống đông máu của gan, mang đến lợi ích sức khỏe bất ngờ.

Mùi tây

Gia vị này không chỉ mang đến hương thơm hấp dẫn cho món ăn, mà còn là nguồn cung cấp vitamin K cần thiết cho cơ thể người trưởng thành, hỗ trợ phát triển khỏe mạnh.

Cây móng tay

Loại thực phẩm này giàu vitamin K, được người Hindu yêu thích và sử dụng phổ biến trong ẩm thực của họ.

Trứng

Lòng đỏ trứng giàu axit béo omega-3, có tác dụng giảm viêm, và vitamin K, góp phần sản sinh các yếu tố chống đông máu, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Ớt bột

Thêm một chút ớt bột đỏ vào món ăn không chỉ tăng hương vị, mà còn bổ sung vitamin K tốt cho sức khỏe. Lượng ớt vừa phải không gây nóng, ngược lại kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn.

Dầu olive

Dầu olive giàu dưỡng chất như vitamin K, E, … có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, đồng thời giúp giảm cholesterol trong cơ thể, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô là món ăn vặt lý tưởng, vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng, bổ sung vitamin A, E, K, C… cần thiết cho cơ thể, mang đến nguồn năng lượng dồi dào.

Bài viết này đã cung cấp đầy đủ thông tin về vitamin K và nguồn thực phẩm giàu vitamin K, giúp bạn đọc bảo vệ sức khỏe gia đình và người thân, phòng tránh tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng quan trọng này.