Khám phá nét độc đáo của ẩm thực Tây Bắc với rau thối, một đặc sản đặc biệt được giới thiệu trong bài viết này!
Khám phá hương vị độc đáo của Tây Bắc với rau thối – món ăn đặc sản hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ!
Rau thối, một nguyên liệu độc đáo với hương vị đặc trưng, là món ăn quen thuộc của người dân Tây Bắc. Hương vị đặc biệt của rau thối đã tạo nên những món ăn ngon lành, hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá thêm về đặc sản độc đáo này của vùng Tây Bắc nhé!
1Rau thối là gì?
Cây pắc nam, hay còn gọi là rau thối trong tiếng dân tộc Thái, là loại cây leo hoang dã với lá kép xanh thẫm mọc đối xứng. Thân cây dài, cành lá nhiều gai nhọn, chồi non có nhiều phiến lá nhỏ, hơi dài, cụp vào nhau – phần ngon nhất để chế biến món ăn.
Rau thối, với cái tên nghe có vẻ không mấy hấp dẫn, thực chất lại là một loại cây có mùi hôi nồng. Tuy nhiên, chính mùi hương đặc trưng này lại là dấu hiệu cho biết đây là một loại thảo dược quý. Vào mùa xuân, người dân bản địa ở Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên,… sẽ hái ngọn và lá non của cây về, chế biến thành những món ăn dân dã nhưng vô cùng độc đáo.
Rau thối: Đặc sản núi rừng Tây Bắc.
2Rau thối có gì đặc biệt?
Mùi hương của rau thối
Rau này có gai nhọn nên người dân hái rất cẩn thận, tránh bị đâm vào tay. Mùi thơm và độ giòn của rau sẽ giảm dần sau khi thu hoạch, vì vậy người ta thường chế biến ngay để giữ trọn vẹn hương vị.
Hái xong là chế biến
Công dụng của rau thối
Rau thối, ngoài việc là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn, còn được biết đến với công dụng chữa bệnh xương khớp và giải nhiệt hiệu quả. Chính lợi ích kép này đã thu hút du khách thành thị đến Tây Bắc, đặc biệt trong những ngày hè oi bức, tìm kiếm sự thanh mát và sức khỏe từ loại thảo dược đặc biệt này.
Rau thối, ngoài khả năng giải nhiệt, còn được biết đến như một vị thuốc thiên nhiên hiệu quả cho các bệnh về gan, thận và dạ dày. Khả năng giảm thiểu lượng axit dư thừa trong dạ dày giúp khắc phục các triệu chứng như ợ chua, ợ nóng, đắng miệng và đau dạ dày.
Rau thối có lợi cho sức khỏe.
3Cách chế biến rau thối
Dù là loại rau rừng dân dã, rau thối vẫn mang đến hương vị hấp dẫn cho nhiều món ăn, ví dụ như:
Nộm Cà Gai Leo Thịt Lợn Sấy Rau Thơm
Rau thối nộm cà gai thịt lợn sấy – món ăn độc đáo mang hương vị Tây Bắc. Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt đậm đà của thịt lợn, cà gai cùng vị giòn ngọt của rau thối tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cắn một miếng, vị giác bạn sẽ được đánh thức bởi sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu, mang đến hương vị đặc trưng của vùng đất Tây Bắc.
Món ăn này chế biến đơn giản. Rau thối và cà gai sau khi sơ chế được luộc chín, vớt ra để ráo. Thịt lợn sấy hấp chín, xé nhỏ. Tất cả cho vào tô, nêm gia vị theo khẩu vị, trộn đều và thưởng thức.
Rau thối nộm cà gai thịt lợn sấy
Canh rau thối đuôi heo
Canh rau thối đuôi heo là món ăn độc đáo, vừa lạ vừa quen. Hương vị tươi ngọt của đuôi heo, rau thối hòa quyện trong nước dùng đậm đà, mang đến bữa ăn bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, collagen, sắt, canxi,… cho cơ thể.
Đuôi heo sau khi sơ chế được hầm nhừ, trong khi đó rau thối được rửa sạch. Nêm đường, muối, bột ngọt, hạt nêm và tiêu vào nồi canh đuôi heo đang sôi. Trước khi tắt bếp, thả rau thối vào khoảng 3-5 phút để giữ trọn vị giòn ngọt, màu xanh tươi đẹp.
Canh rau thối đuôi heo
Rau thối xào măng
Rau thối xào măng là món ăn đặc trưng của Tây Bắc, mang hương vị tươi ngọt, thanh mát, dai giòn, giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè.
Nấu món ăn này, bạn nhặt ngọn non của rau thối, rửa sạch. Loại bỏ lá ngoài của măng, chẻ dày vừa ăn rồi rửa. Phi thơm hành tím, xào măng với dầu ăn khoảng 2 phút. Cho rau thối và gia vị vào xào cùng, sau 5-7 phút tắt bếp.
Rau thối xào măng
Rau thối nhồi cá nướng
Rau thối nhồi cá nướng, món ăn mộc mạc từ Tây Bắc, chinh phục thực khách bởi màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Lớp vỏ cá giòn rụm, thịt cá tươi ngọt kết hợp với rau thối dai giòn, thấm đẫm gia vị tạo nên hương vị khó cưỡng.
Chuẩn bị một con cá lớn, sơ chế sạch và khử mùi tanh. Rau thối rửa sạch, thái nhỏ, trộn với muối, đường, tiêu, nước mắm. Nhồi hỗn hợp vào bụng cá, xoa đều, gập lại và nướng đến khi vỏ ngoài vàng giòn.
Rau thối nhồi cá nướng
Rau thối, đặc sản độc đáo của Tây Bắc, đã được chúng tôi giới thiệu đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ thôi thúc bạn lên đường khám phá vùng đất Tây Bắc xinh đẹp và thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn được chế biến từ loại rau độc đáo này.
