Kho Cá Tộ Ngon Chuẩn Vị: Cá Dai, Màu Sắc Đẹp

Cá kho tộ đậm đà, cá dai ngon, màu sắc bắt mắt, mang đến bữa cơm gia đình ấm cúng sau ngày dài mệt mỏi.

Thưởng thức hương vị đậm đà của cá kho tộ, với thịt cá dai mềm, màu sắc đẹp mắt, cùng gia đình sau một ngày dài bận rộn là điều tuyệt vời nhất!

Chuẩn bị: 45 phút | Nấu: 75 phút | Cho 3-4 người

Cá kho tộ, món ngon dân dã đặc trưng của miền Tây, dễ làm với cá sông tươi. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị, tạo nên màu sắc hấp dẫn, mang đến hương vị khó quên cho bữa cơm gia đình.

1Nguyên liệu làm cá kho tộ

• 1kg cá basa tươi (hoặc cá basa khúc sẵn)
• 250g thịt ba rọi
• 1 quả dừa
• Bột mì hoặc bột năng
• Rượu gừng, giấm, chanh
• Hương vị đậm đà với tỏi, ớt, hành tím băm, hành lá và thì là.
• Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn và xì dầu là những gia vị cần thiết cho món ăn này.
• Sử dụng niêu đất hoặc nồi đế dày để nấu.

2Cách làm cá kho tộ

Bước 1 Sơ chế cá basa

Để làm sạch cá, bạn cần chặt bỏ vây, mổ bỏ nội tạng, tách bỏ mang và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.

Dùng bột mì hoặc bột năng nhẹ nhàng phủ lên cá để hút hết lớp nhớt, sau đó dùng khăn sạch lau khô từ đầu đến đuôi.

Để khử mùi tanh, bạn có thể chà xát thân cá (cả bên trong và bên ngoài) với rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh. Sau đó, rửa sạch cá với nước.

Chặt cá thành khúc 5cm, ướp cá với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1-3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt băm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong 1 tiếng.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba rọi rửa sạch, cạo bì và thái miếng vuông. Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Cho 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm vào tô, khuấy đều rồi thêm nước dừa.

Bước 3 Chế biến món cá kho tộ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng già, phi thơm hành, tỏi, ớt băm. Thêm thịt ba chỉ vào đảo đến khi săn lại. Món thịt ba chỉ kho cá sẽ thêm phần hấp dẫn với vị béo ngậy của thịt.

Xếp cá vào niêu đất hoặc nồi, phủ lớp thịt chỉ lên trên. Đổ phần nước ướp vào niêu, sau đó thêm hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa. Đậy kín nắp và nấu chín.

Đặt niêu lên bếp, nấu với lửa vừa đến khi sôi. Hạ lửa liu riu, kho trong 1 tiếng. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tiếp tục kho đến khi nước cạn xâm xấp.

Bước 4 Thành phẩm

Rắc hành lá và thì là lên món ăn, tắt bếp, nhấc xuống và thưởng thức ngay với cơm nóng.

3Thưởng thức

Thớ cá vàng sậm, thịt ba rọi bóng bẩy, dậy mùi thơm nức mũi, cá kho tộ như mời gọi bạn đến gần. Mùi vị đậm đà, mặn ngọt cay nhẹ, hòa quyện cùng cơm trắng nóng hổi, sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Chúc bạn thành công với món cá kho tộ thơm ngon này, mang đến bữa cơm ấm cúng, đầy ắp tiếng cười cùng gia đình!