Cá tra kho tiêu, món ăn miền Tây hấp dẫn, thơm ngon, hao cơm. Cùng học cách làm món ngon này ngay!
Cá tra kho tiêu: Món ngon miền Tây khiến bạn ăn hoài không ngán! Cùng khám phá công thức đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
Cá tra kho tiêu
Món ăn dành cho 3-4 người, chuẩn bị 10 phút, chế biến trong 40 phút.
Bạn muốn thưởng thức hương vị miền Tây đậm đà? Hãy cùng khám phá bí quyết làm món cá tra kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn, khiến ai cũng phải xuýt xoa!
1Cá tra kho tiêu: Bí quyết cho món ngon hấp dẫn
- 800gr cá tra.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ, ớt cắt lát.
- Hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, đường là gia vị cần thiết cho món ăn này.
Cá tra, tiêu
Để chọn cá tra tươi ngon, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau: cá chắc thịt, thịt đàn hồi tốt, mang cá màu đỏ hồng, mắt cá trong và hơi phồng. Ngoài ra, cá không nên có mùi tanh quá nồng.
2 Cách làm cá tra kho tiêu
Bước 1 Sơ chế cá tra
Sau khi mua cá tra về, bạn hãy làm sạch mang và ruột cá. Tiếp theo, dùng khoảng 500ml nước ấm (50-60 độ C) để loại bỏ độ nhớt của cá. Dùng dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ phần nhớt, da cá sẽ trở nên trắng sáng hơn.
Để món ăn ngon hơn, bạn nên cắt phần thân cá tra thành những khúc vừa ăn. Phần đầu và đuôi cá khó thấm gia vị nên không dùng cho món này.
Để khử mùi tanh, ngâm cá tra đã cắt khúc với hỗn hợp nước muối pha loãng và giấm khoảng 10 phút.
Mẹo sơ chế cá không tanh:
Khử mùi tanh của cá tra hiệu quả bằng cách ngâm cá với nước ấm pha chút nước cốt chanh hoặc nước vo gạo trong khoảng 5 phút.
Để khử mùi tanh và độ nhớt của cá, bạn có thể xát muối vào thân cá khoảng 10 phút hoặc ngâm cá với nước gừng pha loãng. Cách này sẽ giúp cá thơm ngon hơn khi chế biến.
Để cá đậm đà hơn, bạn có thể ướp lâu hơn nếu muốn.
Sơ chế cá tra
Bước 2 Làm nước màu
Bạn có thể mua nước màu đóng chai hoặc tự làm đơn giản tại nhà bằng cách bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường và 10ml nước, khuấy đều và đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, thêm 20ml nước, khuấy đều và để nguội khoảng 5 phút trước khi ướp cá tra.
Nước màu thơm ngon, không bị khét đắng, chỉ cần thắng lửa nhỏ và tắt bếp ngay khi nước chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
Làm nước màu
Bước 3 Ướp cá tra
Ướp cá tra với 2/3 lượng nước màu đã pha, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối, trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Ướp cá tra
Bước 4 Kho cá tra
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi phi thơm 20gr hành tỏi băm. Sau đó, cho cá tra đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều.
Đun cá tra săn đều hai mặt trong 5 phút, sau đó thêm 50ml nước, đun sôi và vớt hết bọt. Tiếp tục kho cá trong khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và chuyển màu đẹp mắt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, bạn cắt nhỏ 2 trái ớt, 3 nhánh hành lá và thêm khoảng 5g tiêu xay là hoàn tất.
Để cá thấm gia vị đều, hãy trở mặt cá nhẹ nhàng, đều đặn để giữ nguyên vẹn hình dáng.
Kho cá tra
3 Thành phẩm
Cá tra kho tiêu là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của cá, hương thơm nồng của tiêu xay và chút thanh mát của hành lá. Món ăn đơn giản, dễ làm, mang đến hương vị khó cưỡng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Hãy vào bếp và tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay thôi!
Cá tra kho tiêu cực thơm ngon
Bài viết này chia sẻ công thức chi tiết giúp bạn chế biến món cá tra kho tiêu đặc sản miền Tây thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng bạn sẽ thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.
