Cá chình biển: Bí mật sức khỏe và vẻ đẹp độc đáo

Cá chình biển là loài cá ngon và quý hiếm, nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng như thế nào? Hãy khám phá lợi ích sức khỏe từ cá chình biển trong bài viết này!

Cá chình biển, món ngon với mức giá cao, nhưng liệu chúng có thật sự tốt cho sức khỏe? Cùng khám phá những lợi ích bất ngờ của loài cá quý hiếm này trong bài viết dưới đây.

Cá chình biển không chỉ là món ăn đặc sản giá trị, mà còn là “đệ nhất” trong lòng dân nhậu bởi thịt ngọt, béo, không dai. Từ những món ăn dân dã như cá chình om chuối đậu, đến những món cầu kỳ như cá chình đút lò tỏi hương thảo hay sushi cá chình, hương vị thơm ngon của cá chình khiến bao thực khách mê mẩn.

Cá chình biển có gì đặc biệt và lợi ích sức khỏe ra sao? Khám phá ngay trong bài viết tiếp theo của chúng tôi!

1Giới thiệu về cá chình

Đặc điểm nhận dạng

Cá chình, đặc sản biển quý hiếm, thường được tìm thấy ở các vùng biển châu Á và bờ Đông Bắc Mỹ. Thuộc họ cá da trơn, cá chình có lớp da dày, nhớt, thân tròn lẳng, dài khoảng 40-50 cm, đuôi dẹt, đầu nhọn. Bụng cá có màu xám hoặc trắng nhạt. Với ngoại hình thon dài, đầu nhọn và lớp da trơn trượt, cá chình dễ gây nhầm lẫn với lươn hoặc rắn biển.

Được ngư dân gọi là lươn biển hay rắn biển, cá chình có màu sắc đa dạng từ đen, xám, nâu xanh đến vàng. Chúng là loài ăn thịt, thức ăn chủ yếu là côn trùng thủy sinh, động vật giáp xác và côn trùng nhỏ.

Phân loại cá chình

Cá chình được phân loại thành hai nhóm chính: cá chình biển và cá chình sông/suối, dựa trên môi trường sống. Hầu hết các loài cá chình thường sinh sống ở vùng nước nông và sâu, ẩn mình dưới đáy biển.

Cá chình suối hay cá chình sông, tên khoa học là Anguilla rostrata, là loài cá duy nhất sinh trưởng ở vùng nước ngọt rồi quay về biển để sinh sản.

Cá chình biển, hay còn gọi là Mạn Lệ Ngư, là loài cá có kích thước trung bình từ 4-5kg đến hơn chục kg. Ba loại chình biển thường gặp là chình hoa (chình bông), chình nghệ và chình dừa, trong đó phổ biến nhất là chình bông. Chình biển nổi bật với vây rộng, khả năng bơi lội uyển chuyển và sức khỏe phi thường. Hàm răng sắc nhọn của chúng tạo nên những cú đớp mạnh mẽ, khiến chình biển trở thành đối thủ đáng gờm.

Phân bố tại Việt Nam

Nghiên cứu của Trần Thị Hồng Hoa và Nguyễn Hữu Phụng (2003) về cá chình miền Trung chỉ ra rằng, ngoài việc đánh bắt trên biển, người dân có thể tận dụng mùa sinh sản của loài cá này tại các vùng nước thượng nguồn để vây bắt hiệu quả.

Cá chình thường xuất hiện ở thượng nguồn các con sông Mã, Chu, Yên, Hoạt. Khi mùa nước đổ về, chúng cũng xuất hiện ở các cửa sông Lạch Trường, Lạch Hới, Lạch Ghép, Lạch Sung và Lạch Bạng.

Cá chình bông phân bố chủ yếu ở khu vực miền Trung, tập trung ở các tỉnh Bình Định, Hà Tĩnh, Thừa Thiên Huế, Gia Lai và Quảng Ngãi, với các địa điểm điển hình như Đầm Châu Trúc, Sông Ngàn Phố, Sông Hương, Sông Ba và Sông Trà Khúc. Loài cá này rất hiếm gặp ở phía Bắc.

Sản lượng khai thác cá chình ở Việt Nam: Thực trạng và tiềm năng

Sản lượng cá chình thương phẩm của Việt Nam vào năm 2020 chỉ đạt vài nghìn tấn, chủ yếu từ khai thác tự nhiên. Ngành nuôi cá chình tuy đã xuất hiện từ những năm 90 nhưng vẫn còn ở giai đoạn sơ khai, đóng góp khiêm tốn vào sản lượng chung.

Nhu cầu cá thương phẩm từ Hàn Quốc và Nhật Bản đối với Việt Nam ngày càng tăng, tuy nhiên việc thiếu hụt sản lượng nuôi khiến nhiều hợp đồng vẫn chưa được ký kết. Thậm chí, Việt Nam còn phải nhập khẩu cá chình đường tiểu ngạch để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Cá chình tự nhiên, đặc biệt là những con cá lớn, ngày càng trở nên khan hiếm và đắt đỏ do việc đánh bắt ngày càng khó khăn. Hầu hết cá chình đánh bắt được tại các tỉnh miền Tây và Đông Nam Bộ đều được đưa về tiêu thụ tại các nhà hàng lớn ở TP. Hồ Chí Minh.

Đặc điểm thịt cá chình

Thịt cá chình trắng nõn, săn chắc, béo ngậy, dai ngọt, nhất là phần da. Cá chình chế biến thành nhiều món ngon như nướng riềng mẻ, nướng muối ớt, lẩu chua, om măng chua, đều hấp dẫn khó cưỡng.

Cá chình biển có xương dăm khá nhiều, thường được lạng bỏ trước khi chế biến. Do da trơn và mùi tanh, bạn cần rửa kỹ bằng nước muối để loại bỏ nhớt, sau đó có thể trụng sơ qua nước nóng.

2Những lợi ích sức khỏe bất ngờ từ cá chình

Thịt cá chình biển không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Protein trong cá chình cao hơn cả thịt bò, thịt lợn và trứng gà, cùng với hàm lượng chất béo và vitamin phong phú.

Cá chình là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, mỗi 100 gram cá chình chín chứa khoảng 236 calo, 23,65 gram protein và 14,9 gram chất béo. Bên cạnh đó, cá chình còn giàu vitamin A, B1, B6, B12, lysine, omega-3, kẽm, sắt, kali và phốt-pho.

Trong y học cổ truyền, cá chình không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý. Thịt cá chình có vị ngọt, tính bình, bổ dương, lưu thông máu huyết, tốt cho gân xương, trừ phong thấp. Ngoài ra, cá chình còn được dùng để trị cam tích ở trẻ em, băng lậu ở phụ nữ, trĩ và ngứa lở ngoài da. Rượu pha mật cá chình được cho là có tác dụng chữa bệnh đường ruột.

Ngoài những lợi ích đã biết, thịt cá chình còn được nghiên cứu bởi trang web Health benefits time về tác dụng tích cực lên não bộ, thị lực và hệ thần kinh. Theo đó, cá chình có thể hỗ trợ tăng cường chức năng nhận thức, cải thiện thị lực và duy trì hoạt động khỏe mạnh của hệ thần kinh.

Làm đẹp da

Cá chình, giàu vitamin A và nước, là “liều thuốc” tự nhiên cho làn da khỏe đẹp. Vitamin A giúp loại bỏ độc tố, chống lão hóa, còn nước giúp da mềm mại, dẻo dai, ngăn ngừa khô da và các bệnh lý như vẩy nến.

Sự hình thành ADN

Cá chình chứa vitamin B12 (cobalamin) – thành phần thiết yếu cho quá trình hình thành ADN và phân chia tế bào, đồng thời giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tái tạo tế bào và mô

Cá chình giàu protein, nguồn dinh dưỡng lý tưởng giúp tái tạo tế bào, nuôi dưỡng tóc, móng và làn da khỏe mạnh.

Ngăn ngừa các bệnh xương khớp

Cá chình là nguồn cung cấp phốt pho dồi dào, khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển và duy trì sức khỏe răng, xương, nướu và men răng.

Hỗ trợ tiêu hóa

Cá chình chứa nhiều vitamin B, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng cường sự thèm ăn, hỗ trợ điều trị chứng biếng ăn ở trẻ nhỏ.

Tăng cường hoạt động não bộ

Cá chình giàu kẽm, hỗ trợ sức khỏe não bộ, và vitamin B6, giúp tăng cường hoạt động dẫn truyền thần kinh, mang lại lợi ích cho hệ thần kinh.

Điều trị bệnh Alzheimer

Cá chình giàu thiamine và vitamin B1, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ

Cá chình giàu kali, một khoáng chất thiết yếu cho việc vận chuyển oxy đến não, kích thích hoạt động thần kinh, giúp ngăn ngừa đột quỵ và đông máu.

Táo bón

Cá chình giàu magie, giúp nhuận tràng, thư giãn cơ ruột, phòng ngừa táo bón hiệu quả.

3Món ngon nào chế biến từ cá chình biển?

Cá chình biển không chỉ là đặc sản biển với vị ngọt béo, không dai, mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Cá chình chế biến được nhiều món ngon, từ hấp, kho, chiên, nướng… trong đó, món cá chình om măng chua được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện chua cay, đậm đà.

Cá chình om măng chua

Cá chình nướng

Lẩu cá chình

Cá chình xé phay

Cá chình um chuối

Cá chình không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thêm món cá chình vào thực đơn của bạn để tận hưởng hương vị tuyệt vời và nâng cao sức khỏe!

Có thể bạn quan tâm

Cá chẽm là loài cá nước ngọt, được nuôi trồng và khai thác phổ biến ở Việt Nam. Có hai loại cá chẽm chính là chẽm đen và chẽm trắng, ngoài ra còn có một số biến thể khác.

Cá ngát là loại cá da trơn có thịt thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể phân biệt cá ngát với các loại cá da trơn khác qua hình dáng, màu sắc, vây lưng và vây hậu môn.

Cá kèo là loại cá nước ngọt có vị ngọt thơm, thường được chế biến thành nhiều món ngon. Bạn có thể mua cá kèo tại các chợ hải sản, cửa hàng thực phẩm hoặc trực tuyến. Lựa chọn cá kèo tươi sống, có mắt trong, thân chắc, không bị dập nát để tránh vị đắng.

Khám phá cá tươi ngon, đa dạng tại cửa hàng chúng tôi!

Kinh nghiệm hay chúng tôi