Baking powder và baking soda là hai nguyên liệu khác nhau, thường bị nhầm lẫn trong làm bánh. Baking powder là một chất men nở, giúp bánh nở xốp và mềm, trong khi baking soda chỉ hoạt động khi có chất chua.
Baking powder và baking soda là hai nguyên liệu tưởng chừng như giống nhau nhưng lại hoàn toàn khác biệt trong việc làm bánh. Dù đều giúp tạo độ xốp cho bánh, nhưng baking powder hoạt động độc lập, trong khi baking soda cần thêm một thành phần axit để kích hoạt. Việc hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đạt chuẩn như ý muốn.
Bạn đang thắc mắc về baking powder và baking soda? Cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại bột nở này để lựa chọn phù hợp cho công thức nấu nướng của bạn!
1Baking powder là gì?
Bột nở (baking powder) là hỗn hợp gồm baking soda, bột ngô và các muối axit như potassium hydrogen tartrate, monocalcium phosphate, aluminium potassium sulfate, sodium acid pyrophosphate, sodium aluminum sulfate và sodium aluminum phosphate.
Baking powder là thành phần phổ biến trong làm bánh, đặc biệt là tạo độ xốp cho bánh. Nó hoạt động bằng cách giải phóng khí CO2 thông qua phản ứng hóa học, giúp bánh bông xốp và mềm mại. Baking powder đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo, mang đến hương vị tuyệt vời.
Baking powder là gì?
Baking powder là lựa chọn phù hợp hơn baking soda khi công thức làm bánh không chứa các chất có tính axit như kem chua, sữa chua, nước ép trái cây hoặc đường nâu. Nó mang đến hiệu quả đa dạng hơn trong việc tạo độ nở cho bánh.
Ngoài công dụng trong nấu nướng, baking powder còn được ứng dụng trong việc làm đẹp.
2Thành phần dinh dưỡng của bột nở
Thành phần của 100g bột nở:
- Calo 53 kcal
- Natri 10.600 mg
- Canxi 5.876 mg
- Sắt 11 mg
- Chất xơ 0,2 g
3Các loại baking powder
Baking powder có hai loại chính:
- Bột nở tác dụng kép chứa cả axit phản ứng nhanh và chậm, tạo ra sự nở đều và lâu dài cho sản phẩm.
