Đừng vứt bỏ phần này của cá! Bạn đang bỏ đi những phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất đấy.
Đừng vội vứt bỏ những phần này của cá khi sơ chế! Bạn có thể đang bỏ lỡ những phần giàu dinh dưỡng nhất đấy.
Bạn thường chỉ ăn phần thịt nạc của cá, bỏ đi những phần khác vì nghĩ chúng không ngon và thiếu chất dinh dưỡng? Đừng vội vứt bỏ, 5 bộ phận này của cá ẩn chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể bạn. Hãy tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ cá, đừng bỏ qua bất kỳ phần nào!
1Bong bóng cá
Bong bóng cá
Trong Đông Y, bong bóng cá được xem là món ăn quý giá, chứa nhiều dưỡng chất, tương tự như tổ yến, mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Bong bóng cá là nguồn protein dồi dào, chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể, ít mỡ và giàu axit béo chuyển hoá, hỗ trợ điều hòa lipit máu. Bên cạnh đó, collagen trong bong bóng cá còn giúp nuôi dưỡng, trẻ hóa làn da, chống lão hóa hiệu quả.
Bong bóng cá là nguyên liệu phổ biến cho nhiều món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn như xào rau củ, nấu canh tôm, mang đến hương vị thanh ngọt, bổ dưỡng.
2Xương cá
Xương cá
Xương cá không chỉ chứa lượng canxi dồi dào, mà còn là nguồn cung cấp phosphorus, collagen biển, khoáng chất tự nhiên và nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, magie. Đặc biệt, tỷ lệ các thành phần hóa học trong xương cá tương đồng với tỷ lệ trong xương người, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng.
Theo các nhà khoa học, xương cá có khả năng tương thích sinh học cao với cơ thể người. Khi hấp thu, chúng sẽ kết hợp với xương non, kích thích tái tạo xương hiệu quả.
Hầm xương cá nhừ như hầm xương động vật khác để có nước ngọt nấu canh, súp. Bạn có thể thêm giấm vào nước hầm để xương mềm hơn, thậm chí có thể ăn được.
3Lòng cá (gan, mật, ruột cá)
Lòng cá (gan, mật, ruột cá)
PGS Lê Bạch Mai, Viện phó Viện Quốc gia, khẳng định cá, đặc biệt là gan và mỡ, chứa nhiều axit béo omega 3 và omega 6. Những chất béo này có vai trò quan trọng trong phát triển não bộ ở trẻ nhỏ và giúp cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi.
Axit béo omega 3 giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng (AMD), nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa.
Lòng cá, một món ăn bổ dưỡng, không chỉ tốt cho mắt mà còn hỗ trợ sức khỏe não bộ.
Lòng cá là nguyên liệu đa dạng cho nhiều món ngon, từ lòng cá chưng mẻ thơm ngon đến lòng cá xào dưa chua chua cay.
4Vảy cá
Vảy cá
Tiến sĩ Nguyễn Thuý Chinh, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, đã đạt được thành tựu đáng chú ý trong việc tách chiết collagen và 18 loại axit amin có lợi từ vảy cá.
Vảy cá không chỉ chứa collagen dồi dào mà còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, chẳng hạn như axit amin và chất xơ.
Muốn ăn vảy cá, bạn cần chế biến như sau:
Cho vảy cá vào nước sôi, thêm chút giấm, đun nhỏ lửa cho vảy cá tan chảy thành canh đặc. Để nguội, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy ra nêm gia vị là dùng được.
5Da cá
Da cá
Da cá không chỉ là nguồn cung cấp collagen dồi dào, giúp tăng độ đàn hồi và trẻ hóa làn da, mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá như vitamin A, vitamin E, vitamin D. Những dưỡng chất này không chỉ tốt cho da, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển sức khỏe cơ thể.
Da cá chứa hàm lượng omega 3 dồi dào, cung cấp nguồn chất béo lành mạnh cho cơ thể.
Để da cá giòn ngon khi nướng, hãy quay phần da về phía nhiệt độ. Luộc hoặc hấp sẽ khiến da cá trở nên nhầy nhụa, kém hấp dẫn.
Bài viết này mong muốn mang đến cho bạn đọc những kiến thức và mẹo nhỏ hữu ích để chế biến cá một cách hợp lý, tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ từng bộ phận, tránh lãng phí.
Hải sản tươi ngon, đầy đủ: cá, tôm, mực, ếch. Liên hệ ngay!
